Cozonac impletit cu martipan si fructe

Cozonac împletit cu martipan și fructe confiate

Se apropie sărbătorile pascale și nimic nu aduce mai multă bucurie în suflete și pe mesele noastre decât un cozonac aromat, împletit cu martipan și fructe confiate. Este o rețetă care nu doar că impresionează prin aspectul său, dar și prin gustul său inconfundabil, evocând amintiri calde din copilărie, când cozonacul proaspăt scos din cuptor umplea casa cu miros de vanilie și scorțișoară. Vă invit să descoperiți împreună cu mine cum să pregătiți acest desert delicios!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 30-40 de minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 10-12

Ingrediente:

- 150 g mix de fructe confiate (stafide și merișoare)
- 4 linguri suc de portocale proaspăt stors
- 225 ml lapte
- 3 linguri miere
- 85 g unt, tăiat cuburi
- 450 g făină albă + extra pentru presărat pe suprafața de lucru
- 1 plic drojdie uscată (aproximativ 7 g)
- 1 linguriță mix de condimente (scorțișoară, nucșoară)
- 1 ou mare + 1 pentru glazură
- Coaja rasă de la o lămâie și o portocală
- Ulei pentru uns
- 300 g martipan
- 1 mână fulgi de migdale
- Zahăr pudră pentru presărat deasupra

Preparare:

1. Prepararea fructelor confiate: Începeți prin a pune fructele confiate într-un bol, adăugând suc de portocale. Apoi, introduceți bolul la cuptorul cu microunde la putere mare pentru aproximativ 1 minut. Acest pas ajută fructele să se hidrateze și să capete un gust mai intens. Lăsați-le să se răcească.

2. Pregătirea aluatului: Într-o oală, turnați laptele și mierea, apoi puneți la foc mic, amestecând ușor până când amestecul se infierbântă bine și mierea se dizolvă complet. Odată ce ați obținut o compoziție uniformă, luați-o de pe foc și adăugați cuburile de unt. Lăsați să se răcească până ajunge la temperatura camerei.

3. Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, combinați făina, drojdia uscată, mixul de condimente și 1/2 linguriță de sare. Amestecați bine pentru a asigura o distribuție uniformă a drojdiei și condimentelor.

4. Formarea aluatului: Adăugați amestecul de lapte răcit și oul în bolul cu ingredientele uscate. Frământați bine aluatul până devine elastic și omogen. Acesta ar trebui să fie ușor lipicios, dar să se desprindă de pe mâini. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald, acoperit cu un prosop umed, până își dublează volumul (aproximativ 1 oră).

5. Incorporarea fructelor: După ce aluatul a crescut, transferați-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Apăsați ușor aluatul pentru a scoate aerul, apoi încorporați fructele confiate hidratate, frământând din nou până se distribuie uniform.

6. Formarea cozonacului: Întindeți aluatul într-un pătrat de aproximativ 40x40 cm. Tăiați-l în 3 fâșii lungi. Împărțiți martipanul în 3 părți egale și întindeți-l pe fiecare fâșie de aluat, asigurându-vă că martipanul are aceeași lungime ca fâșiile de aluat. Rulați fâșiile cu martipan și uniți marginile, întorcându-le cu cusăturile în jos. Împletiți cele 3 fâșii de aluat și așezați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

7. A doua creștere: Aduceți capetele cozonacului spre interior, acoperiți-l cu o bucată de hârtie de copt și lăsați-l să crească din nou într-un loc cald pentru 30 de minute.

8. Glazurarea și coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungem cozonacul cu un ou bătut și presărați fulgii de migdale deasupra. Coaceți cozonacul timp de 30-40 de minute sau până devine aurie și coaptă. Este important să verificați coacerea, deoarece fiecare cuptor poate avea variații.

9. Răcirea și servirea: Odată ce cozonacul este gata, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească pe un grătar. După ce s-a răcit complet, presărați zahăr pudră deasupra pentru un aspect elegant.

Sfat practic: Asigurați-vă că fructele confiate sunt de calitate bună, deoarece acestea vor influența aroma finală a cozonacului. Puteți experimenta cu diverse combinații de fructe confiate sau chiar cu nuci, adăugând o notă personalizată rețetei.

Beneficii nutriționale: Cozonacul cu fructe confiate aduce un aport de vitamine și antioxidanți din fructe. Mierea, în loc de zahăr, oferă un gust dulce natural și proprietăți antibacteriene. În plus, este o sursă de carbohidrați care vă va oferi energie, ideal pentru mesele de sărbătoare.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de făină? Da, puteți experimenta cu făină integrală sau făină de migdale pentru o variantă mai sănătoasă.
- Cum pot păstra cozonacul? Îl puteți păstra într-un recipient etanș timp de câteva zile la temperatura camerei sau la frigider pentru o prospețime mai îndelungată.
- Pot înlocui martipanul? Da, puteți folosi pastă de zahăr sau chiar o umplutură de nuci măcinate cu miere.

Acest cozonac împletit cu martipan și fructe confiate este perfect pentru a fi sărbătorit alături de familie și prieteni, fiind nu doar un desert, ci o adevărată tradiție culinară. Serviți-l alături de o ceașcă de cafea sau ceai aromat, și bucurați-vă de fiecare felie plină de amintiri și gusturi.

Să aveți parte de sărbători fericite și delicioase!