Donas retorcidas

Doughnuts plegados – una receta familiar llena de nostalgia

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 13 doughnuts

Los doughnuts plegados son un dulce clásico, a menudo asociado con gratos recuerdos de la infancia. Mi madre siempre nos mimaba con estos doughnuts esponjosos, crujientes por fuera y suaves por dentro. Esta receta es sencilla y accesible para cualquiera, dándote la oportunidad de traer un pedazo de esa magia infantil a tu propia cocina. Los doughnuts se pueden servir simples o espolvoreados con azúcar glas, y su aroma llenará la casa de alegría.

Ingredientes necesarios

- 800 g de harina (elige una harina de calidad, tipo 000 para los mejores resultados)
- 1 huevo (para un sabor más rico, usa huevos de campo)
- 6 cucharadas de aceite (el aceite de girasol es ideal, pero puedes experimentar con aceite de oliva para un sabor distinto)
- Una pizca de sal (sal marina o sal del Himalaya para un sabor adicional)
- Agua o leche (aproximadamente 300 ml, ajusta según la consistencia de la masa)
- Azúcar glas (opcional, para decorar)

Utensilios necesarios

- Un bol grande para mezclar los ingredientes
- Rodillo
- Sartén honda para freír
- Espátula o tenedor para voltear los doughnuts
- Plato para servir los doughnuts espolvoreados

Paso a paso: Preparación de los doughnuts

1. Preparación de la masa
En un bol grande, añade la harina y una pizca de sal. Esta será la base para tus doughnuts. La harina de alta calidad contribuirá a la textura esponjosa de los doughnuts.

2. Añadiendo ingredientes húmedos
Haz un hueco en el centro de la harina y añade el huevo, las 6 cucharadas de aceite y poco a poco agua o leche. Es importante añadir el líquido gradualmente para conseguir una masa perfecta. Mezcla suavemente con una cuchara o con las manos hasta que los ingredientes se unan.

3. Amasado de la masa
Amasa la masa durante 5-7 minutos, hasta que se vuelva elástica y no pegajosa. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco de harina, y si está demasiado seca, añade más leche o agua.

4. Dividiendo la masa
Una vez que la masa esté bien amasada, divídela en 13 piezas iguales. Estas se convertirán en tus deliciosos doughnuts.

5. Estirando las hojas
Toma un trozo de masa y estíralo con el rodillo hasta obtener una hoja delgada. Espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue. Después de estirar la hoja, dóblala varias veces, espolvoreando harina nuevamente en cada pliegue. Este paso es esencial para lograr la textura esponjosa y estratificada de los doughnuts.

6. Freír los doughnuts
En una sartén honda, añade suficiente aceite para cubrir bien el fondo. Calienta el aceite a fuego bajo para evitar que se queme. Toma una hoja de masa y estírala por un lado con el rodillo, luego colócala en la sartén. Usa un tenedor para rociar aceite caliente sobre el doughnut, ayudándolo a inflarse bien.

7. Volteando los doughnuts
Cuando la parte inferior se vuelva dorada, voltea el doughnut para freír también el otro lado. Esto solo tomará unos minutos. Los doughnuts están listos cuando ambos lados están dorados y crujientes.

8. Sirviendo los doughnuts
Retira los doughnuts de la sartén y colócalos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas para un aspecto más festivo y un sabor dulce.

Consejo del chef:
Para añadir un toque personal, intenta agregar sabores a la masa, como esencia de vainilla o ralladura de limón. Además, estos doughnuts combinan perfectamente con mermelada de frutas o una porción de crema agria para un contraste cremoso.

Beneficios nutricionales:
Estos doughnuts son una fuente de carbohidratos y proteínas, gracias a la harina y el huevo. Dependiendo de la cantidad de aceite utilizada, pueden ser una opción rica en calorías, así que disfrútalos con moderación. Los doughnuts pueden ser un delicioso refrigerio en los fines de semana o un maravilloso postre después de una comida copiosa.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero los doughnuts serán más densos. Se recomienda mezclar harina integral con harina blanca para obtener una textura más esponjosa.

- ¿Cómo puedo conservar los doughnuts?
Guarda los doughnuts en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días. Puedes recalentarlos un poco en la sartén para recuperar su crujiente.

- ¿Puedo agregar rellenos?
¡Claro! Intenta rellenar los doughnuts con queso dulce, chocolate o mermelada antes de freírlos. Asegúrate de sellar bien los bordes para evitar que el relleno se escape.

- ¿Con qué puedo servir los doughnuts?
Los doughnuts plegados combinan maravillosamente con té caliente o café aromático. También pueden ser un acompañamiento perfecto para un brunch de fin de semana, junto con jugos de frutas frescas o batidos.

Te animo a que le pongas tu sello personal a esta receta, experimentando con diversos sabores y rellenos. Los doughnuts plegados no solo son deliciosos, sino que también traen un toque de alegría y hermosos recuerdos en cada bocado. Así que, ¡manos a la obra y disfrutemos de estas delicias!