Estofado de verduras para el invierno

Estofado de verduras para el invierno: una receta deliciosa y llena de sabor

Cada invierno, cuando la temperatura baja y los días se vuelven más oscuros, todos deseamos un plato caliente y nutritivo. El estofado de verduras es una excelente opción, no solo desde el punto de vista culinario, sino también para la salud. Esta receta te ayudará a conservar tus verduras favoritas para los días fríos, ofreciéndote un sabor auténtico y un aroma especial. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Porciones: 7-8 tarros de 330 ml

Ingredientes necesarios
- 600 g de pimientos rojos
- 500 g de pimientos amarillos
- 400 g de cebolla
- 350 g de zanahorias
- 100 g de apio
- 100 g de perejil
- 500 g de tomates
- 300 ml de puré de tomate
- 100 g de arroz
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra molida (al gusto)
- 1 hoja de laurel
- Hojas de apio y perejil picadas (para decorar)
- 300 ml de aceite

Historia de la receta
El estofado de verduras es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación. A menudo se preparaba en otoño, cuando las verduras del jardín estaban en su apogeo, siendo un método eficaz para conservarlas para el invierno. Así como cada familia tiene su receta única, el estofado de verduras se convierte en una historia familiar, llena de recuerdos y momentos compartidos alrededor de la mesa.

Preparación de los ingredientes
1. Limpiar y picar las verduras: Comienza limpiando todas las verduras. Pica finamente la cebolla, corta la zanahoria en cubitos pequeños y ralla el perejil y el apio (usa el rallador grande). Corta los pimientos en cubos y pela y corta los tomates en cubos.
2. Consejo útil: Para pelar los tomates más fácilmente, puedes sumergirlos durante unos segundos en agua hirviendo, luego en agua fría. La piel se desprenderá sin esfuerzo.

Cocinando el estofado
3. Calentar el aceite: En una olla grande, agrega 300 ml de aceite y caliéntalo a fuego medio.
4. Sofreír la cebolla: Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Agregar las raíces: Una vez que la cebolla esté lista, agrega las zanahorias, el apio y el perejil rallado. Mezcla bien y déjalos sofreír durante 10-15 minutos, hasta que se ablanden.
6. Agregar los pimientos: Ahora es el momento de agregar los pimientos cortados. Continúa cocinando la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén tiernos.
7. Tomates y puré de tomate: Agrega los tomates picados y el puré de tomate, junto con sal, pimienta y la hoja de laurel. Deja que el estofado hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el líquido se reduzca y el aceite comience a aparecer en la superficie, lo que tomará aproximadamente 20-30 minutos.
8. Preparar el arroz: Mientras tanto, hierve el arroz por separado en agua con sal. No lo cocines completamente; quieres que esté solo medio cocido.
9. Combinar los ingredientes: Una vez que el arroz esté listo, agrégalo al estofado, junto con las hojas de apio y perejil picadas. Deja que todo hierva junto durante otros 10-15 minutos, hasta que el arroz absorba los sabores.

Conservando el estofado
10. Envasado: Una vez que el estofado esté listo, toma los tarros esterilizados y llénalos con el estofado caliente, dejando aproximadamente 1 cm de espacio en la parte superior.
11. Sellado: Tapa los tarros y colócalos en una olla con agua tibia. Cúbrelos con un paño de cocina y hierve a fuego lento durante 30-40 minutos. Este proceso ayuda a conservar el estofado.
12. Almacenamiento: Después de hervir, deja que los tarros se enfríen a temperatura ambiente, luego guárdalos en lugares frescos y oscuros.

Sugerencias de servicio
El estofado de verduras es perfecto como plato principal, pero también puedes servirlo como guarnición. Combínalo con una rebanada de pan casero fresco o con una ensalada verde crujiente. Además, una copa de vino blanco o tinto complementará perfectamente la comida.

Beneficios nutricionales
Este estofado de verduras es una excelente fuente de vitaminas y minerales gracias a la variedad de verduras utilizadas. Los pimientos son ricos en vitamina C, las zanahorias aportan beta-caroteno y el arroz aporta carbohidratos complejos, asegurando que tengas la energía que necesitas. Además, es una receta baja en calorías, lo que la hace ideal para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo agregar otras verduras? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con calabacines, berenjenas o guisantes, según tus preferencias.
- ¿Cómo puedo realzar el sabor del estofado? Agrega especias como pimentón dulce o chile para un sabor más picante.
- ¿Cómo puedo hacerlo vegetariano? Esta receta ya es vegetariana. Solo asegúrate de que el aceite sea de origen vegetal.

Variaciones
- Estofado de verduras con carne: Agrega trozos de pollo o cerdo, sofritos junto con la cebolla al principio.
- Estofado picante: Agrega pimientos picantes o copos de chile para darle un toque extra de picante.

El estofado de verduras no es solo una receta, sino una experiencia culinaria que reunirá a tu familia, enriqueciendo la comida con sabor y tradición. Así que, ponte el delantal, reúne los ingredientes y disfruta del proceso de cocinar!