Bizcocho esponjoso (por Gaby)

Pastel Esponjoso de Cacao – Un Placer Irresistible

Te presentaré una receta de pastel esponjoso tan ligero que rápidamente se convierte en el favorito de todos. Esta receta fue inspirada por el amor a los postres simples pero excepcionalmente sabrosos. El pastel de cacao es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una fiesta, un aniversario o simplemente una noche tranquila con la familia. ¡Así que prepárate para transformar ingredientes simples en algo realmente especial!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Porciones: 8-10

Ingredientes necesarios:

- 4 huevos grandes y frescos
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de harina
- 4 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o canola)
- 2 cucharadas de cacao en polvo de alta calidad
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Detalles sobre los ingredientes:

- Huevos: Elige huevos frescos; ayudan a airear la masa y, por lo tanto, contribuyen a la textura esponjosa del pastel.
- Azúcar: El azúcar blanco granulado es el más común, pero puedes experimentar con azúcar moreno para un sabor más caramelizado.
- Harina: La harina para pasteles es ideal, ya que contiene menos gluten y ayuda a lograr una textura fina.
- Cacao: Usa cacao de alta calidad para darle un sabor intenso y profundo al postre.
- Aceite: Mejora la humedad y la textura del pastel. También puedes usar mantequilla derretida para un sabor más rico, pero el aceite hará que el pastel sea más ligero.

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación del horno y del molde: Precalienta el horno a 160°C (fuego bajo). Engrasa un molde de 20x30 cm con aceite y cubre el fondo con harina. Se recomienda no cubrir los bordes para que el pastel pueda levantarse bien.

2. Batir las claras: En un bol grande, agrega las claras y una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica para batirlas hasta que formen picos suaves. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos.

3. Agregar el azúcar: Continúa batiendo y añade gradualmente el azúcar, batiendo hasta lograr un merengue brillante y firme. Esta es la fase en la que deseas que el merengue sea bastante sólido, similar al de un pavlova.

4. Incorporar las yemas: Agrega las yemas una a una, mezclando suavemente después de cada adición. Este paso es esencial para mantener el aire en la mezcla.

5. Agregar la vainilla: Incorpora el extracto de vainilla para añadir un aroma agradable al pastel.

6. Tamizar la harina: Tamizar la harina es un truco importante para evitar grumos. Comienza a incorporar la harina con una espátula, haciendo movimientos suaves de plegado para mantener el aire.

7. Incorporar el aceite: Finalmente, agrega el aceite y mezcla hasta que la composición sea homogénea. Notarás que la masa se vuelve más suave y brillante.

8. Preparar la masa de cacao: Toma la mitad de la masa y viértela en el molde. En la masa restante, añade las dos cucharadas de cacao y mezcla bien. Luego, vierte esta masa de cacao sobre la masa blanca en el molde.

9. Crear un efecto marmoleado: Usa un tenedor para crear un patrón marmoleado, mezclando suavemente los dos tipos de masa. Esto no solo añadirá una apariencia agradable, sino que también ofrecerá una deliciosa combinación de sabores.

10. Hornear: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un probador insertado en el medio salga limpio. Evita abrir el horno en los primeros 25 minutos para prevenir que la masa se colapse.

11. Enfriar: Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

12. Glaseado (opcional): Puedes derretir 50 g de chocolate con leche junto con 3 cucharadas de leche para obtener un glaseado delicioso. Vierte el glaseado sobre el pastel enfriado y déjalo cuajar.

Servicio y variaciones:

El pastel esponjoso de cacao es delicioso solo, pero también se puede servir con una salsa de frutas del bosque o helado de vainilla para una experiencia aún más refinada. Además, puedes añadir nueces picadas o trozos de chocolate a la masa para una textura crujiente.

Trucos y consejos útiles:

- Aireación: Asegúrate de que las claras estén bien batidas; esta es la clave para un pastel esponjoso.
- Harina: No mezcles en exceso la masa después de agregar la harina; los movimientos suaves ayudan a mantener el aire en la masa.
- Personalización: Experimenta añadiendo sabores como canela o ralladura de limón a la mezcla para un sabor único.

Calorías y beneficios nutricionales:

Una porción de pastel contiene aproximadamente 200 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y de los ingredientes utilizados. Este postre ofrece una fuente rápida de energía gracias al contenido de carbohidratos del azúcar y la harina. Los huevos aportan proteínas y grasas saludables, mientras que el cacao es rico en antioxidantes.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero ten en cuenta que la textura será diferente y el pastel puede ser más denso.
2. ¿Cómo puedo saber si el pastel está horneado? Usa un probador. Si sale limpio, el pastel está listo.
3. ¿Se puede conservar? Sí, el pastel se conserva bien a temperatura ambiente durante 2-3 días en un recipiente hermético.

Esta receta de pastel de cacao no solo es sencilla de hacer, sino que también ofrece una experiencia culinaria satisfactoria. Tus invitados quedarán impresionados por su textura esponjosa y sus deliciosos sabores. ¡No olvides compartir esta receta con amigos y familiares, ya que los manjares están destinados a ser disfrutados juntos!