Charlotte de Mascarpone

Mascarpone Charlotte – Un deleite elegante para momentos especiales

Si estás buscando una receta de postre que impresione y deleite el paladar, Mascarpone Charlotte es la elección perfecta. Este elegante pastel, con capas de chocolate y crema de mascarpone, combina texturas finas y sabores refinados, trayendo un toque de magia a cada porción.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4 horas
Total: 5 horas 10 minutos
Porciones: 8-10

Ingredientes necesarios:

*Para la base del pastel*:
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- 1 taza de harina (aproximadamente 130 g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla o margarina, derretida (aproximadamente 120 g)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de azúcar (para el jarabe simple)
- 2 cucharadas de agua (para el jarabe simple)

*Para el relleno*:
- 100 g de chocolate blanco, picado
- 100 g de chocolate con leche, picado
- 3 yemas de huevo
- 2/3 taza de azúcar (aproximadamente 130 g)
- 1/2 taza de coñac (aproximadamente 120 ml)
- 3 cucharadas de vino blanco (aproximadamente 45 ml)
- 1 taza de queso mascarpone (aproximadamente 250 g)
- 1 taza de nueces, almendras en rodajas o avellanas, ligeramente tostadas

Consejos para los ingredientes:
- Elige huevos frescos para obtener una base de pastel aireada y esponjosa.
- Usa chocolate de calidad para el relleno, ya que influirá en el sabor final del pastel.
- El queso mascarpone debe estar a temperatura ambiente para incorporarse más fácilmente a la mezcla.

Un poco de historia:
Charlotte es un postre con una rica tradición, nombrado en honor a la reina Charlotte, esposa del rey Jorge III. Sus orígenes se remontan a Francia, donde fue creado para utilizar pan en preparaciones dulces. En nuestra versión, combinamos la tradición con ingredientes modernos, creando una verdadera obra maestra culinaria.

Preparando la base del pastel:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca una hoja de papel para hornear en un molde redondo de 23 cm. Es esencial no engrasar la base ni los lados para permitir que el pastel se despegue fácilmente después de hornear.
2. Coloca los huevos en su cáscara en un recipiente con agua caliente. Este paso ayuda a obtener una textura fácil de batir.
3. Bate los huevos con una batidora a alta velocidad, añadiendo el azúcar gradualmente. Continúa batiendo durante aproximadamente 15 minutos, hasta que la mezcla se vuelva espesa y casi triplique su volumen.
4. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol separado. A baja velocidad, incorpora la mezcla de harina en los huevos, mezclando durante 30 segundos.
5. En otro bol, mezcla la mantequilla derretida con el extracto de vainilla y añádelo a la mezcla de huevos, mezclando suavemente.
6. Vierte la masa en el molde preparado. Hornea durante 30-40 minutos, comprobando si el pastel vuelve al tacto. Déjalo enfriar completamente.
7. Una vez frío, corta el pastel horizontalmente por la mitad, guardando la parte superior para usarla más tarde (se puede congelar para otra receta).

Preparando el relleno:
1. Comienza derritiendo el chocolate blanco y el chocolate con leche en recipientes separados. Elige un recipiente resistente al calor y puedes calentarlos al baño maría para evitar que se queme el chocolate.
2. En otro bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar, el coñac y el vino blanco. Coloca el bol sobre una olla con agua caliente y mezcla hasta que la mezcla espese ligeramente.
3. Divide la mezcla de yemas entre los dos boles con chocolate. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.
4. Agrega el queso mascarpone en ambos boles, mezclando suavemente. Si la mezcla no se vuelve suave y brillante, puedes colocarla nuevamente sobre el baño maría y continuar mezclando.
5. Coloca cucharadas del relleno de chocolate blanco sobre la base del pastel, luego repite con el chocolate con leche, llenando todos los espacios vacíos. Usando un palito de metal, mezcla suavemente los dos colores para obtener un efecto marmoleado.
6. Cubre el pastel y déjalo enfriar durante al menos 4 horas en el refrigerador.

Montaje del pastel:
1. Después de que el pastel se haya enfriado, retira el molde y la hoja de papel para hornear. Arregla las nueces o almendras tostadas alrededor de los bordes del pastel, añadiendo una nota crujiente.
2. Mantén el pastel en el refrigerador, ligeramente envuelto en papel plástico, hasta servir.

Sugerencias de servicio:
Para un toque extra de elegancia, sirve Mascarpone Charlotte con una salsa de frutas del bosque o una cucharada de crema batida recién hecha. Este postre combina perfectamente con un vino blanco dulce o un espresso, convirtiendo cada porción en una verdadera experiencia culinaria.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de chocolate? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con chocolate negro o chocolate con sabor a caramelo para obtener una versión personalizada.
- ¿Cómo puedo adaptar la receta para que sea sin gluten? Sustituye la harina de trigo por una harina sin gluten, asegurándote de que todos los ingredientes estén debidamente etiquetados.

Beneficios nutricionales:
Mascarpone Charlotte es un postre rico en calorías, pero también ofrece beneficios nutricionales, gracias al queso mascarpone que contiene grasas saludables y proteínas. Consumido con moderación, este postre puede mejorar el estado de ánimo y ser una delicia perfecta para ocasiones especiales.

En conclusión, Mascarpone Charlotte es más que un simple postre: ¡es una experiencia! Con texturas delicadas y sabores refinados, es perfecto para servir en celebraciones o reuniones con seres queridos. ¡Te deseo mucho éxito en la preparación de este deleite y disfruta de cada momento pasado en la cocina!