Barco e trança de queijo de vaca

Barquinhos com queijo cottage e framboesas: uma delícia fofa e saborosa

Se você está em busca de uma receita de sobremesa que combine a textura fofa de uma massa perfeitamente fermentada com a doçura do queijo cottage e das framboesas frescas, você chegou ao lugar certo! Esses barquinhos com queijo cottage são não apenas deliciosos, mas também um prazer para os olhos, devido à sua forma inusitada. Então, vamos nos aventurar juntos no mundo da culinária e descobrir os passos necessários para preparar essa sobremesa que vai te impressionar.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Total: 1 hora e 5-10 minutos
Número de porções: 8-10 barquinhos

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha (recomendamos uma farinha tipo 000 para uma massa mais fofa)
- 3 ovos grandes (em temperatura ambiente para melhor incorporação)
- 70 g de açúcar (você pode ajustar a quantidade de acordo com suas preferências)
- 270 ml de leite morno (não quente, para não matar o fermento)
- 20 g de fermento fresco (ou 7 g de fermento seco)
- 50 g de manteiga (derretida e resfriada à temperatura ambiente)
- Uma pitada de sal
- Baunilha (uma colher de chá ou extrato, a gosto)
- Raspas de um limão (para um toque extra de sabor)

Para o recheio:
- 300 g de queijo cottage (preferencialmente bem escorrido)
- 250 g de creme mascarpone (para uma textura cremosa)
- 3 colheres de sopa de açúcar (ajuste a gosto)
- Baunilha (uma colher de chá)
- Raspas de um limão
- Framboesas frescas (a gosto, que darão um sabor delicioso e um toque de frescor)

Para finalizar:
- 1 ovo (para pincelar)
- Açúcar de confeiteiro (para decorar)

Preparação dos barquinhos

1. Preparação do fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento com uma colher de chá de açúcar e um pouco de leite morno (da quantidade total). Adicione uma colher de sopa de farinha e misture bem. Deixe fermentar por 10-15 minutos, até que uma espuma se forme na superfície. Esta é uma etapa essencial para obter uma massa fofa.

2. Mistura dos ingredientes para a massa: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até ficarem fofos. Adicione a manteiga derretida e resfriada, o leite morno, o sal, a baunilha e as raspas de limão. Misture bem.

3. Incorporação da farinha: Peneire a farinha e adicione o fermento. Misture até obter uma massa homogênea. Sove a massa por 5-7 minutos, até que fique não pegajosa e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha, mas tome cuidado para não torná-la muito dura.

4. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe fermentar em um local quente, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

5. Preparação do recheio: Em outra tigela, combine o queijo cottage com o creme mascarpone, o açúcar, a baunilha e as raspas de limão. Misture bem até obter uma mistura homogênea e cremosa. Se desejar, você pode adicionar as framboesas ao recheio para dar um sabor especial.

6. Formação dos barquinhos: Depois que a massa tiver fermentado, abra-a em uma superfície enfarinhada, formando uma folha de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Use um copo para cortar círculos. Em cada círculo, coloque uma colher da mistura de queijo e junte as bordas para formar os barquinhos.

7. Colocação na forma: Forre uma forma de torta com manteiga e farinha. Coloque os barquinhos ao redor das bordas da forma, deixando espaço entre eles. No meio, você pode formar duas rosas de massa ou adicionar framboesas em alguns lugares para criar uma aparência agradável.

8. Segunda fermentação: Deixe os barquinhos fermentarem na forma por mais 10-15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.

9. Finalização: Bata o ovo e pincele os barquinhos para dar uma cor dourada ao assar. Coloque a forma no forno e asse por 35-40 minutos, ou até que fiquem dourados e fofos. Verifique com um palito se estão assados por dentro.

10. Servir: Depois que esfriarem um pouco, polvilhe os barquinhos com açúcar de confeiteiro para um acabamento elegante. Eles são deliciosos tanto quentes quanto frios.

Dicas úteis

- Escolha dos ingredientes: Use ingredientes de qualidade para os melhores resultados. O queijo cottage deve ser fresco, e as framboesas, se estiverem na temporada, darão um sabor mais intenso.
- Variações: Você pode adicionar diferentes tipos de frutas, como morangos ou mirtilos, de acordo com suas preferências. Você também pode experimentar com diferentes sabores, como essência de laranja ou amêndoas.
- Servir: Esses barquinhos combinam perfeitamente com uma porção de iogurte grego ou sorvete de baunilha para um delicioso contraste.

Benefícios nutricionais

O queijo cottage é uma excelente fonte de proteínas e cálcio, e a adição de framboesas não apenas melhora o sabor, mas também aumenta o conteúdo de antioxidantes e vitaminas. No total, esta receita oferece uma sobremesa relativamente saudável, ideal para qualquer ocasião.

Perguntas frequentes

Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco. Para cada 20 g de fermento fresco, use cerca de 7 g de fermento seco.

Como posso manter os barquinhos frescos?
Recomenda-se armazená-los em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Se você quiser mantê-los por mais tempo, pode congelá-los.

Posso prepará-los um dia antes?
Sim, você pode preparar os barquinhos um dia antes e mantê-los na geladeira. Aqueça-os um pouco no forno antes de servir para restaurar a textura fofa.

Esses barquinhos com queijo cottage e framboesas são mais do que uma simples sobremesa; são uma experiência culinária que combina sabor, aparência e saúde. Experimente e desfrute de cada mordida!