Guiso de verduras para el invierno

Estofado de verduras para el invierno – una receta deliciosa y reconfortante

El estofado de verduras para el invierno es una receta tradicional, llena de sabores y colores, que combina el sabor fresco de las verduras con la calidez y el confort de los platos cocinados lentamente. Este estofado es perfecto para prepararlo en la temporada fría, cuando queremos disfrutar de delicias saludables y nutritivas. También es una excelente opción para la conservación, ideal para llenar la despensa con el sabor del verano. Te compartiré paso a paso cómo hacer un estofado sabroso con ingredientes accesibles y fáciles de encontrar.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6

Ingredientes

- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 2 pimientos verdes asados, pelados y cortados en cubos
- 2 zanahorias grandes, ralladas o picadas finamente
- 4 tomates grandes, pelados y picados
- 2 pimientos morrones, limpios y cortados en cubos
- 1 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (opcional)
- 1/2 taza de arroz (aproximadamente 100 g)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal

Preparación

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando y pelando todas las verduras. Picar finamente las cebollas, zanahorias y pimientos ayudará a una cocción uniforme. Si tienes un procesador de alimentos, puedes usarlo para ahorrar tiempo, pero asegúrate de no picarlas demasiado para mantener la textura.

2. Sofreír las cebollas
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y sofríe hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Revolver constantemente es esencial para evitar que se queme la cebolla.

3. Agregar las verduras
Agrega las zanahorias ralladas y los pimientos verdes asados a la olla. Mezcla bien para combinar los sabores y cocina las verduras durante 5-10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Este paso dará vida a los sabores de las verduras y creará una base sabrosa para el estofado.

4. Incorporar los tomates
Pela los tomates (puedes usar un método rápido sumergiéndolos durante unos segundos en agua hirviendo y luego en agua fría) y pícalos. Agrega los tomates a la olla y mezcla bien. El líquido de los tomates ayudará a cocinar las verduras y añadirá un sabor rico al estofado.

5. Hervir el estofado
Deja que el estofado hierva a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que el jugo de los tomates se reduzca y las verduras estén bien cocidas, aproximadamente 15-20 minutos. Puedes cubrir la olla con una tapa para acelerar el proceso, pero asegúrate de revolver de vez en cuando para evitar que se pegue.

6. Agregar el arroz
Cuando las verduras estén casi listas, agrega el arroz a la olla. Mezcla bien para integrarlo y deja que el estofado hierva durante otros 10 minutos, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido los sabores. Verifica la consistencia de vez en cuando y agrega agua si es necesario para evitar que se queme.

7. Conservar el estofado
Una vez que el estofado esté listo, prepara frascos esterilizados (puedes hacer esto hirviéndolos o lavándolos en el lavavajillas a altas temperaturas). Llena los frascos con el estofado caliente y ciérralos bien. Coloca los frascos en una olla con agua caliente (baño maría) durante 30-40 minutos para asegurar una buena conservación.

8. Enfriar y almacenar
Después del baño maría, cubre los frascos con una manta para que se enfríen lentamente. Esto creará un vacío que mantendrá el estofado fresco por más tiempo. Una vez enfriados, almacena los frascos en un lugar oscuro y fresco.

Sugerencias de servicio y variaciones

El estofado de verduras es delicioso servido tal cual, pero puedes acompañarlo con una rebanada de pan fresco o una porción de polenta. También puedes añadir algunas hierbas frescas, como perejil o albahaca, para darle un plus de sabor.

Para una versión más contundente, puedes añadir algunos cubos de patatas o incluso frijoles blancos o rojos. Si te gusta un sabor más picante, puedes incluir pimientos picantes o especias como pimentón o comino.

Beneficios nutricionales

Este estofado no solo es sabroso, ¡sino también saludable! Las verduras utilizadas son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, mientras que el arroz añade carbohidratos complejos que proporcionan energía a largo plazo. Es una receta vegana, llena de fibra, que ayuda a mantener la salud digestiva.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, ¡es una excelente opción! Las verduras congeladas se pueden agregar directamente al estofado, pero asegúrate de dejarlas descongelar un poco antes.

2. ¿Se puede adaptar para incluir carne?
¡Por supuesto! Puedes añadir pollo o cerdo en cubos al principio del proceso de cocción.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el estofado?
Si se conserva correctamente, el estofado de verduras se puede almacenar durante 6-12 meses en la despensa. Después de abrir el frasco, consúmelo en unos días.

4. ¿Puedo añadir otras especias?
¡Sin duda! Añade tus especias favoritas, como orégano, tomillo o romero, para personalizar el sabor del estofado.

El estofado de verduras para el invierno es una receta versátil y llena de sabor, perfecta para disfrutar en una fría noche de invierno con seres queridos. ¡Pruébalo y déjate llevar por los ricos sabores y los colores vibrantes de las verduras!