Corona de Navidad

Tronco de Navidad - Un Delicioso Rollo Festivo

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Tiempo total: 50-60 minutos
Porciones: 10-12 porciones

El Tronco de Navidad, también conocido como 'bûche de Noël', es un pastel tradicional lleno de sabor y encanto que trae sonrisas a los rostros de los seres queridos. Esta receta combina texturas delicadas con la riqueza del chocolate, creando un postre que no solo se ve espectacular, sino que también deleita el paladar. Sus orígenes se encuentran en las tradiciones navideñas, donde la gente solía quemar un tronco como signo de prosperidad y bienestar. Hoy en día, este símbolo se ha transformado en una delicia de temporada que no debe faltar en las mesas festivas.

Ingredientes:

*Para el bizcocho:*
- 250 g de harina
- 2 cucharadas colmadas de cacao
- 250 g de azúcar
- 6 huevos
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal

*Para la crema:*
- 3 huevos
- 250 g de azúcar
- 4 cucharadas de cacao
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 5 cucharadas de leche

Paso a Paso para el Tronco de Navidad:

1. Preparación del bizcocho:
- Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras hasta que formen picos firmes utilizando una batidora eléctrica a alta velocidad. Si quieres un consejo, asegúrate de que el bol esté perfectamente limpio y seco para lograr una espuma más estable.
- En otro bol, bate las yemas con una pizca de sal y el azúcar, más el azúcar vainillado, hasta que la mezcla se convierta en una crema pálida y duplique su volumen. Este paso es esencial para asegurar una textura aireada en el bizcocho.
- Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas, alternando con la harina tamizada y el cacao. Usa una espátula y mezcla suavemente con movimientos de plegado para conservar el aire en la mezcla.

2. Cocción del bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una bandeja de horno (aproximadamente 30x40 cm) con mantequilla y papel de hornear. Este paso evitará que el bizcocho se pegue.
- Vierte la mezcla en la bandeja y nivela la superficie con una espátula. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio del centro del bizcocho, sin migas húmedas.

3. Enfriamiento del bizcocho:
- Después de hornear, deja enfriar el bizcocho en la bandeja durante unos 10 minutos. Luego, inviértelo sobre un paño limpio y húmedo. Envuélvelo firmemente en el paño y déjalo enfriar completamente. Este truco no solo ayuda a que se enfríe, sino que también le da una ligera curva, perfecta para enrollar.

4. Preparación de la crema:
- En un recipiente a baño maría, combina los huevos, el azúcar, el cacao y la leche. Mezcla continuamente para evitar la formación de grumos y asegúrate de que el agua de abajo no hierva. La crema debe espesar ligeramente y volverse suave.
- Una vez que la crema se haya espeso, retírala del fuego y añade la mantequilla cortada en cubos. Mezcla bien hasta que esté homogénea. Deja enfriar la crema a temperatura ambiente.

5. Montaje del Tronco de Navidad:
- Desenrolla el bizcocho enfriado y extiende 3/4 de la crema de chocolate sobre la superficie, dejando un pequeño margen libre. Enrolla cuidadosamente el bizcocho, comenzando por una esquina, utilizando el paño como ayuda. Asegúrate de que el rollo esté apretado.
- Corta un trozo del bizcocho enrollado con un corte diagonal para formar una rama. Coloca este trozo junto al rollo grande, imitando una rama.

6. Decoración del rollo:
- Usa la crema restante para cubrir completamente el rollo. Con un tenedor, puedes crear líneas en la superficie de la crema, sugiriendo la corteza de un árbol. Cada línea puede añadir un toque de creatividad, ¡así que no dudes en experimentar!

7. Servicio y combinaciones:
- El Tronco de Navidad se puede servir solo o con una salsa de frutas o helado. Una idea maravillosa sería acompañarlo con un vino tinto de postre o un té aromático, que resaltará los intensos sabores del chocolate.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una mezcla uniforme.
- Si deseas personalizar la receta, puedes añadir un chorrito de esencia de ron o de naranja a la crema de chocolate para un sabor aún más intenso.
- Para un aspecto festivo, puedes decorar el rollo con copos de coco o chocolate rallado, que añadirán un toque de elegancia.

Valores nutricionales (por porción):
- Calorías: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 40 g

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes usar harina sin gluten para una versión sin gluten de este pastel, pero la textura puede ser ligeramente diferente.

2. ¿Cómo puedo conservar el Tronco de Navidad?
El rollo se puede guardar en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. Se recomienda consumirlo fresco, pero se puede congelar por un período más largo.

3. ¿Puedo hacer la crema sin huevos?
Existen alternativas de crema veganas a base de aguacate o tofu sedoso que pueden reemplazar los huevos en esta receta.

El Tronco de Navidad es más que un simple postre; es una historia de Navidad, una alegría para compartir y un símbolo de las fiestas llenas de calidez. Al preparar esta receta, no solo disfrutarás de un deleite de chocolate, sino que también crearás recuerdos inolvidables con tus seres queridos. ¡Buen provecho!