Bizcocho trenzado con mazapán y frutas

Pan de Pascua trenzado con mazapán y frutas confitadas

Se acercan las fiestas de Pascua y nada trae más alegría a nuestros corazones y a nuestras mesas que un pan de Pascua aromático, trenzado con mazapán y frutas confitadas. Es una receta que no solo impresiona por su aspecto, sino también por su inconfundible sabor, evocando cálidos recuerdos de la infancia, cuando el pan recién salido del horno llenaba la casa con el aroma de vainilla y canela. ¡Te invito a descubrir conmigo cómo preparar este delicioso postre!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 10-12

Ingredientes:

- 150 g de mezcla de frutas confitadas (pasas y arándanos)
- 4 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
- 225 ml de leche
- 3 cucharadas de miel
- 85 g de mantequilla, cortada en cubos
- 450 g de harina de trigo + extra para espolvorear la superficie de trabajo
- 1 sobre de levadura seca (aproximadamente 7 g)
- 1 cucharadita de mezcla de especias (canela, nuez moscada)
- 1 huevo grande + 1 para el glaseado
- Ralladura de un limón y una naranja
- Aceite para engrasar
- 300 g de mazapán
- 1 puñado de almendras laminadas
- Azúcar glas para espolvorear por encima

Preparación:

1. Preparación de las frutas confitadas: Comienza poniendo las frutas confitadas en un bol y añadiendo el jugo de naranja. Luego, coloca el bol en el microondas a máxima potencia durante aproximadamente 1 minuto. Este paso ayuda a hidratar las frutas y a intensificar su sabor. Déjalas enfriar.

2. Preparación de la masa: En una cacerola, vierte la leche y la miel, luego calienta a fuego lento, removiendo suavemente hasta que la mezcla esté bien caliente y la miel se disuelva completamente. Una vez que tengas una mezcla homogénea, retírala del fuego y añade los cubos de mantequilla. Deja enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente.

3. Mezcla de los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina, la levadura seca, la mezcla de especias y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme de la levadura y las especias.

4. Formación de la masa: Añade la mezcla de leche enfriada y el huevo al bol con los ingredientes secos. Amasa bien la masa hasta que esté elástica y homogénea. Debe ser ligeramente pegajosa, pero despegarse de las manos. Deja que la masa repose en un lugar cálido, cubierta con un paño húmedo, hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora).

5. Incorporación de las frutas: Después de que la masa haya crecido, transfiérela a una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Presiona suavemente la masa para sacar el aire, luego incorpora las frutas confitadas hidratadas, amasando nuevamente hasta que se distribuyan uniformemente.

6. Formación del pan de Pascua: Extiende la masa en un cuadrado de aproximadamente 40x40 cm. Corta en 3 tiras largas. Divide el mazapán en 3 partes iguales y extiéndelo sobre cada tira de masa, asegurándote de que el mazapán tenga la misma longitud que las tiras de masa. Enrolla las tiras con el mazapán y une los bordes, doblándolos con las costuras hacia abajo. Trenza las 3 tiras de masa y colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear.

7. Segunda fermentación: Lleva los extremos del pan de Pascua hacia el interior, cúbrelo con un trozo de papel de hornear y déjalo crecer nuevamente en un lugar cálido durante 30 minutos.

8. Glaseado y horneado: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa el pan de Pascua con un huevo batido y espolvorea las almendras laminadas por encima. Hornea el pan de Pascua durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado y cocido. Es importante verificar la cocción, ya que cada horno puede tener variaciones.

9. Enfriado y servicio: Una vez que el pan de Pascua esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Después de que se haya enfriado completamente, espolvorea azúcar glas por encima para un acabado elegante.

Consejo práctico: Asegúrate de que las frutas confitadas sean de buena calidad, ya que influirán en el sabor final del pan de Pascua. Puedes experimentar con diversas combinaciones de frutas confitadas o incluso con nueces, añadiendo un toque personalizado a la receta.

Beneficios nutricionales: El pan de Pascua con frutas confitadas aporta vitaminas y antioxidantes de las frutas. La miel, en lugar de azúcar, ofrece un sabor dulce natural y propiedades antibacterianas. Además, es una fuente de carbohidratos que te proporcionará energía, ideal para las comidas festivas.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de harina? Sí, puedes experimentar con harina integral o harina de almendra para una opción más saludable.
- ¿Cómo puedo conservar el pan de Pascua? Puedes guardarlo en un recipiente hermético durante unos días a temperatura ambiente o en el refrigerador para una mayor frescura.
- ¿Puedo sustituir el mazapán? Sí, puedes usar pasta de azúcar o incluso un relleno de nueces molidas con miel.

Este pan de Pascua trenzado con mazapán y frutas confitadas es perfecto para celebrarlo junto a familiares y amigos, siendo no solo un postre, sino una verdadera tradición culinaria. Sírvelo junto a una taza de café o té aromático, y disfruta de cada rebanada llena de recuerdos y sabores.

¡Que tengas unas fiestas felices y deliciosas!