Pollo con limón en una olla romana

Pollo al limón en olla romana – Una receta deliciosa que combina sabores mediterráneos con la tradición de la cocción lenta. Esta receta de pollo es perfecta para cualquier comida familiar, fácil de preparar y llena de sabor. Con un tiempo total de preparación de aproximadamente 2 horas y 30 minutos, lograrás un pollo tierno, aromático y jugoso que impresionará a cualquier invitado.

Número de porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 30 minutos (más marinado durante la noche)
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos

Ingredientes necesarios

- 1 pollo a la parrilla (aproximadamente 2 kg)
- 1 limón (mitad para rellenar, mitad para cubrir)
- 1 trozo de apio
- 10 dientes de ajo
- 1 taza de leche
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramitas de romero fresco
- Sal – al gusto
- Pimienta negra recién molida – al gusto
- 1 cucharadita de polvo de romero
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 50 g de mantequilla

Pasos de preparación

1. Preparación del pollo:
Comienza lavando bien el pollo. Verifica si quedan plumas y límpialo adecuadamente. Retira las puntas de las alas y, si es necesario, el cuello. Usa una toalla de papel para secar el pollo y eliminar el exceso de humedad.

2. Marinado:
Separa con cuidado la piel del pecho del pollo, creando un bolsillo. Con un pincel o con la mano, unta el pollo con aceite de oliva, asegurándote de cubrirlo bien. Mezcla la sal, la pimienta, el polvo de romero y el pimentón dulce, luego sazona generosamente el pollo, incluyendo debajo de la piel y en el interior. Coloca una ramita de romero dentro del pollo. Cubre el pollo con papel film y refrigéralo para marinar durante la noche. Este paso es esencial para permitir que los sabores penetren bien en la carne.

3. Preparación del relleno:
Al día siguiente, saca el pollo del refrigerador. En los bolsillos del pecho, agrega algunos trozos de mantequilla. Dentro del pollo, coloca un pequeño trozo de apio, dos cuartos de limón y algunos dientes de ajo aplastados. Cierra la abertura con la mitad de un limón para que los sabores se concentren dentro del pollo durante la cocción.

4. Preparación de la olla romana:
Antes de comenzar la cocción, sumerge la olla romana en agua fría durante 30 minutos. Esto ayudará a mantener la humedad durante la cocción. Después de remojar, coloca el pollo en la olla, con el pecho hacia abajo. Agrega una taza de leche y algunos dientes de ajo aplastados. También puedes agregar algunas ramitas de romero fresco para un sabor extra.

5. Cocción:
Cubre la olla con su tapa y colócala en el horno precalentado a 180°C. Hornea el pollo durante aproximadamente una hora. A mitad de tiempo, da la vuelta al pollo con el pecho hacia arriba para que se dore de manera uniforme. Después de 40 minutos de cocción, retira la tapa para permitir que el pollo se dore bien. De vez en cuando, con una cuchara, saca la salsa de la olla y viértela sobre la carne para mantenerla húmeda.

6. Finalización:
Después de dos horas de cocción, verifica si el pollo está cocido. La carne debe estar tierna y desprenderse fácilmente del hueso. Retira con cuidado el pollo de la olla y déjalo reposar cubierto con papel aluminio durante unos minutos antes de servir. Este paso ayudará a redistribuir los jugos, haciendo la carne más jugosa.

7. Servicio:
Sirve el pollo con guarniciones de puré de patatas y verduras al vapor. También puedes agregar encurtidos para completar la comida. Una ensalada verde fresca también es un excelente acompañamiento.

Consejos útiles

- Elección del pollo: Elige un pollo fresco, preferiblemente de una granja local, para asegurarte de obtener carne de alta calidad.
- Especias: Al jugar con las especias, puedes adaptar la receta a tu gusto personal. Por ejemplo, agrega una cucharadita de albahaca seca o orégano para un sabor mediterráneo.
- Variaciones: Puedes reemplazar el limón con naranja para un toque más dulce o agregar pimientos rojos cortados en tiras en la olla romana para una explosión de color y sabor.

Beneficios nutricionales

Este pollo al limón es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. El limón no solo añade un sabor fresco, sino que también es rico en vitamina C, que apoya el sistema inmunológico. El aceite de oliva, rico en grasas saludables, contribuye a la salud del corazón.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, esta receta se puede adaptar para incluir cerdo o pavo, teniendo en cuenta que los tiempos de cocción cambiarán.
- ¿Cómo puedo evitar sobrecargar el horno? Asegúrate de que la olla romana esté bien llena, pero no abarrotada, para permitir la circulación del aire caliente.
- ¿Qué puedo hacer con las sobras? Las sobras se pueden transformar en una deliciosa ensalada o un sándwich con pollo, queso y verduras frescas.

Esta receta de pollo al limón en olla romana no solo es una excelente opción para una comida familiar, sino también una forma de traer un toque de tradición y sabor a tu cocina. ¡No olvides reunir a tus amigos y familiares en la mesa, ya que la alegría de comer juntos es lo que hace que cada comida sea especial! ¡Buen provecho!