Pastéis de queijo e damasco

Empadas de queijo e damasco: uma receita simples e deliciosa

Está à procura de uma receita que combine os sabores deliciosos do queijo com a doçura do damasco? Então as empadas de queijo e damasco são a escolha perfeita! Essas empadas são não apenas rápidas, mas também extremamente saborosas, sendo ideais para um café da manhã farto ou um lanche doce entre as refeições. Convido você a descobrir esta receita cativante, que certamente o levará a uma viagem de sabores.

Tempo total de preparo: 50-60 minutos
Tempo de preparo: 20-30 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Número de porções: 12 empadas

Ingredientes necessários

Para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 500 ml de iogurte grego (ou iogurte natural para uma textura mais cremosa)
- 1 ovo inteiro + 3 claras
- 2 colheres de sopa de óleo de palma (ou óleo de girassol)
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio (que pode ser substituído por fermento em pó)

Para o recheio:
- 200 g de queijo de iogurte (queijo cottage ou ricota são excelentes alternativas)
- 200 g de queijo fresco (de leite de vaca)
- 1 colher de sopa de semolina
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 5 damascos em compota (ou damascos frescos, se preferir)
- 50 g de cranberries cristalizadas (para um toque de acidez e textura)

Uma breve história sobre empadas

As empadas são um prato tradicional em muitas culturas, frequentemente associadas a momentos de celebração ou a refeições em família. Seja recheadas com carne, legumes ou frutas, as empadas têm uma capacidade única de reunir as pessoas à mesa. Nesta receita, escolhemos combinar o queijo rico com a doçura do damasco, oferecendo uma explosão de sabores que encantará a todos que as provarem.

Instruções passo a passo

1. Preparando a massa
Em uma tigela grande, adicione todos os ingredientes para a massa: farinha, iogurte, ovo inteiro, claras, óleo, sal, açúcar e bicarbonato de sódio. Se não tiver bicarbonato de sódio, não se preocupe! Você pode usar fermento em pó, adicionando o dobro da quantidade.

Dica prática: Dissolva o bicarbonato em um pouco de suco de limão ou vinagre (por exemplo, vinagre de vinho tinto) para ativar a reação química. Isso ajudará a massa a ficar mais fofa.

Sove a massa energicamente por alguns minutos, até que fique homogênea e elástica. Cubra-a com um pano úmido e deixe descansar por 20-30 minutos. Esta etapa é importante, pois permite que o glúten relaxe, facilitando a abertura da massa.

2. Preparando o recheio
Em uma tigela separada, combine o queijo de iogurte, o queijo fresco, a semolina, o açúcar e os damascos cortados em cubinhos. Misture bem para obter um recheio homogêneo. Se desejar um toque extra de acidez e frescor, adicione as cranberries cristalizadas.

Sugestão pessoal: Se quiser um recheio mais aromático, adicione um pouco de extrato de baunilha ou raspas de limão para um sabor adicional.

3. Montando as empadas
Após a massa ter descansado, forme um cilindro e corte em pedaços iguais. De cada pedaço, forme uma bolinha, que será aberta com um rolo até atingir um diâmetro de 8-10 cm.

Variação: Um método alternativo para formar as empadas é abrir a massa em uma folha grande e cortá-la em quadrados, continuando com o passo 4.

No centro de cada círculo de massa, coloque uma colher do recheio preparado. Em seguida, feche as bordas da massa, formando um semicírculo, e certifique-se de que estejam bem seladas.

4. Assando as empadas
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as empadas na assadeira, deixando um pouco de espaço entre elas. Após 5 minutos no forno, pincele as empadas com uma gema batida para uma cor dourada deliciosa.

Asse as empadas por 15-20 minutos ou até que fiquem douradas e fofas. Você será recebido por um aroma irresistível que fará você querer saborear essas empadas assim que saírem do forno!

Sugestões de serviço
As empadas de queijo e damasco são servidas quentes, mas também podem ser consumidas em temperatura ambiente. São deliciosas acompanhadas de um iogurte natural ou uma bola de sorvete de baunilha. Você pode querer acompanhá-las com um chá de frutas ou um latte aromático para um café da manhã perfeito ou um lanche doce.

Informações nutricionais
Uma porção de empadas (aproximadamente 1 empada) tem em média:
- Calorias: 250-300 kcal (dependendo dos ingredientes utilizados)
- Proteínas: 10 g
- Gorduras: 12 g
- Carboidratos: 30 g

Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode experimentar diferentes tipos de queijo, como queijo feta ou mozzarella, de acordo com suas preferências.

2. Posso usar outro tipo de fruta?
Com certeza! Outras frutas, como pêssegos ou maçãs, podem ser usadas para dar uma nova dimensão às empadas.

3. Como posso armazenar as empadas?
Se sobrar empadas, você pode armazená-las em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias ou congelá-las para saboreá-las mais tarde.

Conclusão
As empadas de queijo e damasco são uma excelente escolha para qualquer momento do dia. Esta receita simples e rápida irá encantar sua família e amigos, tornando-se certamente um prato favorito. Experimente e adicione suas próprias variações para tornar esta receita única e pessoal. Bom apetite!