Rolada wieprzowa w skorupce z orzechów włoskich, laskowych i migdałów

Rolada wieprzowa w orzechowej, migdałowej i laskowej skórce - Łatwy przysmak do przygotowania

Witamy w naszej kuchni, gdzie wspólnie odkryjemy pyszną recepturę, idealną na uroczysty posiłek lub po prostu na rozpieszczenie rodziny w wyjątkowy wieczór! Rolada wieprzowa w orzechowej, migdałowej i laskowej skórce to pyszne połączenie tekstur i aromatów, łączące soczyste mięso z chrupiącą skórką, wszystko podane z ziemniakami smażonymi z rozmarynem.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 4-6

Składniki:
- 1 polędwiczka wieprzowa (600-700 g długości i cienka)
- 2 cienkie kiełbasy olteniańskie
- 1 marchewka
- 1 cienki por
- 100 g boczku, do nadziewania polędwiczki
- 150 g migdałów, orzechów i laskowych (razem)
- 100 g masła
- Papryka, sól, pieprz, olej
- Świeży rozmaryn
- 1 główka czosnku
- 6-8 plastrów bekonu, do owinięcia polędwiczki
- 1 ½ szklanki czerwonego wina
- Gałązka świerku
- 5 średnich ziemniaków

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie ziemniaków:
Zacznij od dokładnego umycia ziemniaków, a następnie gotuj je w garnku z osoloną wodą. Dodaj odrobinę octu, aby zapobiec ich rozpadaniu. Gotowanie powinno trwać około 15-20 minut, aby ziemniaki były prawie ugotowane, ale nie całkowicie rozgotowane. Ten krok jest kluczowy, aby móc je później obrać i pokroić.

2. Przygotowanie polędwiczki:
Za pomocą tłuczka do mięsa lekko rozbij polędwiczkę, aby ją wyrównać. Posmaruj ją odrobiną oliwy z oliwek i posyp solą oraz papryką na całej powierzchni. Umieść kiełbasy, cienkie plastry marchewki, pokrojony wzdłuż por oraz boczek pokrojony w kostkę w środku polędwiczki. Nie zapomnij przekroić czosnku na pół; pozostaw go w tej formie, aby uniknąć zielenienia mięsa.

3. Formowanie rolady:
Ostrożnie zwiń polędwiczkę, upewniając się, że składniki są zamknięte w środku. Zwiąż roladę sznurkiem spożywczym, upewniając się, że jest dobrze zaciśnięta, aby się nie rozpadła podczas pieczenia.

4. Przygotowanie skórki:
W blenderze dodaj orzechy, laskowe i migdały i dobrze zmiksuj, aż uzyskasz drobno mieloną mieszankę. Posmaruj roladę odrobiną oleju i obtocz ją w tej mieszance orzechowej, równomiernie pokrywając. Następnie umieść plastry bekonu na rolady, aby dodać smaku i chrupkości.

5. Przygotowanie sosu:
W naczyniu dodaj olej, czerwone wino i zgniecioną główkę czosnku. Umieść roladę w naczyniu, przykrywając ją folią aluminiową. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na 180°C i piecz przez 35 minut.

6. Finalizacja pieczenia:
Po 35 minutach zdejmij folię aluminiową i kontynuuj pieczenie rolady przez kolejne 15-25 minut, aż bekon stanie się chrupiący. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody do naczynia, aby zapobiec wysychaniu.

7. Przygotowanie smażonych ziemniaków:
Po ugotowaniu ziemniaków, obierz je i pokrój w plastry. Przypraw je papryką i rozmarynem, a następnie smaż na małym ogniu na patelni z odrobiną oleju, aż staną się złote i chrupiące. Po smażeniu wyłóż je na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

8. Przygotowanie sosu końcowego:
Po wyjęciu rolady z piekarnika, weź chrupiące plastry bekonu, pokrusz je i umieść w blenderze. Zmiksuj je, aż uzyskasz gładką pastę. Na patelni dodaj 100 g masła, 3 ząbki czosnku i odrobinę wina, stopniowo mieszając. Dodaj również pozostały sos z naczynia, w którym było mięso, i gotuj przez 5 minut. Otrzymasz bogaty i aromatyczny sos, który doskonale uzupełni roladę.

9. Podanie:
Pokrój roladę na plastry, pamiętając o usunięciu sznurka spożywczego. Podawaj 3-4 plastry rolady z ziemniakami z rozmarynem i papryką, polewając przygotowanym sosem. Możesz udekorować talerz kroplą octu balsamicznego, łyżeczką miodu i szczyptą tartego parmezanu dla eleganckiego wykończenia.

Osobiste uwagi i wariacje:
Ta receptura jest niezwykle wszechstronna. Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami orzechów lub dodać zioła, takie jak szałwia czy tymianek, aby nadać unikalny smak. Możesz również zastąpić bekon szynką, jeśli wolisz mniej tłustą wersję.

Korzyści odżywcze:
Polędwiczka wieprzowa jest doskonałym źródłem białka, a orzechy są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 i przeciwutleniacze, korzystne dla zdrowia serca. Ziemniaki dostarczają zdrowych węglowodanów, a czosnek znany jest ze swoich właściwości antybakteryjnych i przeciwutleniających.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa do tego przepisu?
Tak, możesz zastąpić polędwiczkę wieprzową kurczakiem lub indykiem dla lżejszej wersji.

2. Jak mogę przechować roladę na dłużej?
Roladę można przechowywać w lodówce w folii spożywczej przez 2-3 dni lub zamrozić, aby spożyć później.

3. Z czym innym można ją łączyć?
Ta rolada doskonale komponuje się z świeżymi sałatkami lub grillowanymi warzywami, takimi jak cukinia czy papryka.

Smacznego! Ta receptura rolady wieprzowej w orzechowej, migdałowej i laskowej skórce to nie tylko interesujący wybór na specjalny posiłek, ale także okazja do zaimponowania gościom swoimi umiejętnościami kulinarnymi. Nie zapomnij podzielić się swoimi doświadczeniami w przygotowaniu tej pysznej rolady!