Crema de Café Caramel - Receta Brasileña

Para preparar un postre delicioso y refinado, comience batiendo los huevos en un tazón grande, agregando gradualmente la esencia de vainilla, el café preparado y la leche tibia. Es importante que todos los ingredientes estén bien incorporados para lograr una mezcla homogénea. Use un batidor o una batidora para asegurar una textura fina y aireada. El aroma del café añadirá profundidad y un sabor inusual, transformando el postre en una verdadera delicia.

Mientras tanto, prepare el caramelo. En una cacerola, agregue el azúcar y el agua, revolviendo suavemente para combinar. Luego, coloque la cacerola a fuego medio y deje que el azúcar se derrita, evitando revolver demasiado para prevenir la cristalización. Observe con atención, ya que el caramelo pasará rápidamente de azúcar derretido a un tono dorado, señal de que está listo. Una vez que haya obtenido un caramelo líquido, viértalo con cuidado en el fondo de los moldes para el postre, asegurándose de que se distribuya de manera uniforme.

Después de que el caramelo se haya endurecido ligeramente, vierta la mezcla de huevos, leche y café en las bandejas con caramelo. Coloque estos moldes en una bandeja más grande que ya se ha preparado con agua tibia para crear un baño maría. Este método de cocción asegurará una cocción uniforme, evitando así que la crema se agriete. Introduzca la bandeja en el horno precalentado a una temperatura de 160-180°C y hornee durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que la crema esté firme y tenga la consistencia deseada, similar a la de una crema brûlée.

Una vez horneados, deje enfriar completamente los postres en la bandeja, luego refrigérelos durante unas horas o, idealmente, durante la noche. Este paso es esencial, ya que permite que los sabores se entrelacen y que la textura se vuelva perfecta. Cuando esté listo para servirlos, invierta cuidadosamente cada porción en un plato y observe cómo el caramelo se derrite y se mezcla con la crema, creando un efecto visual atractivo. Este elegante postre es perfecto para cualquier ocasión especial, siendo no solo delicioso, sino también un verdadero festín para los ojos. Disfrútelo junto a una taza de café recién hecho o una copa de vino dulce para una experiencia culinaria perfecta.