Kekse mit Dulce de Leche (Alfajores) II

Kekse mit Dulce de Leche (Alfajores) - Eine Delikatesse für die Seele

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kühlzeit: 2-4 Stunden
Backzeit: 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 20-25 Kekse

Die Kekse mit Dulce de Leche, bekannt als Alfajores, sind eine wahre Freude für Süßigkeitenliebhaber. Diese zarten Leckereien, gefüllt mit einer reichen Karamellcreme, haben eine faszinierende Geschichte und sind perfekt für jeden Anlass, von Partys bis hin zu persönlichen Verwöhnmomenten. Hier ist, wie du sie zu Hause in deiner Küche zubereiten kannst.

Zutaten:
- 150 g Mehl
- 170 g Speisestärke
- 150 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 120 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanille
- Schale einer Zitrone
- 1 ganzes Ei
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Dose Dulce de Leche
- Puderzucker zur Dekoration

Schritt für Schritt:

1. Teig Vorbereitung: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker hinzufügen. Verwende einen Mixer, um die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis sie eine luftige, helle Creme wird. Füge die Vanille und die Zitronenschale hinzu; diese Aromen verleihen Frische und einen köstlichen Geschmack.

2. Eier Hinzufügen: Integriere das ganze Ei und das Eigelb in die Butter-Mischung und mixe weiter, bis du eine glatte und glänzende Paste erhältst. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Eier gut eingearbeitet sind, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten.

3. Trockene Zutaten Kombinieren: In einer anderen Schüssel das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver sieben. Füge die Mischung aus trockenen Zutaten nach und nach zur Buttercreme hinzu und mische vorsichtig mit einem Spatel. Du erhältst einen weichen und cremigen Teig.

4. Teig Kühlen: Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 2 Stunden (vorzugsweise 4 Stunden) in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, da der Teig nach dem Kühlen viel einfacher zu verarbeiten ist.

5. Kekse Formen: Nach dem Kühlen etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig zu einem dünnen Blatt von etwa 0,5 cm ausrollen. Verwende deine Lieblingsformen (Blumen, Herzen oder Kreise), um die Kekse auszustechen. Ein Vorschlag wäre, einige von ihnen zu perforieren, um ein eleganteres Aussehen zu erzielen.

6. Backen: Lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C genau 10 Minuten. Es ist wichtig, sie im Auge zu behalten, da sie weiß bleiben und nicht bräunen sollten.

7. Füllen: Lass die Kekse vollständig abkühlen und fülle dann jedes Paar mit einer großzügigen Schicht Dulce de Leche. Drücke sie vorsichtig zusammen, um sie zu verbinden.

8. Dekorieren: Bestäube die gefüllten Kekse mit Puderzucker für ein feines und elegantes Aussehen.

Praktische Tipps:
- Stelle sicher, dass die Butter bei Zimmertemperatur ist, um sie besser in die Mischung einzuarbeiten.
- Wenn du experimentieren möchtest, kannst du das Dulce de Leche durch Fruchtmarmelade oder Schokolade ersetzen.
- Diese Kekse halten sich gut in einer luftdichten Dose und behalten ihre Zartheit und ihren Geschmack.

Ernährung und Kalorien:
Jeder Keks enthält etwa 100 Kalorien, aber ihre Vorteile beschränken sich nicht nur auf den Geschmack. Das Mehl und die Speisestärke liefern Kohlenhydrate, während die Butter gesunde Fette liefert. Dulce de Leche fügt einen Energieschub hinzu, aber ein moderater Konsum wird immer empfohlen.

Häufig Gestellte Fragen:
- Kann ich eine andere Zuckerart verwenden? Ja, du kannst braunen Zucker für einen karamellisierten Geschmack verwenden.
- Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist? Füge etwas Mehl hinzu, aber sei vorsichtig, nicht zu viel zu verwenden, um die Textur nicht zu verändern.
- Können die Kekse eingefroren werden? Absolut! Du kannst die ungefüllten Kekse einfrieren, und wenn du sie servieren möchtest, fülle sie einfach mit frischem Dulce de Leche.

Diese Kekse mit Dulce de Leche (Alfajores) sind perfekt, um sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee zu genießen, eignen sich aber auch hervorragend als Geschenk für deine Lieben. Also, fang an, dieses köstliche Rezept zuzubereiten und genieße den Geschmack und das Aroma, das es bietet!