Pimientos en salmuera

Receta de Pimientos en Salmuera – Una Delicia de Invierno

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de conservación: 4 semanas (en frascos)
Número de porciones: Depende del consumo; la receta produce aproximadamente 4 frascos de 800 g

Descubre el placer de conservar pimientos en salmuera, una tradición culinaria que combina el sabor fresco de las verduras con el intenso aroma del rábano picante. Esta receta no solo llenará tu despensa con una delicia nutritiva, sino que también transformará las comidas de invierno, proporcionando un condimento perfecto para sopas, guisos o platos de carne.

La historia de los pimientos en salmuera
A lo largo del tiempo, la conservación de verduras ha sido una práctica esencial para enfrentar el invierno. Los pimientos, con su textura crujiente y dulzura natural, se convierten en un ingrediente versátil al ser conservados. El rábano picante, por otro lado, no solo añade un sabor picante, sino que también ayuda a mantener la firmeza de los pimientos, proporcionando un toque de frescura incluso en los meses más fríos.

Ingredientes necesarios
- 10 kilogramos de pimientos morrones (elige pimientos carnosos, sin manchas ni defectos)
- 1 kilogramo de sal gruesa para encurtidos
- Agua (suficiente para cubrir los pimientos en frascos)
- 3-4 manojos de rábano picante (fresco y cortado en tiras)

Consejos útiles sobre los ingredientes
- Pimientos: Elige pimientos de tamaño mediano, con piel lisa. Los pimientos rojos o amarillos son ideales por su dulzura natural.
- Sal: Usa sal gruesa, ya que se disuelve más lentamente, ayudando a mantener la textura crujiente de los pimientos.
- Rábano picante: El rábano picante fresco es esencial para añadir un toque picante y asegurar la firmeza de los pimientos.

Pasos para preparar pimientos en salmuera

1. Lava y prepara los pimientos
Comienza lavando bien los pimientos bajo un chorro de agua fría. Retira los tallos y las semillas, asegurándote de que los pimientos permanezcan enteros. Este es un paso importante, ya que los pimientos limpios se llenan mucho mejor.

2. Rellena los pimientos con sal
Rellena cada pimiento con sal gruesa, luego toma otro pimiento y vacíalo de sal en el primero, sin sacudir. Este paso permite que la sal se adhiera a las paredes de los pimientos, realzando el sabor. Continúa este procedimiento hasta que todos los pimientos estén rellenos.

3. Añade el rábano picante
Coloca un trozo de rábano picante en cada pimiento. Esto no solo enriquecerá el sabor, sino que también ayudará a conservar los pimientos.

4. Prepara los frascos
Lava bien los frascos de 800 g con agua caliente y déjalos secar. Estos frascos son ideales para almacenar los pimientos, ya que su tamaño permite un almacenamiento fácil.

5. Coloca los pimientos en los frascos
Coloca los pimientos en los frascos, apretándolos bien. Asegúrate de colocar algunas raíces de rábano picante entre los pimientos para un sabor adicional.

6. Prepara la solución de salmuera
En un recipiente, mezcla 100 g de sal con 1 litro de agua hasta que la sal se disuelva completamente. Esta solución se verterá sobre los pimientos.

7. Llena los frascos
Vierte la solución de salmuera en los frascos, asegurándote de que los pimientos estén completamente cubiertos. Deja un poco de espacio en la parte superior para la expansión.

8. Sella los frascos
Coloca dos raíces de rábano picante encima de los pimientos y luego sella los frascos. Este paso es esencial para evitar que entre aire y mantener los pimientos frescos.

9. Almacena
Coloca los frascos en la despensa. Se recomienda dejarlos reposar un día antes de usarlos en la cocina. Los pimientos en salmuera están listos para usarse en varios platos.

Cómo servir los pimientos en salmuera
Estos pimientos son perfectos como guarnición para platos de carne, pero también se pueden disfrutar junto a una porción de queso y polenta caliente. Una ensalada de verano con tomates, aceitunas y queso feta complementará perfectamente el sabor de estos pimientos.

Beneficios nutricionales
Los pimientos son ricos en vitamina C, antioxidantes y fibra. El rábano picante, por otro lado, contiene compuestos que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico. Consumir este plato puede proporcionar beneficios digestivos debido a la sal y el rábano picante.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otros tipos de pimientos?
¡Claro! Los pimientos picantes o los pimientos kapia son excelentes opciones, aportando un toque picante al plato.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pimientos en salmuera?
Los pimientos se pueden conservar hasta un año si se almacenan correctamente en condiciones ideales.
- ¿Cómo puedo usar los pimientos en los platos?
Puedes añadir los pimientos a sopas, guisos o usarlos como relleno para diversas empanadas.

Variaciones de la receta
Puedes personalizar tu receta añadiendo especias como granos de pimienta, eneldo o ajo. Estas añadirán un sabor extra a los pimientos.

Concluyo esta receta con una nota personal: cada frasco de pimientos conservados es un recuerdo del verano y la alegría de compartir las comidas de invierno con los seres queridos. ¡Buen provecho y feliz cocina!