Mermelada de cerezas ácidas

La mermelada de cerezas ácidas es un verdadero deleite, perfecta para añadir un toque de sabor al desayuno o endulzar los postres. Esta receta simple y rápida te ayudará a transformar las cerezas maduras en un manjar aromático con un sabor distintivo. Te invito a descubrir los pasos para lograr una mermelada impecable que impresionará a todos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: aproximadamente 6 frascos de 250 ml

Ingredientes:
- 1 kg de cerezas ácidas, bien maduras
- 700 g de azúcar
- 1/2 limón (jugo)
- 1/2 cucharadita de canela (opcional, para un sabor sutil)
- 1/2 cucharadita de vainilla (opcional, para un aroma complejo)

Paso 1: Preparación de las cerezas
Comienza lavando bien las cerezas bajo un chorro de agua fría. Retira los tallos y huesos, teniendo cuidado de no aplastar la fruta delicada. Las cerezas maduras son esenciales para una mermelada exitosa, así que asegúrate de seleccionar frutas con un color intenso y un aroma fuerte. Si las cerezas no son muy dulces, no dudes en añadir un poco más de azúcar, pero en general, el azúcar ayudará a equilibrar el sabor amargo.

Paso 2: Cocción de la mermelada
Coloca las cerezas en una olla grande, añade el azúcar y el jugo de limón. Mezcla bien para combinar los ingredientes. El limón no solo intensificará el sabor, sino que también ayudará a conservar el color brillante de la mermelada. Deja reposar la mezcla durante 15-20 minutos, para que las cerezas liberen su jugo.

Paso 3: Hervido
Después de que la mezcla haya reposado, coloca la olla a fuego medio. Deja hervir, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30-40 minutos, hasta que la mermelada espese. Es importante no dejarla desatendida, ya que puede pegarse al fondo de la olla. Si deseas una mermelada más suave, puedes usar una batidora de mano para triturar ligeramente las cerezas.

Paso 4: Comprobación de la consistencia
Para verificar si la mermelada está lista, coloca una gota en un plato frío. Si espesa y no se derrama, es el momento de retirarla del fuego. Añade la canela y la vainilla, si decides usarlas, y mezcla bien.

Paso 5: Envasado
Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados (para la esterilización, enjuaga los frascos con agua caliente y déjalos secar). Cierra herméticamente los frascos y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Guarda la mermelada en un lugar fresco y oscuro, y una vez abierta, consúmela en unas pocas semanas para disfrutar de todos los sabores.

Sugerencia de servicio:
La mermelada de cerezas ácidas es perfecta para untar en tostadas, como relleno para crepas o como cobertura para yogur. Prueba combinarla con queso cottage o queso de cabra para un aperitivo salado con un delicioso contraste entre dulce y salado.

Variaciones posibles:
Si deseas experimentar, prueba añadir otras frutas, como frambuesas o moras, para una mermelada mixta. También puedes reemplazar el azúcar con miel o jarabe de arce para una opción más saludable.

Esta mermelada de cerezas ácidas no es solo un postre rápido, sino también una excelente manera de conservar el sabor del verano para los días más frescos. ¡Mima a tu familia y amigos con este delicioso, sabroso y encantador platillo!