Fresas con Galletas Sable y Syllabub de Cítricos

Comenzamos esta deliciosa receta con un paso esencial: preparar la masa. En una licuadora, añade 250 g de harina, 100 g de azúcar y la cáscara rallada de un limón. Pulsa los ingredientes durante 4-5 segundos para que los sabores se combinen perfectamente. Luego, añade 150 g de mantequilla fría, cortada en cubos, y las 2 yemas de huevo. Continúa pulsando hasta obtener una masa suave y homogénea que se desprenda fácilmente de las paredes de la licuadora.

Una vez que tengas la masa, espolvorea un poco de harina sobre una superficie limpia y sobre la masa. Forma una bola con la masa y envuélvela bien en papel film. Coloca la masa en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos, tiempo durante el cual los sabores se intensificarán.

Mientras tanto, nos ocupamos del coulis. En la misma licuadora, añade 250 g de fresas frescas, 40 g de azúcar glas y pulsa hasta obtener una pasta suave y homogénea. Después de finalizar, cuela la mezcla a través de un colador para eliminar las semillas, luego cúbrela con papel film y déjala enfriar.

En un tazón pequeño, combina el jugo y la cáscara de una naranja y un limón, añadiendo 40 g de azúcar glas. En otro tazón, bate la crema hasta que forme picos suaves. Luego, añade la mezcla de cítricos y continúa batiendo hasta que la crema se vuelva firme y brillante. Cubre también este tazón y colócalo en el refrigerador.

Precalienta el horno a 200 grados Celsius (o gas 6). Saca la masa del refrigerador y, sobre una superficie enharinada, extiéndela con cuidado a un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Usando tus moldes de galletas favoritos, corta la masa y transfiérela a una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Hornea las galletas durante 6-8 minutos o hasta que se tornen ligeramente doradas. Después de hornear, déjalas enfriar completamente.

Para ensamblar el postre, coloca una porción generosa de crema batida, rodajas de fresas y coulis en cada galleta. Si deseas una presentación más elegante, coloca las rodajas de fresas en posición vertical alrededor del borde de la galleta. Alternativamente, puedes tomar otra galleta, colocarla encima, añadiendo un poco de crema batida entre ellas.

Para un toque especial, coloca el coulis en el plato junto a las galletas, adorna con hojas frescas de menta y espolvorea azúcar glas por encima. Es esencial ensamblar los ingredientes justo antes de servir para mantener la frescura y el sabor. Esta receta trae un toque de verano a tu mesa, perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!