Barco y trenza de queso de vaca

Barcos de queso y frambuesa: un deleite esponjoso y sabroso

Si estás buscando una receta de postre que combine la textura esponjosa de una masa perfectamente fermentada con la dulzura del queso cottage y las frambuesas frescas, ¡has llegado al lugar correcto! Estos barcos de queso no solo son deliciosos, sino también un festín para los ojos, gracias a su forma única. Así que, embarquémonos juntos en una aventura culinaria y descubramos los pasos necesarios para preparar este postre que te impresionará.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Total: 1 hora y 5-10 minutos
Número de porciones: 8-10 barcos

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina (recomendamos harina tipo 000 para una masa más esponjosa)
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente para una mejor incorporación)
- 70 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tu gusto)
- 270 ml de leche tibia (no caliente, para no matar la levadura)
- 20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- 50 g de mantequilla (derretida y enfriada a temperatura ambiente)
- Una pizca de sal
- Vainilla (una cucharadita o extracto, según tu preferencia)
- Ralladura de un limón (para un sabor adicional)

Para el relleno:
- 300 g de queso cottage dulce (preferiblemente bien escurrido)
- 250 g de crema Mascarpone (para una textura cremosa)
- 3 cucharadas de azúcar (ajusta al gusto)
- Vainilla (una cucharadita)
- Ralladura de un limón
- Frambuesas frescas (tanto como desees, le dará un sabor delicioso y un toque de frescura)

Para terminar:
- 1 huevo (para untar)
- Azúcar glas (para decorar)

Preparación de los barcos

1. Preparación de la masa madre: En un bol pequeño, disuelve la levadura junto con una cucharadita de azúcar y un poco de leche tibia (de la cantidad total). Agrega una cucharada de harina y mezcla bien. Deja fermentar durante 10-15 minutos hasta que se forme una espuma en la parte superior. Este es un paso esencial para obtener una masa esponjosa.

2. Mezclando los ingredientes para la masa: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos. Agrega la mantequilla derretida y enfriada, la leche tibia, la sal, la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla bien.

3. Incorporando la harina: Tamiza la harina y agrega la masa madre. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Amasa la masa durante 5-7 minutos hasta que se vuelva no pegajosa y elástica. Si la masa es demasiado pegajosa, puedes agregar un poco de harina, pero ten cuidado de no hacerla demasiado dura.

4. Fermentación de la masa: Cubre el bol con un paño limpio y deja que fermente en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen.

5. Preparación del relleno: En otro bol, combina el queso cottage dulce con la crema Mascarpone, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea y cremosa. Si lo deseas, también puedes agregar frambuesas al relleno para darle un sabor especial.

6. Formando los barcos: Después de que la masa haya fermentado, extiéndela sobre una superficie enharinada, formando una hoja de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Usa un vaso para cortar círculos. En cada círculo, coloca una cucharada de la mezcla de queso y reúne los bordes para formar barcos.

7. Colocación en la bandeja: Forra una bandeja de tarta con mantequilla y harina. Coloca los barcos alrededor de los bordes de la bandeja, dejando espacio entre ellos. En el centro, puedes formar dos rosetas de masa o agregar frambuesas aquí y allá para crear una apariencia agradable.

8. Segunda fermentación: Deja que los barcos fermenten en la bandeja durante otros 10-15 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.

9. Finalización: Bate el huevo y unta los barcos con él para darles un color dorado al hornear. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos. Verifica con un palillo si están cocidos por dentro.

10. Servicio: Después de que se hayan enfriado un poco, espolvorea los barcos con azúcar glas para un acabado elegante. Son deliciosos tanto calientes como fríos.

Consejos útiles

- Elección de ingredientes: Usa ingredientes de calidad para obtener los mejores resultados. El queso cottage dulce debe ser fresco, y las frambuesas, si son de temporada, ofrecerán un sabor más intenso.
- Variaciones: Puedes agregar diferentes tipos de frutas, como fresas o arándanos, según tus preferencias. También puedes experimentar con varios sabores, como esencia de naranja o almendra.
- Servicio: Estos barcos combinan perfectamente con una taza de yogur griego o helado de vainilla para un contraste delicioso.

Beneficios nutricionales

El queso cottage es una excelente fuente de proteínas y calcio, y agregar frambuesas no solo mejora el sabor, sino que también aumenta el contenido de antioxidantes y vitaminas. En general, esta receta ofrece un postre relativamente saludable, ideal para cualquier ocasión.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca. Por cada 20 g de levadura fresca, usa aproximadamente 7 g de levadura seca.

¿Cómo puedo mantener los barcos frescos?
Se recomienda guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si quieres conservarlos más tiempo, puedes congelarlos.

¿Se pueden preparar un día antes?
Sí, puedes preparar los barcos un día antes y mantenerlos en el refrigerador. Caléntalos un poco en el horno antes de servir para devolverles su textura esponjosa.

Estos barcos de queso y frambuesa son más que un simple postre; son una experiencia culinaria que combina sabor, apariencia y salud. ¡Pruébalos y disfruta de cada bocado!