Músculo de porco recheado

Lombo de porco assado com batatas douradas

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Em um mundo onde as refeições são frequentemente rápidas e superficiais, o lombo de porco assado nos lembra da beleza de cozinhar em casa. Esta receita tradicional não só delicia nossos sentidos, mas também nos traz à lembrança momentos especiais passados com pessoas queridas. Seja um jantar em família ou uma ocasião especial, este prato certamente se tornará um favorito.

A história do lombo de porco assado está repleta de tradições culinárias que variam de cultura para cultura. O recheio da carne com aromas perfumados, como alho e sálvia, é uma técnica antiga que melhora não apenas o sabor, mas também a suculência da carne. Este prato é perfeito para ser apreciado com um vinho tinto ou uma cerveja artesanal, trazendo um toque de elegância à sua mesa.

Ingredientes necessários

Para o lombo de porco:
- 1 kg de lombo de porco
- 4-5 dentes de alho
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 1 colher de sopa de sálvia seca
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de molho de tomate

Para a guarnição de batatas:
- 4 batatas grandes
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 1 colher de chá de orégano
- 2 colheres de chá de mostarda
- 2 colheres de chá de pasta de pimenta

Técnica de preparo

1. Preparação do lombo de porco:
- Comece pré-aquecendo o forno a 180 graus Celsius. Isso garantirá um cozimento uniforme e uma crocância perfeita.
- Lave bem o lombo de porco sob água fria e seque-o com um pano de prato. É essencial que a carne esteja seca para obter uma bela crosta.
- Usando uma faca bem afiada, faça cortes diagonais no lombo em ambas as direções, formando um padrão de cruz. Esses cortes permitirão que os sabores penetrem melhor na carne.
- Em cada corte, coloque uma fatia fina de alho. O alho infundirá a carne com um sabor intenso e saboroso.

2. Temperando:
- Polvilhe sal e pimenta por toda a superfície do lombo, certificando-se de que cada parte esteja coberta uniformemente. Esses temperos são essenciais para realçar o sabor da carne.
- Adicione sálvia seca, que trará um aroma delicado e complementará perfeitamente o sabor da carne.
- Regue o lombo com azeite de oliva, garantindo uma distribuição uniforme.

3. Assando o lombo:
- Coloque o lombo na assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Esse tempo ajudará a selar os sucos da carne, mantendo-a suculenta.
- Após 20 minutos, pincele o lombo com o molho de tomate, que adicionará uma nota de acidez e ajudará a criar uma crosta deliciosa. Continue assando por mais 20-30 minutos, até que a carne fique dourada e bem caramelizada.

4. Preparando a guarnição de batatas:
- Enquanto isso, descasque as batatas, lave-as bem e corte-as em fatias finas. Essa técnica de corte ajudará as batatas a cozinharem uniformemente e ficarem crocantes.
- Em uma tigela grande, misture as fatias de batata com azeite de oliva, mostarda, pasta de pimenta, sal, pimenta e orégano. Use as mãos para garantir que cada fatia esteja bem coberta com a mistura de temperos.
- Coloque as batatas em uma assadeira, tomando cuidado para não sobrepor, para obter uma crocância uniforme. Asse-as ao mesmo tempo que o lombo, por cerca de 30-40 minutos, até que fiquem douradas e crocantes.

5. Servindo:
- Assim que o lombo de porco estiver cozido, deixe-o descansar por 10 minutos antes de cortá-lo. Isso permitirá que os sucos se redistribuam, garantindo que cada fatia esteja suculenta.
- Sirva o lombo fatiado ao lado das batatas douradas, decorando o prato com algumas folhas frescas de sálvia para um aspecto especial.

Dicas práticas:
- Se você deseja um toque picante, pode adicionar algumas fatias de pimenta entre os cortes do lombo.
- Experimente diferentes ervas aromáticas, como alecrim ou tomilho, de acordo com suas preferências.
- Para um sabor extra, você pode adicionar algumas azeitonas ou alcaparras ao molho de tomate para diversificar o gosto.

Benefícios nutricionais:
O lombo de porco é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a manutenção da massa muscular e para o suporte do sistema imunológico. As batatas, por sua vez, são ricas em fibras, vitamina C e potássio, contribuindo para uma alimentação equilibrada.

Perguntas frequentes:
- Posso usar frango em vez de porco?
Claro! A receita pode ser adaptada com frango, mas o tempo de cozimento será mais curto.

- Que vinho combina melhor com este prato?
Um vinho tinto seco, como Merlot ou Cabernet Sauvignon, complementará perfeitamente os sabores intensos da carne.

- Como posso armazenar as sobras?
As sobras podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Você pode reaquecer a carne no forno ou em uma frigideira para mantê-la suculenta.

O lombo de porco assado com batatas douradas é, sem dúvida, um prato que trará alegria à sua mesa. Uma combinação de sabores e texturas, este prato não só satisfaz o apetite, mas também o desejo de compartilhar momentos especiais com os entes queridos. Não se esqueça de aproveitar cada passo do preparo desta receita, transformando o ato de cozinhar em uma verdadeira arte!