Rollo de cerdo en costra de nueces, avellanas y almendras

Rollito de Cerdo en Costra de Nueces, Avellanas y Almendras - Una Delicia Fácil de Preparar

¡Bienvenido a nuestra cocina, donde exploraremos juntos una receta sabrosa, perfecta para una comida festiva o simplemente para mimar a tu familia en una noche especial! El rollito de cerdo en costra de nueces, avellanas y almendras es una combinación deliciosa de texturas y sabores, que mezcla carne jugosa con una corteza crujiente, todo acompañado de papas fritas con romero.

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 1 hora
Tiempo Total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:
- 1 lomo de cerdo (600-700 g largo y delgado)
- 2 salchichas oltenas, lo más delgadas posible
- 1 zanahoria
- 1 puerro delgado
- 100 g de tocino, para envolver el lomo
- 150 g de almendras, avellanas y nueces (juntas)
- 100 g de mantequilla
- Pimentón, sal, pimienta, aceite
- Romero fresco
- 1 cabeza de ajo
- 6-8 rebanadas de tocino, para envolver el lomo
- 1 ½ tazas de vino tinto
- Una ramita delgada de abeto
- 5 papas medianas

Preparación Paso a Paso:

1. Preparación de las Papas:
Comienza lavando bien las papas, luego hiérvelas en una olla con agua salada. Agrega un chorrito de vinagre para evitar que se deshagan. La cocción debe durar aproximadamente 15-20 minutos, para que las papas estén casi cocidas, pero no completamente deshechas. Este paso es esencial para poder pelarlas y cortarlas más tarde.

2. Preparación del Lomo:
Con la ayuda de un mazo de carne, golpea suavemente el lomo para aplanarlo. Úntalo con un poco de aceite de oliva y espolvorea sal y pimentón por toda la superficie. Coloca las salchichas, las rebanadas delgadas de zanahoria, el puerro cortado a lo largo y el tocino cortado en cubitos en el medio del lomo. No olvides cortar el ajo por la mitad; déjalo en esta forma para evitar que la carne se ponga verde.

3. Formación del Rollito:
Enrolla el lomo con cuidado, asegurándote de encerrar los ingredientes en su interior. Ata el rollito con hilo de cocina, asegurándote de que esté bien apretado para que no se deshaga durante la cocción.

4. Preparación de la Costra:
En una licuadora, agrega las nueces, avellanas y almendras y mezcla bien hasta obtener una mezcla fina. Unta el rollito con un poco de aceite y pásalo por esta mezcla de nueces, cubriéndolo uniformemente. Luego coloca las rebanadas de tocino sobre el rollito, para un extra de sabor y textura crujiente.

5. Preparación de la Salsa:
En una bandeja, agrega aceite, vino tinto y la cabeza de ajo machacada. Coloca el rollito en la bandeja, cubriéndolo con papel de aluminio. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180°C y deja cocinar durante 35 minutos.

6. Finalizando la Cocción:
Después de 35 minutos, retira el papel de aluminio y continúa cocinando el rollito durante otros 15-25 minutos, o hasta que el tocino esté crujiente. Si es necesario, agrega un poco de agua a la bandeja para evitar que se seque.

7. Preparación de las Papas Fritas:
Una vez que las papas estén hervidas, pélalas y córtalas en rodajas. Sazona con pimentón y romero, luego fríelas a fuego lento en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes. Después de freírlas, colócalas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.

8. Preparación de la Salsa Final:
Después de sacar el rollito del horno, toma las rebanadas de tocino crujientes, rómpelas y colócalas en la licuadora. Mezcla hasta que se conviertan en una pasta fina. En una sartén, agrega 100 g de mantequilla, 3 dientes de ajo machacados y un poco de vino, mezclando gradualmente. También agrega la salsa restante de la bandeja donde estaba la carne y hierve todo durante 5 minutos. Obtendrás una salsa rica y aromática que acompañará perfectamente al rollito.

9. Servicio:
Corta el rollito en rebanadas, teniendo cuidado de quitar el hilo de cocina. Sirve 3-4 rebanadas del rollito junto con las papas al romero y pimentón, rociando con la salsa preparada. Puedes decorar el plato con un chorrito de vinagre balsámico, una cucharadita de miel y una pizca de queso parmesano rallado para un acabado elegante.

Notas Personales y Variaciones:
Esta receta es extremadamente versátil. Puedes experimentar con diferentes tipos de nueces o agregar hierbas como salvia o tomillo para ofrecer un sabor distintivo. También puedes reemplazar el tocino con jamón si prefieres una versión más magra.

Beneficios Nutricionales:
El lomo de cerdo es una excelente fuente de proteínas, mientras que las nueces son ricas en ácidos grasos Omega-3 y antioxidantes, siendo beneficiosas para la salud del corazón. Las papas aportan carbohidratos saludables, y el ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas y antioxidantes.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de carne para esta receta?
Sí, puedes reemplazar el lomo de cerdo con pollo o pavo para una versión más ligera.

2. ¿Cómo puedo conservar el rollito por más tiempo?
El rollito se puede conservar en el refrigerador envuelto en papel film durante 2-3 días o se puede congelar para consumirlo más tarde.

3. ¿Con qué otros platillos se puede combinar?
Este rollito combina perfectamente con ensaladas frescas o con verduras a la parrilla, como calabacines o pimientos.

¡Buen provecho! Esta receta de rollito de cerdo en costra de nueces, avellanas y almendras no solo es una opción interesante para una comida especial, sino también una oportunidad para impresionar a tus invitados con tus habilidades culinarias. ¡No olvides compartir tus experiencias en la preparación de este delicioso rollito!