Corona de chocolate con crema de Ricotta

Corona de chocolate con crema de Ricotta: Una Delicia Esponjosa y Jugosa

Si deseas impresionar a alguien con un postre delicioso, pero más ligero que los pasteles tradicionales, la corona de chocolate con crema de Ricotta es la elección perfecta. Esta receta combina la intensidad del chocolate con la delicadeza del queso Ricotta, y el puré de ciruelas añade un toque de humedad y dulzura. Además, es una opción más baja en calorías, lo que la hace ideal para aquellos que quieren darse un capricho sin culpa.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 10

Ingredientes necesarios:

*Para la masa:*
- 150 g de ciruelas sin hueso
- 60 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 120 g de azúcar
- 2 huevos
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de vainilla (extracto o esencia)
- 4 cucharaditas de cacao en polvo oscuro (más para espolvorear)
- Una pizca de sal
- Grasa para engrasar (aceite o mantequilla)

*Para la crema de Ricotta:*
- 250 g de queso Ricotta suave
- ½ cucharadita de vainilla
- 2-3 cucharadas de leche
- 1 cucharada de azúcar en polvo

Preparación: Paso a Paso

1. Preparación de las Ciruelas: Comienza colocando las ciruelas sin hueso en un tazón. Vierte 150 ml de agua hirviendo sobre ellas, cubre el tazón con una tapa o papel film y déjalas reposar durante 30 minutos. Este paso es esencial, ya que las ciruelas no solo añadirán dulzura, sino también humedad a la masa.

2. Precalentar el Horno: Mientras las ciruelas se remojan, precalienta el horno a 180 grados Celsius. Un horno bien caliente asegurará una cocción uniforme del pastel.

3. Preparación de la Masa: En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y aireada. Este paso es crucial; el aire incorporado en la mantequilla ayudará a que el pastel sea esponjoso.

4. Añadiendo los Ingredientes Remojados: Haz un puré con las ciruelas remojadas usando una licuadora o un tenedor, junto con el líquido en el que estuvieron. Agrega este puré, la vainilla y la sal a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezcla bien hasta que todo esté integrado.

5. Incorporando los Huevos: Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. En este punto, la consistencia de la masa se volverá más líquida y más fácil de manejar.

6. Incorporando los Ingredientes Secos: Tamiza la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear sobre la mezcla húmeda. Mezcla suavemente con una espátula, solo lo suficiente para combinar los ingredientes. No mezcles demasiado, ya que el pastel se volverá denso.

7. Hornear el Pastel: Vierte la masa en el molde redondo preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Deja enfriar el pastel durante 10 minutos en el molde, luego retíralo y transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

8. Preparación de la Crema de Ricotta: Mientras el pastel se enfría, prepara la crema. Pasa el queso Ricotta por un colador fino para eliminar el exceso de agua y obtener una textura suave. Agrega la vainilla, la leche y el azúcar en polvo y mezcla hasta obtener una crema homogénea.

9. Montaje y Servicio: Coloca el pastel enfriado en una bandeja y unta con la crema de Ricotta. Espolvorea con cacao en polvo en la parte superior para un aspecto elegante y un sabor intenso. Sirve inmediatamente y disfruta de esta delicia.

Consejos Útiles:

- Elección de las Ciruelas: Si no tienes ciruelas frescas, puedes usar ciruelas secas o incluso puré de ciruelas comprado, pero asegúrate de que no tenga azúcar añadido para mantener el postre más saludable.
- Variaciones: Puedes agregar nueces picadas a la masa para un extra de textura o incluso unas gotas de esencia de almendra para un sabor distintivo.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de chocolate caliente para un contraste delicioso.

Beneficios Nutricionales:

Esta corona de chocolate con crema de Ricotta no solo es deliciosa, sino también más saludable que muchos otros pasteles. Las ciruelas aportan fibra, vitaminas y antioxidantes, mientras que la Ricotta ofrece una buena fuente de proteínas. Además, el uso moderado de mantequilla y la reducción del azúcar disminuyen la ingesta calórica total.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo reemplazar la Ricotta con otro tipo de queso?
- Sí, puedes usar queso cottage o mascarpone, pero la textura y el sabor serán diferentes.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel aún más esponjoso?
- Asegúrate de no mezclar demasiado los ingredientes después de agregar la harina. Además, separa las claras de las yemas y bátelas a punto de nieve antes de agregarlas a la masa para un extra de aire.

3. ¿Qué bebidas recomiendas para servir?
- Un vino dulce o un té de frutas aromático complementarán perfectamente este postre, aportando un equilibrio de sabores.

Esta receta de corona de chocolate con crema de Ricotta no solo es un placer para el paladar, sino también una oportunidad para explorar el arte de cocinar con ingredientes simples y saludables. ¡Date un capricho y sorprende a tus seres queridos con esta delicia de chocolate, y los momentos compartidos serán, sin duda, inolvidables!