Rollos de cerdo rellenos de higos

Rollos de cerdo rellenos de higos – una receta refinada, llena de sabores y texturas que combinan perfectamente la dulzura de los higos con la jugosidad de la carne de cerdo. Esta receta es una adaptación creativa, diseñada para transformar ingredientes simples en platos deliciosos, ideales tanto para ocasiones especiales como para cenas familiares. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 2

Ingredientes

Para los rollos:
- 2 piezas de paleta de cerdo (aproximadamente 180 g en total, con un poco de grasa)
- 8-10 higos (frescos o secos, según preferencia)
- 20 g de láminas de almendra
- 50 g de queso cottage
- 5 g de salsa de chile (o más, al gusto)
- 10-15 g de queso Grana Padano (rallado)
- 50 g de pimiento verde
- 50 g de pimiento rojo
- Aceite de oliva (para engrasar la bandeja)
- Sal y pimienta, al gusto

Para la guarnición:
- 150 g de espinacas (frescas o congeladas)
- 3-4 ramilletes de brócoli
- 100 g de zanahorias baby

Para el aderezo:
- 100 g de arándanos
- 50 ml de crema líquida

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparación de la carne
Comienza eligiendo dos piezas de paleta de cerdo. Deben tener una cantidad moderada de grasa para asegurar la jugosidad de los rollos. Con un martillo de carne, golpea suavemente la carne para aplanarla, teniendo cuidado de no romper las fibras. El objetivo es lograr un grosor uniforme, lo que permitirá que el relleno se mantenga dentro durante la cocción.

Paso 2: El relleno
En un tazón, mezcla el queso cottage con la salsa de chile. Esta será la base del relleno, aportando una nota cremosa y picante. Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir algunas especias adicionales, como orégano o tomillo.

Los higos, con su dulzura natural, añadirán una nota interesante. Si son grandes, córtalos por la mitad; si son más pequeños, puedes dejarlos enteros, pero recuerda hacerles un corte ligero para insertar las láminas de almendra. Este paso no solo mejora la textura, sino también el atractivo estético del plato.

Paso 3: Blanquear los pimientos
Para añadir frescura extra a los rollos, corta los pimientos en tiras finas. Blanquéalos en agua hirviendo durante 10 segundos, luego retíralos y déjalos escurrir sobre toallas absorbentes. Esta técnica ayudará a conservar el color vibrante y el crujido de los pimientos.

Paso 4: Montar los rollos
Sobre cada pieza de carne, extiende una capa uniforme de queso cottage, luego añade los higos rellenos de láminas de almendra. Espolvorea el queso parmesano rallado por encima y luego coloca las tiras de pimiento blanqueadas. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Enrolla cuidadosamente la carne, formando un rollo apretado. Asegúrate de que el relleno se mantenga firme en el interior. Puedes usar palillos o hilo de cocina para asegurar los rollos, si es necesario.

Paso 5: Hornear
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa una bandeja para hornear con aceite de oliva y coloca los rollos dentro, dejando un poco de espacio entre ellos para permitir la circulación del aire caliente. Sobre cada rollo, añade algunas láminas de parmesano y un poco de salsa de chile. Hornea los rollos durante 15-20 minutos, hasta que la carne esté dorada y jugosa.

Paso 6: La guarnición
Mientras los rollos están en el horno, prepara la guarnición. Si usas espinacas congeladas, descongélalas y hiérvelas durante 10 minutos, luego escúrrelas y pícalas finamente. Sofríe una cebolla picada en mantequilla, añade las espinacas y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una pasta suave.

Para el brócoli y las zanahorias baby, hiérvelas por separado en agua con sal, luego sofríelas en mantequilla, sazonando con sal y pimienta. Estas verduras aportan un contraste de color y textura, haciendo que el plato sea aún más apetitoso.

Paso 7: El aderezo
Para añadir un toque final al plato, prepara un aderezo de arándanos y crema líquida. Mezcla los ingredientes hasta obtener una composición homogénea, que proporcionará un contraste agradable con los rollos de cerdo.

Servicio
Coloca los rollos en una fuente, junto a un puré de espinacas y verduras salteadas. Puedes rociar el plato con el aderezo de arándanos para una nota fresca y una presentación elegante. Esta combinación no solo se ve bien, sino que el sabor es simplemente asombroso.

Consejos prácticos
- Si deseas una versión más ligera, puedes usar pollo o pavo en lugar de cerdo.
- Añade hierbas frescas, como albahaca o eneldo, para intensificar los sabores.
- Si prefieres un sabor más dulce, utiliza higos secos, que se caramelizan maravillosamente durante la cocción.

Beneficios nutricionales
Este plato es rico en proteínas gracias a la carne de cerdo y el queso cottage, mientras que los higos aportan una cantidad considerable de vitaminas y antioxidantes. Las espinacas y las verduras utilizadas en la guarnición ofrecen fibra, vitaminas y minerales esenciales, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo reemplazar el queso cottage? Sí, puedes usar queso feta o ricotta para un sabor diferente.
- ¿Qué otras guarniciones puedo probar? El arroz basmati o una mezcla de verduras a la parrilla serían maravillosos.
- ¿Cómo puedo almacenar los rollos sobrantes? Se pueden mantener en el refrigerador, cubiertos, durante 2-3 días. Recaléntalos en el horno antes de servir.

¡Espero que pruebes esta deliciosa receta de rollos de cerdo rellenos de higos! Sin duda, se convertirá en un favorito en tu cocina, aportando un toque de creatividad y sabor a tus comidas. ¡Buen provecho!