詰め物をした豚肉の筋肉

オーブンで焼いた豚ヒレ肉と黄金色のポテトの付け合わせ

準備時間：15分
焼き時間：50-60分
合計時間：1時間15分
ポーション数：4

食事が迅速で表面的なことが多い世界で、豚ヒレ肉は自宅での料理の美しさを思い出させてくれます。この伝統的なレシピは、私たちの感覚を楽しませるだけでなく、大切な人たちと過ごした特別な瞬間を思い出させてくれます。家族の夕食や特別な機会であろうと、この料理は確実にお気に入りになります。

豚ヒレ肉の歴史は、文化によって異なる料理の伝統に満ちています。肉に香り豊かな香辛料（にんにくやセージなど）を詰めることは、味を引き立てるだけでなく、肉のジューシーさも向上させる古い技術です。この料理は、赤ワインやクラフトビールと一緒に楽しむのに最適で、あなたのテーブルに優雅さを加えます。

必要な材料

豚ヒレ肉：
- 1kgの豚ヒレ肉
- にんにく4-5片
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- 1大さじの乾燥セージ
- 2-3大さじのオリーブオイル
- 2大さじのトマトソース

ポテトの付け合わせ：
- 大きなジャガイモ4個
- 4大さじのオリーブオイル
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- 1小さじのオレガノ
- 2小さじのマスタード
- 2小さじのチリペースト

調理手順

1. 豚ヒレ肉の準備：
- まず、オーブンを180度に予熱します。これにより、均一に焼き上がり、完璧な焼き色が付きます。
- 冷水で豚ヒレ肉をよく洗い、キッチンペーパーで乾かします。肉が乾いていることが、美しいクラストを得るために重要です。
- 鋭いナイフを使って、肉を対角に切り込み、十字のパターンを形成します。これらの切り込みは、香りが肉にしっかりと浸透するのを助けます。
- 各切り込みに薄切りのにんにくを入れます。にんにくは肉に強い風味を与えます。

2. 調味：
- 豚ヒレ肉全体に塩と胡椒を振りかけ、均一に覆われるようにします。これらの調味料は、肉の風味を引き立てるために不可欠です。
- 乾燥セージを加え、繊細な香りをもたらし、肉の味を完璧に補完します。
- オリーブオイルを豚ヒレ肉に振りかけ、均一に行き渡るようにします。

3. 豚ヒレ肉の焼き：
- 豚ヒレ肉をオーブン皿に置き、約20分間焼きます。この時間は肉のジュースを封じ込め、ジューシーさを保つのに役立ちます。
- 20分後、トマトソースを豚ヒレ肉に塗り、酸味を加え、風味豊かなクラストを作るのに役立ちます。さらに20-30分焼き続け、肉が黄金色に美しくキャラメル化します。

4. ポテトの付け合わせの準備：
- 同時に、ジャガイモの皮をむき、よく洗って薄切りにします。この切り方は、ジャガイモが均一に調理され、サクサクになるのを助けます。
- 大きなボウルに、ジャガイモのスライスをオリーブオイル、マスタード、チリペースト、塩、胡椒、オレガノと混ぜます。手を使って、各スライスが調味料の混合物でよくコーティングされるようにします。
- ジャガイモをオーブン皿に並べ、重ならないようにして均一に焼き色をつけます。豚ヒレ肉と同時に約30-40分焼いて、黄金色でサクサクになるまで焼きます。

5. サービング：
- 豚ヒレ肉が焼き上がったら、切る前に10分間休ませます。これにより、ジュースが再分配され、各スライスがジューシーになります。
- スライスした豚ヒレ肉を黄金色のポテトと一緒に提供し、特別な見た目のために新鮮なセージの葉で皿を飾ります。

実用的なヒント：
- スパイシーな風味が欲しい場合は、豚ヒレ肉の切り込みの間にいくつかの唐辛子スライスを追加できます。
- 好みに応じて、ローズマリーやタイムなどのさまざまなハーブを試してみてください。
- 風味を増すために、トマトソースにオリーブやケッパーを加えて味を多様化できます。

栄養上の利点：
豚ヒレ肉は、筋肉量を維持し免疫システムをサポートするために不可欠な優れたタンパク質源です。一方、ジャガイモは食物繊維、ビタミンC、カリウムが豊富で、バランスの取れた食事に貢献します。

よくある質問：
- 鶏肉を豚肉の代わりに使えますか？
もちろんです！このレシピは鶏肉に適応可能ですが、焼き時間は短くなります。

- この料理に最も適したワインは何ですか？
メルローやカベルネ・ソーヴィニヨンなどの辛口赤ワインが、肉の濃厚な風味を完璧に引き立てます。

- 残り物はどう保存できますか？
残り物は冷蔵庫で密閉容器に保存し、2-3日間保存できます。肉をオーブンやフライパンで再加熱して、ジューシーさを保つことができます。

オーブンで焼いた豚ヒレ肉と黄金色のポテトの付け合わせは、間違いなくあなたのテーブルに喜びをもたらす料理です。風味と食感の組み合わせで、この料理は食欲を満たすだけでなく、大切な人たちと特別な瞬間を共有したいという願望も満たしてくれます。このレシピの準備の各ステップを楽しむことを忘れず、料理を本当のアートに変えましょう！