Empanadas de queso y albaricoques

Empanadas de queso y albaricoques: una receta simple y deliciosa

¿Buscas una receta que combine los deliciosos sabores del queso con la dulzura del albaricoque? ¡Entonces las empanadas de queso y albaricoques son la elección perfecta! Estas empanadas no solo son rápidas de hacer, sino también extremadamente sabrosas, ideales para un desayuno abundante o un dulce refrigerio entre comidas. Te invito a descubrir esta cautivadora receta, que sin duda te llevará a un viaje de sabores.

Tiempo total de preparación: 50-60 minutos
Tiempo de preparación: 20-30 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Número de porciones: 12 empanadas

Ingredientes necesarios

Para la masa:
- 1 kg de harina de trigo
- 500 ml de yogur natural (o yogur griego para una textura más cremosa)
- 1 huevo entero + 3 claras
- 2 cucharadas de aceite de palma (o aceite de girasol)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (que puede ser sustituido por levadura en polvo)

Para el relleno:
- 200 g de queso de yogur (el requesón o ricotta son excelentes alternativas)
- 200 g de queso blando (de leche de vaca)
- 1 cucharada de sémola
- 3 cucharadas de azúcar
- 5 albaricoques de compota (o albaricoques frescos, si lo prefieres)
- 50 g de arándanos confitados (para un toque de acidez y textura)

Una breve historia sobre las empanadas

Las empanadas son un plato tradicional en muchas culturas, a menudo asociadas con momentos de celebración o con las comidas familiares. Ya sea que estén rellenas de carne, verduras o frutas, las empanadas tienen una capacidad única de reunir a las personas alrededor de la mesa. En esta receta, hemos decidido combinar el rico queso con la dulzura del albaricoque, ofreciendo una explosión de sabores que encantará a cualquiera que las pruebe.

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la masa
En un tazón grande, agrega todos los ingredientes para la masa: la harina, el yogur, el huevo entero, las claras, el aceite, la sal, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Si no tienes bicarbonato de sodio, ¡no te preocupes! También puedes usar levadura en polvo, añadiendo el doble de la cantidad.

Consejo práctico: Disuelve el bicarbonato en un poco de jugo de limón o vinagre (por ejemplo, vinagre de vino tinto) para activar la reacción química. Esto ayudará a que la masa sea más esponjosa.

Amasa la mezcla enérgicamente durante unos minutos, hasta que se vuelva homogénea y elástica. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante 20-30 minutos. Este paso es importante, ya que permite que el gluten se relaje, facilitando la extensión de la masa.

2. Preparación del relleno
En un tazón separado, combina el queso de yogur, el queso blando, la sémola, el azúcar y los albaricoques cortados en cubos. Mezcla bien para obtener un relleno homogéneo. Si deseas un toque adicional de acidez y frescura, añade los arándanos confitados.

Sugerencia personal: Si prefieres un relleno más aromático, agrega un poco de extracto de vainilla o ralladura de limón para un extra de sabor.

3. Montaje de las empanadas
Una vez que la masa ha reposado, forma un cilindro y córtalo en porciones iguales. De cada porción, forma una bolita, que luego estirarás con un rodillo hasta que tenga un diámetro de 8-10 cm.

Variación: Un método alternativo para formar las empanadas es extender la masa en una gran hoja y cortarla en cuadrados, continuando con el paso 4.

En el centro de cada círculo de masa, coloca una cucharada del relleno preparado. Luego, une los bordes de la masa, formando un semicírculo, y asegúrate de que estén bien cerrados.

4. Cocción de las empanadas
Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja con papel para hornear y coloca las empanadas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas. Después de 5 minutos en el horno, pinta las empanadas con una yema batida para darles un delicioso color dorado.

Hornea las empanadas durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y esponjosas. Serás recibido por un aroma tentador que te hará querer disfrutar de estas empanadas tan pronto como salgan del horno.

Sugerencias para servir
Las empanadas de queso y albaricoques se sirven calientes, pero también pueden estar a temperatura ambiente. Son deliciosas acompañadas de un yogur natural o una bola de helado de vainilla. Quizás desees acompañarlas con un té de frutas o un latte aromático para un desayuno perfecto o un dulce refrigerio.

Información nutricional
Una porción de empanadas (aproximadamente 1 empanada) tiene en promedio:
- Calorías: 250-300 kcal (dependiendo de los ingredientes utilizados)
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 30 g

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como queso feta o mozzarella, según tus preferencias.

2. ¿Puedo usar otra fruta?
¡Por supuesto! Otras frutas, como duraznos o manzanas, pueden ser utilizadas para ofrecer una nueva dimensión a las empanadas.

3. ¿Cómo puedo conservar las empanadas?
Si te sobran empanadas, puedes guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o congelarlas para disfrutarlas más tarde.

Conclusión
Las empanadas de queso y albaricoques son una excelente elección para cualquier momento del día. Esta receta simple y rápida encantará a tu familia y amigos, convirtiéndose sin duda en un plato favorito. Experimenta y añade tus propias variaciones para hacer de esta receta algo único y personal. ¡A disfrutar de las empanadas!