Rollos de col rellenos

Rollos de Col con Carne y Arroz - Un Delicioso Tradicional

¿Quién no ama los rollos de col? Este plato clásico, lleno de sabores y tradición, se encuentra a menudo en las comidas festivas, reuniendo a la familia y amigos. Los rollos de col son más que un simple plato; cuentan una historia sobre nuestras raíces, sobre los momentos pasados alrededor de la mesa, donde cada bocado es un recuerdo. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr los más deliciosos rollos de col, rellenos de carne y arroz, que seguramente impresionarán a todos tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 6 porciones (46 rollos de col)

Ingredientes:
- Una col grande (aproximadamente 1,5 kg)
- 2-3 cucharadas de vinagre (preferiblemente de vino blanco)
- 3 litros de agua
- 500 g de carne de cerdo picada (también puedes usar una mezcla de cerdo y carne de res para un sabor más rico)
- 2 cucharadas de aceite (aceite de girasol o aceite de oliva)
- Una cebolla mediana, finamente picada
- 2 puñados de arroz (aproximadamente 150 g)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 200 ml de jugo de tomate
- Borscht mágico (o borscht casero)
- Sal, pimienta, eneldo y tomillo al gusto

Preparación:

1. Preparando la col:
Comienza llevando 3 litros de agua a ebullición en una olla grande. Agrega el vinagre al agua; esto ayudará a preservar el color y la textura de la col. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, añade la col entera (por supuesto, con el corazón retirado previamente). Deja que la col hierva durante 10-15 minutos hasta que las hojas se ablanden y se desprendan fácilmente. Después de hervir, retira la col y déjala enfriar un poco, luego separa las hojas con cuidado. Si algunas hojas son demasiado gruesas, puedes cortarlas por la mitad o en cuartos.

2. Preparando el relleno:
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada y transparente, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega la pasta de tomate y mezcla bien. Sazona con sal, pimienta, tomillo y eneldo. Cocina la mezcla durante 5 minutos, luego déjala enfriar.

3. Combinando los ingredientes:
En un tazón grande, combina la carne picada con el arroz lavado, la mezcla de cebolla enfriada, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una composición homogénea. ¡Ahora es el momento de dejar volar tu creatividad: puedes añadir otras especias o hierbas aromáticas que te gusten!

4. Formando los rollos de col:
Toma una hoja de col y coloca una cucharada de la mezcla de carne en el centro. Dobla los bordes de la hoja y enrolla lentamente para formar un rollo de col. Repite el proceso hasta que se acabe el relleno (deberías obtener aproximadamente 46 rollos de col). Si quedan hojas de col, puedes usarlas para cubrir los rollos durante la cocción.

5. Cocinando los rollos de col:
En una olla grande, coloca algunas hojas de col en el fondo para evitar que los rollos se peguen. Coloca los rollos de col en la olla, apretados pero con cuidado, para que no se rompan. Agrega suficiente agua para cubrirlos completamente. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y deja hervir durante aproximadamente 1,5 horas. Con 30 minutos restantes antes de que estén listos, añade el jugo de tomate y el borscht mágico para un sabor aún más intenso.

Servicio:
Una vez que los rollos de col estén listos, sírvelos calientes, con una guarnición de crema agria y eneldo fresco picado por encima. Son absolutamente deliciosos y pueden acompañarse de polenta caliente, haciendo de cada comida una celebración.

Consejos útiles:
- Si quieres conservar los rollos de col por más tiempo, puedes congelarlos. Asegúrate de dejarlos enfriar completamente antes de colocarlos en recipientes herméticos.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de carne o añadir verduras ralladas al relleno para un sabor diferente.
- Los rollos de col saben mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de desarrollarse.

Beneficios nutricionales:
Los rollos de col son una excelente fuente de proteínas gracias a la carne, y el arroz añade carbohidratos extra. La col, un ingrediente rico en vitaminas y minerales, añade fibra y antioxidantes, lo que los convierte en una opción saludable.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar col encurtida? Sí, puedes usar col encurtida para un sabor más intenso, pero necesitarás reducir la cantidad de sal en el relleno.
2. ¿Cómo puedo hacer rollos de col vegetarianos? Reemplaza la carne con champiñones picados o lentejas y añade más verduras al relleno.
3. ¿Qué puedo hacer con las sobras? Puedes convertir los rollos de col restantes en un delicioso sándwich o usarlos como relleno para empanadas.

Así que ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda empezar a cocinar! Tus rollos de col seguramente serán un éxito, y tus seres queridos te agradecerán por este delicioso plato lleno de tradición. ¡Feliz cocina!