Gefüllte Kohlrouladen

Kohlrouladen mit Fleisch und Reis - Ein traditionelles Vergnügen

Wer liebt keine Kohlrouladen? Dieses klassische Gericht, voller Aromen und Tradition, findet sich oft bei festlichen Mahlzeiten, wo es Familie und Freunde zusammenbringt. Kohlrouladen sind mehr als nur ein Gericht; sie erzählen eine Geschichte über unsere Wurzeln, über Momente, die wir am Tisch verbracht haben, wo jeder Bissen eine Erinnerung ist. In diesem Rezept werde ich dich Schritt für Schritt anleiten, um die köstlichsten Kohlrouladen zuzubereiten, gefüllt mit Fleisch und Reis, die sicherlich alle deine Lieben beeindrucken werden.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamt: 2 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: Ungefähr 6 Portionen (46 Kohlrouladen)

Zutaten:
- Ein großer Kohl (ca. 1,5 kg)
- 2-3 Esslöffel Essig (vorzugsweise Weißweinessig)
- 3 Liter Wasser
- 500 g Hackfleisch vom Schwein (du kannst auch eine Mischung aus Schwein und Rind für einen reicheren Geschmack verwenden)
- 2 Esslöffel Öl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
- Eine mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Hände voll Reis (ca. 150 g)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 200 ml Tomatensaft
- Magischer Borschtsch (oder hausgemachter Borschtsch)
- Salz, Pfeffer, Dill und Thymian nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Kohls:
Beginne damit, 3 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen zu bringen. Füge den Essig ins Wasser; das hilft, die Farbe und Textur des Kohls zu erhalten. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, füge den ganzen Kohl hinzu (natürlich mit dem vorher entfernten Strunk). Lasse den Kohl 10-15 Minuten kochen, bis die Blätter weich sind und sich leicht lösen. Nach dem Kochen nimm den Kohl heraus und lasse ihn etwas abkühlen, dann löse vorsichtig die Blätter ab. Wenn einige Blätter zu dick sind, kannst du sie halbieren oder vierteln.

2. Zubereitung der Füllung:
In einer Pfanne erhitze das Öl bei mittlerer Hitze und füge die gehackte Zwiebel hinzu. Brate die Zwiebel, bis sie goldbraun und durchsichtig ist, etwa 5-7 Minuten. Füge das Tomatenmark hinzu und mische gut. Würze mit Salz, Pfeffer, Thymian und Dill. Koche die Mischung 5 Minuten lang, lasse sie dann abkühlen.

3. Kombination der Zutaten:
In einer großen Schüssel kombiniere das Hackfleisch mit dem gewaschenen Reis, der abgekühlten Zwiebelmischung, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mische alle Zutaten gut mit den Händen, bis du eine homogene Masse erhältst. Jetzt ist es an der Zeit, deiner Kreativität freien Lauf zu lassen: Du kannst auch andere Gewürze oder Kräuter hinzufügen, die du magst!

4. Formen der Kohlrouladen:
Nimm ein Kohlblatt und lege einen Esslöffel der Fleischmischung in die Mitte. Falte die Ränder des Blattes und rolle langsam, um eine Kohlroulade zu formen. Wiederhole den Prozess, bis die Füllung aufgebraucht ist (du solltest etwa 46 Kohlrouladen erhalten). Wenn noch Kohlblätter übrig sind, kannst du sie verwenden, um die Rouladen während des Kochens zu bedecken.

5. Kochen der Kohlrouladen:
In einem großen Topf lege einige Kohlblätter auf den Boden, um zu verhindern, dass die Rouladen ankleben. Lege die Kohlrouladen vorsichtig und dicht in den Topf, damit sie nicht brechen. Füge genügend Wasser hinzu, um sie vollständig zu bedecken. Bring es bei hoher Hitze zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und lasse es etwa 1,5 Stunden köcheln. Füge 30 Minuten bevor sie fertig sind den Tomatensaft und den magischen Borschtsch für einen noch intensiveren Geschmack hinzu.

Servieren:
Sobald die Kohlrouladen fertig sind, serviere sie heiß, mit einem Klecks Sauerrahm und frisch gehacktem Dill obendrauf. Sie sind absolut köstlich und können mit warmer Polenta serviert werden, wodurch jede Mahlzeit zu einem Fest wird.

Nützliche Tipps:
- Wenn du die Kohlrouladen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in luftdichte Behälter legst.
- Du kannst mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren oder geriebene Gemüse zur Füllung hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Kohlrouladen schmecken am besten am nächsten Tag, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entwickeln.

Nährwertvorteile:
Kohlrouladen sind eine ausgezeichnete Proteinquelle dank des Fleisches, und der Reis liefert zusätzliche Kohlenhydrate. Der Kohl, eine Zutat, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, fügt Ballaststoffe und Antioxidantien hinzu, was sie zu einer gesunden Wahl macht.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eingelegten Kohl verwenden? Ja, du kannst eingelegten Kohl für einen intensiveren Geschmack verwenden, aber du musst die Menge an Salz in der Füllung reduzieren.
2. Wie kann ich vegetarische Kohlrouladen machen? Ersetze das Fleisch durch gehackte Pilze oder Linsen und füge mehr Gemüse zur Füllung hinzu.
3. Was kann ich mit den Resten machen? Du kannst die übrig gebliebenen Kohlrouladen in ein köstliches Sandwich verwandeln oder sie als Füllung für Pasteten verwenden.

Also, jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bleibt dir nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Deine Kohlrouladen werden mit Sicherheit ein Erfolg sein, und deine Lieben werden dir für dieses köstliche traditionelle Gericht danken. Viel Spaß beim Kochen!