Tarta de Queso Salado I

Para preparar un delicioso pastel, el comienzo es esencial. En un tazón grande, coloca la harina, el ingrediente principal que dará estructura al pastel. Haz un hueco en el medio de la harina y vierte agua tibia en esta cavidad, que es esencial para activar la levadura. Es importante disolver la levadura en un poco de agua tibia antes de agregarla, para asegurarte de que la masa suba bien. También añade un chorrito de aceite, una pizca de sal y unas gotas de vinagre, que ayudarán a lograr una textura más hojaldrada.

Mezcla los ingredientes con una espátula o a mano, teniendo cuidado de integrar todos los elementos hasta obtener una masa elástica. Esto requerirá unos minutos de amasado, pero el resultado valdrá la pena. Mientras tanto, prepara el relleno. Batir los huevos y rallar el queso son pasos que completan esta etapa. El huevo proporcionará un buen enlace para el relleno, y el queso añadirá sabor.

Una vez que la masa esté bien amasada, divídela en cuatro partes iguales. Cada parte se extenderá con un rodillo hasta alcanzar el tamaño de un plato. Estas hojas son esenciales para las capas del pastel. Una hoja se colocará sobre la superficie de trabajo, se untará con mantequilla derretida y se colocará otra hoja encima, continuando así con las otras hojas. Al final, de las cuatro hojas, solo usaremos dos, que se extenderán hasta que queden tan delgadas como un papel de cigarrillo.

Para trabajar más fácilmente con las hojas, se recomienda usar un mantel dedicado a este pastel, que evitará que la masa se pegue. La primera hoja, bien untada con mantequilla, se extenderá con cuidado para que no se rompa. Una vez que sea lo suficientemente grande, se rocía con un poco de aceite y la mitad del relleno se distribuye uniformemente por toda la superficie. Luego, la hoja se enrolla con la ayuda del mantel, formando un rollo largo, que se cortará por la mitad y se colocará en un molde engrasado.

Se repite el mismo proceso con la segunda hoja. Una vez terminado, el pastel se unta con aceite por encima y está listo para entrar en el horno. Hornea durante 30-40 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Este pastel, con una apariencia y sabor que recuerda a los pasteles de antaño, te recordará los sabores de la infancia, siendo adecuado tanto para comidas festivas como para un puro deleite culinario.