Foglia di Nadine

Deliziosa ricetta delle Lamine di Nadine – Un dolce raffinato per momenti speciali

Tempo totale di preparazione: 2 ore
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 12

Oggi ti propongo di preparare un dolce classico, elegante e ricco di sapore: le Lamine di Nadine. Questo dolce si distingue per i suoi strati delicati e una crema ricca, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile. È perfetto per occasioni speciali o per momenti in cui desideri viziare la tua famiglia e i tuoi amici con qualcosa di veramente speciale. Scopriamo insieme come prepararlo!

Ingredienti necessari:

*Per le lamine:*
- 4 uova grandi
- 4 cucchiai d'acqua
- 8 cucchiai di zucchero
- 8 cucchiai di farina

*Per la crema di noci:*
- 5 tuorli d'uovo
- 200 g di zucchero
- 300 g di zucchero (per il caramello)
- 250 g di burro (a temperatura ambiente)
- 250 g di noci tritate

*Per la crema di cacao:*
- 2-4 uova (a seconda delle preferenze)
- 8 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di cacao
- 1 bustina di cappuccino
- 250 g di burro (a temperatura ambiente)

Passo dopo passo:

1. Preparazione delle lamine:
Inizia separando gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve con un mixer ad alta velocità. Quando gli albumi iniziano a indurirsi, aggiungi gradualmente gli 8 cucchiai di zucchero, continuando a mescolare fino a ottenere una meringa ferma e lucida. Aggiungi poi i tuorli, l'acqua e la farina, mescolando delicatamente con una spatola per non perdere aria dalla miscela.

Dividi il composto in due teglie foderate con carta da forno e cuoci ogni strato in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando diventano dorati e fermi. Lasciali raffreddare su una griglia.

2. Preparazione della crema di noci:
In una ciotola resistente al calore, sbatti i 5 tuorli con 200 g di zucchero. Metti la ciotola sopra una pentola con acqua calda (bagnomaria) e mescola costantemente fino a quando la crema diventa cremosa e raddoppia di volume. In un'altra padella, caramellizza 300 g di zucchero a fuoco medio, mescolando delicatamente per evitare che si bruci. Quando raggiunge un colore dorato, togli dal fuoco e aggiungi il burro a cubetti, mescolando rapidamente per ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le noci tritate al composto di caramello e lascia raffreddare. Una volta che la crema di tuorli si è raffreddata, combina i due composti, facendo attenzione a non formare grumi. Ora la crema è pronta!

3. Preparazione della crema di cacao:
In un'altra ciotola, sbatti le 2-4 uova (a seconda di quanto densa vuoi la crema) con 8 cucchiai di zucchero, cacao e la bustina di cappuccino. Metti questo composto a bagnomaria e cuoci, mescolando costantemente, fino a ottenere una crema liscia. Lascia raffreddare, poi incorpora il burro montato.

4. Assemblaggio del dolce:
Posiziona il primo strato di wafer su un piatto. Stendi metà della crema di noci, poi metti un altro strato di wafer. Continua con il resto della crema di noci, seguito dall'ultimo strato di wafer. Puoi glassare il dolce con Nutella o con una glassa di cioccolato fuso per un aspetto e un sapore speciali.

Consigli pratici:
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere un composto omogeneo.
- Usa una spatola di silicone per mescolare delicatamente il composto, evitando di perdere aria dagli albumi.
- Se desideri un dolce meno dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero nelle creme.

Benefici nutrizionali:
Questo dolce è ricco di proteine grazie alle uova, e le noci forniscono grassi sani e vitamine. Consumata con moderazione, è un dessert delizioso che può far parte di una dieta equilibrata.

Storia personale:
Il dolce delle Lamine di Nadine mi ricorda i momenti trascorsi con mia nonna, che aveva sempre una ricetta segreta per i dolci più deliziosi. Preparando questa ricetta, sento di avvicinarla a me, e il sapore del dolce riempie il mio cuore di gioia.

Domande frequenti:
1. Posso usare un altro tipo di noci?
Assolutamente! Puoi sperimentare con nocciole, pistacchi o addirittura mandorle, a seconda delle tue preferenze.

2. Come posso rendere il dolce meno dolce?
Puoi ridurre la quantità di zucchero nelle creme o optare per una glassa meno dolce, come il cioccolato fondente.

3. Quanto tempo può essere conservato il dolce?
Il dolce si conserva bene in frigorifero per 3-5 giorni. Assicurati di coprirlo per evitare che si secchi.

Combinazioni deliziose:
Il dolce delle Lamine di Nadine si abbina perfettamente a un caffè aromatico o a un tè profumato. Inoltre, un gelato alla vaniglia o una crème brûlée completeranno meravigliosamente questo dessert.

Prova questa ricetta delle Lamine di Nadine e porta un tocco di eleganza e sapore in ogni pasto! Sicuramente diventerà il tuo preferito e quello dei tuoi cari. Buon appetito!