Torta de Queijo Salgado I

Para preparar uma torta deliciosa, o início é essencial. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o ingrediente principal que dará estrutura à torta. Faça um buraco no meio da farinha e despeje água morna nessa cavidade, o que é essencial para ativar o fermento. É importante dissolver o fermento em um pouco de água morna antes de adicioná-lo, para garantir que a massa cresça bem. Adicione também um fio de óleo, uma pitada de sal e algumas gotas de vinagre, que ajudarão a obter uma textura mais folhada.

Misture os ingredientes com uma espátula ou à mão, tomando cuidado para integrar todos os elementos até obter uma massa elástica. Isso exigirá alguns minutos de sova, mas o resultado valerá a pena. Enquanto isso, prepare o recheio. Bater os ovos e ralar o queijo são passos que completam esta fase. O ovo fornecerá uma boa ligação para o recheio, e o queijo adicionará sabor.

Depois que a massa estiver bem sovada, divida-a em quatro partes iguais. Cada parte será estendida com um rolo até atingir o tamanho de um prato. Essas folhas são essenciais para as camadas da torta. Uma folha será colocada sobre a superfície de trabalho, untada com manteiga derretida, e outra folha será colocada em cima, continuando assim o processo com as outras folhas. No final, das quatro folhas, usaremos apenas duas, que serão estendidas até ficarem finas como papel de cigarro.

Para trabalhar mais facilmente com as folhas, é recomendável usar uma toalha de mesa dedicada a esta torta, que evitará que a massa grude. A primeira folha, bem untada com manteiga, será cuidadosamente estendida para não rasgar. Assim que estiver grande o suficiente, é polvilhada com um pouco de óleo, e metade do recheio é distribuído uniformemente sobre toda a superfície. Em seguida, a folha é enrolada com a ajuda da toalha de mesa, formando um longo rolo, que será cortado ao meio e colocado em uma forma untada.

O mesmo processo é repetido com a segunda folha. Assim que terminamos, a torta é untada com óleo por cima e está pronta para ir ao forno. Asse por 30-40 minutos até que fique dourada e crocante. Esta torta, com uma aparência e sabor que lembram os doces de antigamente, trará à sua memória os sabores da infância, sendo adequada tanto para refeições festivas quanto para um puro deleite culinário.