Ragoût de légumes pour l'hiver

Ragoût de légumes pour l'hiver : une recette délicieuse et pleine de saveur

Chaque hiver, lorsque la température baisse et que les jours deviennent plus sombres, nous avons tous envie d'un plat chaud et nourrissant. Le ragoût de légumes est un excellent choix, non seulement d'un point de vue culinaire, mais aussi pour la santé. Cette recette vous aidera à conserver vos légumes préférés pour les jours froids, vous offrant un goût authentique et un arôme particulier. Commençons !

Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure et 30 minutes
- Portions : 7-8 bocaux de 330 ml

Ingrédients nécessaires
- 600 g de poivrons rouges
- 500 g de poivrons jaunes
- 400 g d'oignons
- 350 g de carottes
- 100 g de céleri
- 100 g de persil
- 500 g de tomates
- 300 ml de concentré de tomate
- 100 g de riz
- Sel (au goût)
- Poivre noir moulu (au goût)
- 1 feuille de laurier
- Feuilles de céleri et de persil hachées (pour décorer)
- 300 ml d'huile

Histoire de la recette
Le ragoût de légumes est une recette traditionnelle qui a été transmise de génération en génération. Il était souvent préparé à l'automne, lorsque les légumes du jardin étaient à leur apogée, étant une méthode efficace de conservation pour l'hiver. Tout comme chaque famille a sa recette unique, le ragoût de légumes devient une histoire familiale, pleine de souvenirs et de moments partagés autour de la table.

Préparation des ingrédients
1. Nettoyage et découpe des légumes : Commencez par nettoyer tous les légumes. Hachez finement l'oignon, coupez la carotte en petits dés et râpez le persil et le céleri (utilisez la grande râpe). Coupez les poivrons en dés et pelez et coupez les tomates en dés.
2. Conseil utile : Pour éplucher les tomates plus facilement, vous pouvez les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide. La peau se détachera sans effort.

Cuisson du ragoût
3. Chauffage de l'huile : Dans une grande casserole, ajoutez 300 ml d'huile et chauffez à feu moyen.
4. Faire revenir l'oignon : Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5-7 minutes.
5. Ajout des racines : Une fois l'oignon prêt, ajoutez les carottes, le céleri et le persil râpé. Mélangez bien et laissez-les revenir pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Ajout des poivrons : C'est maintenant le moment d'ajouter les poivrons coupés. Continuez à cuire le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons deviennent tendres.
7. Tomates et concentré de tomate : Ajoutez les tomates coupées et le concentré de tomate, ainsi que du sel, du poivre et la feuille de laurier. Laissez le ragoût mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide réduise et que l'huile commence à apparaître à la surface, ce qui prendra environ 20-30 minutes.
8. Préparation du riz : Pendant ce temps, faites cuire le riz séparément dans de l'eau salée. Ne le cuisez pas complètement ; vous voulez qu'il soit seulement à moitié cuit.
9. Combinaison des ingrédients : Une fois le riz prêt, ajoutez-le au ragoût, avec les feuilles de céleri et de persil hachées. Laissez mijoter le tout ensemble pendant encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que le riz absorbe les saveurs.

Conservation du ragoût
10. Mise en bocaux : Une fois le ragoût prêt, prenez les bocaux stérilisés et remplissez-les de ragoût chaud, en laissant environ 1 cm d'espace en haut.
11. Scellage : Fermez les bocaux et placez-les dans une casserole d'eau tiède. Couvrez-les d'un torchon et faites-les cuire à feu doux pendant 30-40 minutes. Ce processus aide à conserver le ragoût.
12. Stockage : Après ébullition, laissez les bocaux refroidir à température ambiante, puis conservez-les dans des endroits frais et sombres.

Suggestions de service
Le ragoût de légumes est parfait en plat principal, mais vous pouvez également le servir en accompagnement. Associez-le à une tranche de pain frais fait maison ou à une salade verte croquante. De plus, un verre de vin blanc ou rouge complétera parfaitement le repas.

Avantages nutritionnels
Ce ragoût de légumes est une excellente source de vitamines et de minéraux grâce à la variété de légumes utilisés. Les poivrons sont riches en vitamine C, les carottes apportent du bêta-carotène et le riz fournit des glucides complexes, vous assurant l'énergie dont vous avez besoin. De plus, c'est une recette faible en calories, ce qui la rend idéale pour une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes
- Puis-je ajouter d'autres légumes ? Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec des courgettes, des aubergines ou des petits pois, selon vos préférences.
- Comment puis-je rehausser la saveur du ragoût ? Ajoutez des épices comme le paprika doux ou le piment pour un goût plus épicé.
- Comment puis-je le rendre végétarien ? Cette recette est déjà végétarienne. Assurez-vous simplement que l'huile est d'origine végétale.

Variantes
- Ragoût de légumes avec viande : Ajoutez des morceaux de poulet ou de porc, revenus avec l'oignon au début.
- Ragoût épicé : Ajoutez des piments ou des flocons de piment pour un supplément de piquant.

Le ragoût de légumes n'est pas seulement une recette, mais une expérience culinaire qui rassemblera votre famille, enrichissant le repas de saveur et de tradition. Alors, mettez votre tablier, rassemblez les ingrédients et profitez du processus de cuisson !