Guguluf con Cerezas Ácidas

Para preparar un delicioso pastel de cereza, comenzamos por preparar los ingredientes necesarios. Asegúrate de tener a mano: 4 huevos frescos, 200 g de azúcar, 250 ml de leche o agua, 100 ml de aceite, 1 paquete de levadura en polvo, 350 g de harina y un puñado de cerezas (ya sean frescas o de compota). También puedes añadir sabores como vainilla, ralladura de limón o de naranja para realzar el sabor del pastel.

El primer paso es precalentar el horno a 180 grados Celsius. En un tazón grande, mezcla los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica. Continúa mezclando hasta que obtengas una espuma esponjosa y de color claro que mantenga su forma. Este proceso es esencial, ya que ayudará a airear la masa, asegurando que el pastel sea esponjoso y delicado.

Después de que los huevos y el azúcar estén bien mezclados, añade gradualmente la leche o el agua, continuando con la mezcla. Luego, incorpora el aceite, asegurándote de que esté bien integrado en la mezcla. En otro tazón, combina la harina con la levadura en polvo, después añade esta mezcla a la composición húmeda. Mezcla todo con una espátula o con la batidora, hasta que obtengas una masa homogénea. La textura debe ser similar a la de la masa de panqueques, pero un poco más densa.

Una vez que la masa esté lista, engrasa un molde para hornear con mantequilla o aceite y vierte la mezcla uniformemente dentro. Ahora, es el momento de añadir las cerezas. Si usas cerezas de compota, asegúrate de escurrirlas bien para evitar el exceso de humedad. Esparce las cerezas sobre toda la superficie de la masa, de modo que cada porción tenga un delicioso sabor.

Coloca el molde en el horno precalentado y deja que se hornee durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el pastel esté bien dorado y pase la prueba del palillo. Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar gradualmente en el molde para evitar que se agriete. Después de que se haya enfriado por completo, espolvorea azúcar de vainilla por encima para un acabado elegante y aromático. Este pastel de cereza es perfecto para servir junto a una taza de té o café. ¡Que aproveche!