अनानास के रस में पका हुआ बत्तख

अनानास के रस में पकी हुई बत्तख - एक अविस्मरणीय पाक अनुभव

यदि आप एक स्वादिष्ट पकवान की तलाश कर रहे हैं, जो सुगंध से भरा हो और जिसकी बनावट अद्वितीय हो, तो अनानास के रस में पकी हुई बत्तख एकदम सही विकल्प है। यह नुस्खा बत्तख के रसदार मांस को अनानास की प्राकृतिक मिठास के साथ मिलाकर एक ऐसा व्यंजन तैयार करता है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। चाहे आप इसे किसी विशेष रात्रिभोज के लिए तैयार करें या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, यह पकवान निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 45 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 25 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- बत्तख: 1 (लगभग 1000 ग्राम)
- पीला प्याज: 1
- गाजर: 1
- अजमोद की जड़: 1
- पार्सनिप: 1/2
- जड़ सेलरी: लगभग 100 ग्राम
- मूली: 1 मध्यम आकार की
- आयोडीन युक्त नमक: स्वाद के अनुसार
- काली मिर्च (गोल मिर्च): 1
- काली मिर्च: 3

सॉस के लिए:

- अनानास (टुकड़ों में): 1 कैन
- कद्दूकस किया हुआ अदरक: 1 चम्मच
- सोया सॉस: 2 चम्मच
- वुचेस्टर सॉस: 1 चम्मच
- रंगीन मिर्च: 1 ग्राम
- आयोडीन युक्त नमक: 2 ग्राम
- ताजा रोज़मेरी: स्वाद के अनुसार

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बत्तख की तैयारी: सबसे पहले बत्तख को अच्छी तरह से साफ करें और धो लें। इसे एक प्रेशर कुकर में रखें, लगभग 2000 मिलीलीटर ठंडा पानी और थोड़ा सा नमक डालें। यह कदम एक नरम और रसदार मांस सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. सब्जियों को जोड़ना: प्याज, गाजर, अजमोद, पार्सनिप, सेलरी और मूली को साफ करें, उन्हें उनके स्वाद को बनाए रखने के लिए पूरे रखें। उन्हें बत्तख के साथ बर्तन में डालें।

3. उबालना: प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और बत्तख को लगभग 35 मिनट तक उबालने दें। इससे मांस को नरम होने और सब्जियों के स्वाद को अवशोषित करने में मदद मिलेगी।

4. बत्तख को निकालना: 35 मिनट बाद, प्रेशर कुकर का ढक्कन सावधानी से खोलें और बत्तख को निकालें। एक कांटे का उपयोग करते हुए, मांस को हड्डी से अलग करें और इसे एक ओवन-सुरक्षित प्लेट में रखें। यह कदम बाद में भूनने के द्वारा एक कुरकुरी बनावट जोड़ देगा।

5. बत्तख को भूनना: ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और बत्तख को ओवन में 5 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह बाहर से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह आंतरिक रसदार बनावट और बाहरी कुरकुरी परत के बीच एक सुखद विपरीत जोड़ देगा।

6. सॉस तैयार करना: इस बीच, एक पैन में मध्यम आंच पर थोड़ा बत्तख का वसा गर्म करें। अनानास के टुकड़े डालें और हल्का भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। फिर, भुनी हुई बत्तख का मांस, अनानास का रस, कद्दूकस किया हुआ अदरक, सोया सॉस और वुचेस्टर सॉस डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

7. ढककर पकाना: पैन को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें। इससे स्वादों को अवशोषित करने में मदद मिलेगी और एक स्वादिष्ट सॉस प्राप्त होगा।

8. पकवान का समापन: अंत में, एक अतिरिक्त स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ रोज़मेरी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और इसकी सुगंध को कुछ मिनटों के लिए इन्फ्यूज़ होने दें।

9. परोसना: अनानास के रस में पकी हुई बत्तख को साधारण चावल या सॉटेड मशरूम के साथ परोसें। आप ताजे हरी सलाद को भी जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर और स्वाद का सुखद विपरीत मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव:

- बत्तख का चयन: एक युवा बत्तख का चयन करें, जो अधिक नरम और स्वादिष्ट होगी।
- सब्जियाँ: आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों को बदल सकते हैं, अतिरिक्त साइड डिश के लिए बेल मिर्च, ज़ुकीनी या यहां तक कि आलू भी डाल सकते हैं।
- ताजा अनानास: यदि आप चाहें, तो आप एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए कैन के बजाय ताजा अनानास का उपयोग कर सकते हैं।
- व्हिस्की क्रीम: यदि आप एक विशेष नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप पकाने से पहले सॉस में थोड़ा व्हिस्की डाल सकते हैं।
- विविधताएँ: आप अनानास को आड़ू या आम से बदल सकते हैं ताकि एक उष्णकटिबंधीय विविधता प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:
बत्तख प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें आवश्यक विटामिन, जैसे B6 और B12 होते हैं। दूसरी ओर, अनानास विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या बत्तख को पहले से तैयार किया जा सकता है?
हां, आप बत्तख को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं। जैसे-जैसे यह ठंडा होता है और दोबारा गर्म होता है, स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

2. और कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
अनानास के रस में पकी हुई बत्तख को मैश किए हुए आलू, भाप में पकी सब्जियों या यहां तक कि गोभी के सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है।

3. मैं बचे हुए खाने को कैसे रख सकता हूँ?
बचे हुए खाने को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों के लिए रखें। आप ओवन या स्टोव पर पकवान को फिर से गर्म कर सकते हैं, सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालकर।

अनानास के रस में पकी हुई बत्तख न केवल एक स्वादिष्ट पकवान है, बल्कि यह एक ऐसा पाक अनुभव भी है जो आपको प्रसन्न और प्रेरित करेगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस आकर्षक नुस्खे के हर कदम का आनंद लें! ब bon appétit!