Músculo de cerdo relleno

Lomo de cerdo relleno al horno con guarnición de patatas doradas

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 4

En un mundo donde las comidas son a menudo rápidas y superficiales, el lomo de cerdo relleno nos recuerda la belleza de cocinar en casa. Esta receta tradicional no solo deleita nuestros sentidos, sino que también nos trae recuerdos de momentos especiales pasados con nuestros seres queridos. Ya sea una cena familiar o una ocasión especial, este plato seguramente se convertirá en un favorito.

La historia del lomo de cerdo relleno está llena de tradiciones culinarias que varían de una cultura a otra. La técnica de infusionar la carne con sabores fragantes, como el ajo y la salvia, mejora no solo el sabor, sino también la jugosidad de la carne. Este plato es perfecto para disfrutar con un vino tinto o una cerveza artesanal, añadiendo un toque de elegancia a tu mesa.

Ingredientes necesarios

Para el lomo de cerdo:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 4-5 dientes de ajo
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 1 cucharada de salvia seca
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de tomate

Para la guarnición de patatas:
- 4 patatas grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharaditas de pasta de chile

Técnica de preparación

1. Preparación del lomo de cerdo:
- Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Esto asegurará una cocción uniforme y un dorado perfecto.
- Lava bien el lomo de cerdo bajo agua fría y sécalo con una toalla de cocina. Es esencial que la carne esté seca para lograr una hermosa corteza.
- Con un cuchillo afilado, haz cortes diagonales en el lomo en ambas direcciones, formando un patrón en cruz. Estas hendiduras permitirán que los sabores penetren mejor en la carne.
- En cada hendidura, coloca una rodaja delgada de ajo. El ajo infundirá la carne con un sabor intenso y sabroso.

2. Sazonar:
- Espolvorea sal y pimienta sobre toda la superficie del lomo, asegurándote de que cada parte esté cubierta uniformemente. Estas especias son esenciales para resaltar el sabor de la carne.
- Agrega salvia seca, que aportará un aroma delicado y complementará perfectamente el sabor de la carne.
- Rocía el lomo con aceite de oliva, asegurándote de que se distribuya uniformemente.

3. Cocción del lomo:
- Coloca el lomo en una bandeja para hornear y ponlo en el horno durante aproximadamente 20 minutos. Este tiempo ayudará a sellar los jugos de la carne, manteniéndola jugosa.
- Después de 20 minutos, unta el lomo con la salsa de tomate, que añadirá una nota de acidez y ayudará a crear una corteza deliciosa. Continúa horneando durante otros 20-30 minutos hasta que la carne esté dorada y caramelizada.

4. Preparación de la guarnición de patatas:
- Mientras tanto, pela las patatas, lávalas bien y córtalas en rodajas finas. Este método de corte ayudará a que las patatas se cocinen uniformemente y se vuelvan crujientes.
- En un tazón grande, mezcla las rodajas de patata con aceite de oliva, mostaza, pasta de chile, sal, pimienta y orégano. Usa tus manos para asegurarte de que cada rodaja esté bien cubierta con la mezcla de especias.
- Coloca las patatas en una bandeja para hornear, asegurándote de que no se superpongan, para lograr un dorado uniforme. Hornéalas al mismo tiempo que el lomo, durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

5. Servicio:
- Una vez que el lomo de cerdo esté cocido, déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada rodaja esté jugosa.
- Sirve el lomo en rodajas junto con las patatas doradas, decorando el plato con algunas hojas de salvia fresca para un toque especial.

Consejos prácticos:
- Si deseas un toque picante, puedes añadir algunas rodajas de chile entre las hendiduras del lomo.
- Experimenta con diferentes hierbas, como romero o tomillo, según tus preferencias.
- Para un extra de sabor, puedes añadir algunas aceitunas o alcaparras a la salsa de tomate para diversificar el sabor.

Beneficios nutricionales:
El lomo de cerdo relleno es una excelente fuente de proteínas, esenciales para mantener la masa muscular y apoyar el sistema inmunológico. Las patatas, por otro lado, son ricas en fibra, vitamina C y potasio, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo?
¡Por supuesto! La receta se puede adaptar con pollo, pero el tiempo de cocción será más corto.

- ¿Qué vino combina mejor con este plato?
Un vino tinto seco, como un Merlot o un Cabernet Sauvignon, complementará perfectamente los intensos sabores de la carne.

- ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentar la carne en el horno o en una sartén para mantenerla jugosa.

El lomo de cerdo relleno con guarnición de patatas doradas es, sin duda, un plato que traerá alegría a tu mesa. Una combinación de sabores y texturas, este plato no solo satisface el hambre, sino también el deseo de compartir momentos especiales con los seres queridos. ¡No olvides disfrutar de cada paso en la preparación de esta receta, convirtiendo la cocina en un verdadero arte!