Estofado de pollo y patatas con aceitunas

Estofado de patatas con pollo y aceitunas - una receta familiar llena de sabor, que reúne ingredientes simples para crear un plato reconfortante y sabroso. Este estofado es perfecto para los días frescos, cuando queremos calentar nuestras almas y disfrutar de los sabores naturales de las verduras y de la carne de pollo. En esta guía detallada, te guiaré paso a paso a través del proceso de preparación, ofreciéndote consejos útiles e información sobre los ingredientes para que logres un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:
- 1.5 kg de patatas
- 500 g de pechuga de pollo
- 300 g de aceitunas negras (preferiblemente sin hueso)
- 2 zanahorias
- 3 cebollas
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un toque de color)
- 250-300 g de tomates en salsa (o tomates frescos, picados finamente)
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal y pimienta (al gusto)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva (opcional, para freír)

Una breve historia de la receta
El estofado de patatas es un plato rústico, a menudo asociado con la cocina tradicional. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación, con cada familia teniendo su propia versión personalizada. Las patatas, un ingrediente versátil y nutritivo, se combinan con carne de pollo y verduras frescas para crear un plato sustancioso y delicioso. Las aceitunas añaden un toque salado que equilibra la dulzura de las verduras y la carne.

Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, prepara todos los ingredientes. Pela las patatas, zanahorias y cebollas, luego lávalas bien. Corta las patatas en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme. Las zanahorias y cebollas se deben picar finamente, y el pimiento se cortará en cubos pequeños. La pechuga de pollo también se cortará en cubos.

Instrucciones paso a paso
1. Sofreír las verduras:
En una olla grande, añade el aceite de oliva (si optas por la versión frita) y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade las zanahorias y el pimiento. Continúa sofriendo las verduras durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se ablanden un poco.

2. Añadir las patatas:
Agrega las patatas cortadas en cubos a la olla, mezclando bien para cubrirlas con el aceite y permitir que absorban los sabores de las verduras. Déjalas sofreír junto con las verduras durante 5 minutos.

3. Añadir agua:
Vierte suficiente agua en la olla para cubrir las patatas. Deja que todo hierva a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Verifica de vez en cuando y añade más agua si es necesario.

4. Preparar el pollo:
Mientras tanto, en una sartén aparte, añade un poco de aceite y sofríe los cubos de pechuga de pollo a fuego medio hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 7-10 minutos. Este paso es opcional, pero añade una textura agradable al pollo.

5. Finalizar el estofado:
Una vez que las patatas estén casi cocidas, añade el pollo sofrito y los tomates picados (o salsa) a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes y deja que el estofado hierva a fuego lento durante otros 10 minutos.

6. Añadir aceitunas y perejil:
Cinco minutos antes de apagar el fuego, añade las aceitunas enteras y el perejil picado. Estos ingredientes añadirán un sabor fresco y un toque salado, equilibrando perfectamente el plato.

Servicio
El estofado de patatas con pollo y aceitunas se sirve caliente, junto con una rebanada de pan fresco o una ensalada verde simple. Es una comida abundante y saludable que satisfará incluso los paladares más exigentes. Una idea maravillosa es acompañarlo con una copa de vino blanco seco o un té de hierbas para completar la experiencia culinaria.

Versión sin fritura
Para una opción más saludable, puedes omitir el sofrito del pollo y las verduras. Simplemente añade todos los ingredientes (incluido el pollo cortado) a la olla, cubre con agua y deja hervir a fuego medio. Este método conserva todos los sabores y nutrientes, ofreciendo al mismo tiempo una comida deliciosa.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, esta receta es versátil. Puedes usar carne de cerdo o ternera, pero el tiempo de cocción variará.

2. ¿Qué otras verduras puedo añadir?
Las zanahorias, los pimientos y las cebollas son solo el principio. Puedes añadir calabacines, judías verdes o guisantes para enriquecer el sabor y la textura.

3. ¿Cómo puedo hacer el estofado más picante?
Si deseas un sabor más picante, añade un poco de pimiento picante picado o copos de pimiento picante durante la preparación.

Beneficios nutricionales
Este estofado de patatas es una excelente fuente de carbohidratos complejos, vitaminas y minerales. Las patatas proporcionan energía, mientras que la pechuga de pollo es rica en proteínas magras. Las aceitunas aportan grasas saludables y antioxidantes, y las verduras aseguran la ingesta necesaria de fibra.

Calorías
Una porción de estofado de patatas con pollo y aceitunas contiene aproximadamente 400-500 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado y de los ingredientes adicionales.

Consejos útiles
- Compra aceitunas de alta calidad, ya que pueden influir significativamente en el sabor del plato.
- Si tienes tiempo, deja que el estofado repose un poco después de cocinarlo; los sabores se intensificarán y el plato será aún más sabroso.
- Experimenta con hierbas como romero o tomillo para añadir un extra de sabor.

El estofado de patatas con pollo y aceitunas es una excelente opción para una comida familiar abundante y saludable. Ya sea que lo disfrutes en una noche fresca o lo prepares para un almuerzo rápido, esta receta traerá sonrisas y momentos llenos de alegría. ¡Pruébalo y descubrirás lo fácil y placentero que es cocinar en casa!