キャベツのロール

肉と米のサルマ - 伝統的な美味しい料理

サルマを愛していない人はいますか？このクラシックな料理は、香りと伝統に満ちており、祝日の食卓によく登場し、家族や友人を集めます。サルマは単なる料理以上のものであり、私たちのルーツ、食卓を囲んで過ごした瞬間を語り、ひと口ごとに思い出を感じさせます。このレシピでは、肉と米を詰めた最も美味しいサルマを作るためのステップバイステップのガイドを提供します。きっと大切な人たちを感動させることでしょう。

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計：2時間30分
分量：約6人前（46個のサルマ）

材料：
- 大きなキャベツ1個（約1.5kg）
- 2-3大さじの酢（白ワイン酢が望ましい）
- 3リットルの水
- 500gの豚ひき肉（よりリッチな味を求めるなら、豚と牛のミックスを使っても良い）
- 2大さじの油（ひまわり油またはオリーブ油）
- 中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
- 米2つかみ（約150g）
- トマトペースト2大さじ
- トマトジュース200ml
- マジックボルシュ（または自家製ボルシュ）
- 塩、胡椒、ディル、タイムはお好みで

作り方：

1. キャベツの準備：
大きな鍋に3リットルの水を沸騰させます。酢を水に加えると、キャベツの色と食感を保つのに役立ちます。水が沸騰したら、根を取り除いたキャベツをそのまま鍋に入れます。キャベツが柔らかく、簡単に葉が剥がれるまで10-15分煮ます。煮たらキャベツを取り出し、少し冷ましてから、注意深く葉を剥がします。厚すぎる葉は、半分または四分の一に切っても良いです。

2. フィリングの準備：
フライパンに油を中火で熱し、みじん切りの玉ねぎを加えます。玉ねぎが黄金色で透明になるまで、約5-7分炒めます。トマトペーストを加えてよく混ぜます。塩、胡椒、タイム、ディルで味を調えます。混ぜたものを5分間煮て、冷まします。

3. 材料の組み合わせ：
大きなボウルに、洗った米、ひき肉、冷ました玉ねぎの混ぜ物、塩、胡椒を好みで加えます。手で全ての材料をよく混ぜて、均一な混合物を作ります。さあ、創造力を発揮する時です：他の好みのスパイスやハーブを追加することもできます！

4. サルマの形成：
キャベツの葉を1枚取り、中央に肉の混ぜ物を大さじ1盛ります。葉の端を折り、ゆっくりと巻いてサルマを形成します。このプロセスをフィリングが終わるまで繰り返します（約46個のサルマができるはずです）。キャベツの葉が余った場合は、調理中にサルマを覆うのに使えます。

5. サルマの調理：
大きな鍋の底にキャベツの葉を数枚敷いて、サルマがくっつかないようにします。サルマを鍋にしっかりと並べますが、壊れないように気をつけてください。完全に覆うのに十分な水を加えます。強火で沸騰させ、火を弱めて約1.5時間煮ます。仕上げの30分前に、トマトジュースとマジックボルシュを加えて、さらに風味を高めます。

提供：
サルマが完成したら、熱々のうちに提供し、サワークリームと新鮮なディルをトッピングします。これらは絶対に美味しく、温かいポレンタと一緒に提供することで、どの食事も祝祭のようになります。

便利なヒント：
- サルマを長持ちさせたい場合は、冷凍できます。密閉容器に入れる前に、完全に冷やしておくことを確認してください。
- 様々な種類の肉を試したり、フィリングにすりおろした野菜を加えて、異なる風味を楽しむこともできます。
- サルマは翌日が一番美味しいので、風味が発展する時間があります。

栄養上の利点：
サルマは肉から良質のタンパク質を提供し、米は追加の炭水化物をもたらします。キャベツはビタミンとミネラルが豊富で、食物繊維と抗酸化物質を加え、健康的な選択肢となります。

よくある質問：
1. 酸っぱいキャベツを使えますか？はい、より強い味を得るために酸っぱいキャベツを使えますが、フィリングの塩の量を減らす必要があります。
2. ベジタリアンサルマを作るにはどうすればいいですか？肉を刻んだキノコやレンズ豆に置き換え、フィリングにもっと野菜を加えます。
3. 残り物はどうすればいいですか？残ったサルマを美味しいサンドイッチに変えたり、パイのフィリングとして使ったりできます。

さあ、必要な情報がすべて揃ったので、料理を始めましょう！あなたのサルマは間違いなく成功し、大切な人たちがこの伝統的な美味しい料理に感謝することでしょう。料理を楽しんでください！