Φράουλες με Μπισκότα Sable και Σιλάμπαπ με Εσπεριδοειδή

Αρχίζουμε αυτή τη νόστιμη συνταγή με ένα βασικό βήμα: την προετοιμασία της ζύμης. Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε 250 γρ αλεύρι, 100 γρ ζάχαρη και το ξύσμα από ένα λεμόνι. Χτυπήστε τα υλικά για 4-5 δευτερόλεπτα ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Στη συνέχεια, προσθέστε 150 γρ κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους, και τους 2 κρόκους αυγού. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και ομοιογενή ζύμη που να αποκολλάται εύκολα από τα τοιχώματα του μπλέντερ.

Αφού έχετε την ζύμη, πασπαλίστε λίγο αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια και πάνω στη ζύμη. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη και τυλίξτε την καλά με μεμβράνη. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων οι γεύσεις θα ενταθούν.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με το coulis. Στο ίδιο μπλέντερ, προσθέστε 250 γρ φρέσκα φράουλες, 40 γρ ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή πάστα. Αφού τελειώσετε, σουρώστε το μείγμα μέσω ενός σουρωτηριού για να αφαιρέσετε τους σπόρους, στη συνέχεια καλύψτε το με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει.

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το χυμό και το ξύσμα από μια πορτοκαλιά και ένα λεμόνι, προσθέτοντας 40 γρ ζάχαρη άχνη. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να δημιουργήσει μαλακές κορυφές. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα εσπεριδοειδών και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η κρέμα να γίνει σφιχτή και γυαλιστερή. Καλύψτε και αυτό το μπολ και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (ή αέριο 6). Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε την προσεκτικά σε πάχος περίπου 0,5 εκ. Χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας κουπάτ, κόψτε τη ζύμη και μεταφέρετέ την σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε τα μπισκότα για 6-8 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Για να συναρμολογήσετε το επιδόρπιο, τοποθετήστε σε κάθε μπισκότο μια γενναιόδωρη ποσότητα σαντιγί, φέτες φράουλας και coulis. Αν θέλετε μια πιο κομψή παρουσίαση, τοποθετήστε τις φέτες φράουλας όρθιες γύρω από την άκρη του μπισκότου. Εναλλακτικά, μπορείτε να πάρετε ένα άλλο μπισκότο, να το τοποθετήσετε από πάνω, προσθέτοντας λίγη σαντιγί ανάμεσά τους.

Για μια ιδιαίτερη εμφάνιση, τοποθετήστε το coulis στο πιάτο δίπλα στα μπισκότα, γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη από πάνω. Είναι σημαντικό να συναρμολογήσετε τα υλικά ακριβώς πριν σερβίρετε για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τη γεύση. Αυτή η συνταγή φέρνει μια πινελιά καλοκαιριού στο τραπέζι σας, τέλεια για κάθε περίσταση. Καλή όρεξη!