Pato guisado en jugo de piña

Pato estofado en jugo de piña - una experiencia culinaria inolvidable

Si estás buscando un plato sabroso, lleno de sabores y con una textura especial, el pato estofado en jugo de piña es la elección perfecta. Esta receta combina la carne jugosa del pato con la dulzura natural de la piña, resultando en un plato que deleitará tus sentidos. Ya sea que lo prepares para una cena especial o simplemente para consentir a tu familia, este plato está garantizado para impresionar.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
Porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- Pato: 1 pieza (aprox. 1000 g)
- Cebolla amarilla: 1 pieza
- Zanahoria: 1 pieza
- Chirivía: 1 pieza
- Apio nabo: aprox. 100 g
- Colinabo: 1 pieza mediana
- Sal yodada: al gusto
- Pimiento de Jamaica: 1 grano
- Pimienta negra: 3 granos

Para la salsa:

- Piña (trozos): 1 lata
- Jengibre rallado: 1 cucharadita
- Salsa de soja: 2 cucharaditas
- Salsa Worcestershire: 1 cucharadita
- Pimienta de colores: 1 g
- Sal yodada: 2 g
- Romero fresco: al gusto

Preparación paso a paso:

1. Preparación del pato: Comienza limpiando y lavando bien el pato. Colócalo en una olla a presión, agrega aproximadamente 2000 ml de agua fría y un poco de sal. Este paso es esencial para asegurar una carne tierna y jugosa.

2. Agregar las verduras: Limpia la cebolla, la zanahoria, la chirivía, el apio y el colinabo, dejándolos enteros para conservar sus sabores. Agrégalas a la olla con el pato.

3. Hervir: Cierra la tapa de la olla a presión y deja hervir el pato durante unos 35 minutos. Esto permitirá que la carne se ablande y absorba los sabores de las verduras.

4. Sacar el pato: Después de 35 minutos, abre con cuidado la tapa de la olla y retira el pato. Usa un tenedor para separar la carne del hueso y colócala en una fuente apta para horno. Este paso añadirá una textura crujiente a través de la posterior cocción.

5. Asar el pato: Precalienta el horno a temperatura media y deja el pato en el horno durante 5 minutos, hasta que se vuelva dorado y crujiente por fuera. Esto añadirá un contraste agradable entre la textura jugosa por dentro y la corteza crujiente por fuera.

6. Preparar la salsa: Mientras tanto, calienta un poco de grasa de pato en una sartén a fuego medio. Agrega los trozos de piña y sofríelos ligeramente hasta que se doren. Luego, añade la carne de pato frita y el jugo de piña, el jengibre rallado, la salsa de soja y la salsa Worcestershire. Mezcla bien para combinar los sabores.

7. Estofar: Cubre la sartén con una tapa y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos. Esto ayudará a que los sabores se mezclen y se obtenga una salsa deliciosa.

8. Finalizar el plato: Por último, añade el romero picado finamente para un sabor extra. Mezcla bien y deja que su aroma se infunda durante unos minutos.

9. Servir: Sirve el pato estofado en jugo de piña acompañado de un arroz blanco o champiñones salteados. También puedes añadir una ensalada verde fresca para un contraste agradable de texturas y sabores.

Consejos prácticos:

- Elección del pato: Opta por un pato joven, que será más tierno y sabroso.
- Verduras: Puedes variar las verduras según tus preferencias, añadiendo pimientos, calabacines o incluso patatas para un acompañamiento adicional.
- Piña fresca: Si lo prefieres, puedes usar piña fresca en lugar de enlatada para un sabor más intenso.
- Crema de whisky: Si deseas añadir un toque especial, puedes rociar la salsa con un poco de whisky antes de estofar.
- Variaciones: Puedes reemplazar la piña con duraznos o mango para una variante tropical.

Beneficios nutricionales:
El pato es una excelente fuente de proteínas y contiene vitaminas esenciales como B6 y B12. La piña, por su parte, es rica en vitamina C y antioxidantes, contribuyendo a fortalecer el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Se puede preparar el pato con anticipación?
Sí, puedes preparar el pato un día antes. Los sabores se intensificarán a medida que se enfríe y se recaliente.

2. ¿Qué otros acompañamientos combinan bien?
El pato estofado también se puede servir con puré de patatas, verduras al vapor o incluso una ensalada de col.

3. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentar el plato en el horno o en la estufa, añadiendo un poco de agua para evitar que se seque.

El pato estofado en jugo de piña no es solo un plato delicioso, sino también una experiencia culinaria que te deleitará e inspirará. Así que ponte tu delantal y disfruta de cada paso de esta encantadora receta! ¡Buen provecho!