Hoja de Nadine

Deliciosa receta de Capas de Nadine – Un pastel refinado para momentos especiales

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 12

Hoy te propongo preparar un pastel clásico, elegante y lleno de sabor: Capas de Nadine. Este pastel se destaca por sus delicadas capas y su rica crema, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Es perfecto para ocasiones especiales o para momentos en los que deseas consentir a tu familia y amigos con algo realmente especial. ¡Descubramos juntos cómo prepararlo!

Ingredientes necesarios:

*Para las capas:*
- 4 huevos grandes
- 4 cucharadas de agua
- 8 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de harina

*Para la crema de nuez:*
- 5 yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 300 g de azúcar (para el caramelo)
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 250 g de nuez molida

*Para la crema de cacao:*
- 2-4 huevos (dependiendo de las preferencias)
- 8 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de cacao
- 1 paquete de cappuccino
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

Paso a paso:

1. Preparación de las capas:
Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve usando una batidora a alta velocidad. Cuando las claras empiecen a espesar, agrega gradualmente las 8 cucharadas de azúcar, continuando a batir hasta obtener un merengue firme y brillante. Luego, agrega las yemas, el agua y la harina, mezclando con cuidado con una espátula para no perder aire de la mezcla.

Divide la mezcla en dos bandejas de hornear forradas con papel pergamino y hornea cada capa en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que se tornen doradas y firmes. Déjalas enfriar sobre una rejilla.

2. Preparación de la crema de nuez:
En un bol resistente al calor, bate las 5 yemas con 200 g de azúcar. Coloca el bol sobre una olla con agua caliente (baño maría) y mezcla constantemente hasta que la crema se vuelva cremosa y duplique su volumen. En otra sartén, carameliza 300 g de azúcar a fuego medio, removiendo suavemente para evitar que se queme. Cuando obtenga un color dorado, retira del fuego y agrega la mantequilla cortada en cubos, mezclando rápidamente para obtener una mezcla uniforme.

Agrega la nuez molida a la mezcla de caramelo y deja enfriar. Una vez que la crema de yemas se haya enfriado, combina las dos mezclas, teniendo cuidado de no formar grumos. ¡Ahora la crema está lista!

3. Preparación de la crema de cacao:
En otro bol, bate los 2-4 huevos (dependiendo de cuán densa quieras la crema) con 8 cucharadas de azúcar, cacao y el paquete de cappuccino. Coloca esta mezcla sobre baño maría y cocina, removiendo constantemente, hasta que se convierta en una crema suave. Deja enfriar, luego incorpora la mantequilla batida.

4. Montaje del pastel:
Coloca la primera capa de oblea en un plato. Extiende la mitad de la crema de nuez, luego coloca otra capa de oblea. Continúa con el resto de la crema de nuez, seguida de la última capa de oblea. Puedes glasear el pastel con Nutella o con un glaseado de chocolate derretido para un aspecto y sabor especiales.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una mezcla homogénea.
- Utiliza una espátula de silicona para mezclar delicadamente la mezcla, evitando perder aire de las claras.
- Si deseas un pastel menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en las cremas.

Beneficios nutricionales:
Este pastel es rico en proteínas gracias a los huevos, y las nueces aportan grasas saludables y vitaminas. Consumido con moderación, es un delicioso postre que puede ser parte de una dieta equilibrada.

Historia personal:
El pastel Capas de Nadine me recuerda los momentos pasados con mi abuela, que siempre tenía una receta secreta para los pasteles más deliciosos. Al preparar esta receta, siento que la acerco más a mí, y el sabor del pastel llena mi corazón de alegría.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de nueces?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con avellanas, pistachos o incluso almendras, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en las cremas o optar por un glaseado menos dulce, como el chocolate negro.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-5 días. Asegúrate de cubrirlo para evitar que se seque.

Combinaciones deliciosas:
El pastel Capas de Nadine combina perfectamente con un café aromático o un té fragante. Además, el helado de vainilla o una crema catalana complementarán maravillosamente este postre.

¡Prueba esta receta de Capas de Nadine y aporta un toque de elegancia y sabor a cada comida! Sin duda se convertirá en tu favorita y en la de tus seres queridos. ¡Buen provecho!