Galletas con dulce de leche (alfajores) II

Galletas con Dulce de Leche (Alfajores) - Una Delicia para el Alma

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2-4 horas
Tiempo de horneado: 10 minutos
Número de porciones: 20-25 galletas

Las galletas con dulce de leche, conocidas como alfajores, son un verdadero deleite para los amantes de los dulces. Estas delicias tiernas, rellenas con una rica crema de caramelo, tienen una historia fascinante y son perfectas para cualquier ocasión, desde fiestas hasta momentos de indulgencia personal. Aquí te mostramos cómo prepararlas en casa, en tu cocina.

Ingredientes:
- 150 g de harina
- 170 g de almidón
- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 120 g de azúcar glas
- 1 paquete de vainilla
- Ralladura de un limón
- 1 huevo entero
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 lata de dulce de leche
- Azúcar glas para decorar

Paso a Paso:

1. Preparación de la Masa: En un bol grande, añade la mantequilla blanda y el azúcar glas. Usa una batidora para batir la mezcla a velocidad media hasta que se convierta en una crema esponjosa y de color claro. Agrega la vainilla y la ralladura de limón; estos sabores añadirán un toque de frescura y un sabor delicioso.

2. Agregando los Huevos: Incorpora el huevo entero y la yema a la mezcla de mantequilla, continuando a batir hasta obtener una pasta homogénea y brillante. Es importante asegurarse de que los huevos estén bien incorporados para obtener una textura uniforme.

3. Combinando los Ingredientes Secos: En otro bol, tamiza la harina, el almidón y la levadura en polvo. Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la crema de mantequilla, mezclando suavemente con una espátula. Obtendrás una masa suave y cremosa.

4. Enfriando la Masa: Envuelve la masa en plástico y colócala en el refrigerador durante al menos 2 horas (preferiblemente 4 horas). Este paso es esencial, ya que la masa se vuelve mucho más fácil de trabajar una vez que se enfría.

5. Formando las Galletas: Después de enfriar, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extiende la masa en una hoja delgada de aproximadamente 0.5 cm. Usa tus formas favoritas (flores, corazones o círculos) para cortar las galletas. Una sugerencia es perforar algunas de ellas para un aspecto más elegante.

6. Horneando: Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de hornear y hornéalas en un horno precalentado a 180°C durante exactamente 10 minutos. Es importante vigilarlas, ya que deben permanecer blancas, no doradas.

7. Rellenando: Deja que las galletas se enfríen completamente, luego llena cada par con una capa generosa de dulce de leche. Presiona suavemente para que se peguen.

8. Decorando: Espolvorea azúcar glas sobre las galletas rellenas para un aspecto fino y elegante.

Consejos Prácticos:
- Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para una mejor incorporación en la mezcla.
- Si deseas experimentar, puedes reemplazar el dulce de leche con mermelada de frutas o chocolate.
- Estas galletas se conservan bien en una caja de metal hermética, manteniendo su fragilidad y sabor.

Nutrición y Calorías:
Cada galleta contiene aproximadamente 100 calorías, pero sus beneficios no se limitan solo al sabor. La harina y el almidón aportan carbohidratos, mientras que la mantequilla aporta grasas saludables. El dulce de leche añade un toque de energía, pero siempre se recomienda el consumo moderado.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de azúcar? Sí, puedes usar azúcar moreno para un sabor más caramelizado.
- ¿Qué puedo hacer si la masa está demasiado pegajosa? Agrega un poco de harina, pero ten cuidado de no excederte para no alterar la textura.
- ¿Se pueden congelar las galletas? ¡Absolutamente! Puedes congelar las galletas sin relleno, y cuando quieras servirlas, solo rellénalas con dulce de leche fresco.

Estas galletas con dulce de leche (alfajores) son perfectas para disfrutar junto a una taza de café o té, pero también son ideales para regalar a tus seres queridos. Así que, ¡comienza a preparar esta deliciosa receta y disfruta del sabor y aroma que ofrece!