Estofado de pollo

Estofado de pollo sabroso

¿Buscas una receta sencilla pero con un sabor excepcional que traiga alegría a tu mesa? Te propongo un estofado de pollo que deleitará el paladar de toda tu familia. Este plato, rico en aromas y tradiciones, es perfecto para las comidas de fin de semana o para impresionar a tus invitados. Con ingredientes simples y técnicas de cocina accesibles, el estofado de pollo puede convertirse fácilmente en la estrella de la noche.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 1 kg de muslos o contramuslos de pollo
- 2 manojos de cebollas verdes
- Un manojo de tallos de ajo verde (o 4-5 dientes de ajo seco)
- 1 vaso (aproximadamente 200 ml) de vino blanco
- 1 lata de 500 g de tomates triturados o en trozos
- 2-3 hojas de laurel
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite de oliva o de girasol, para freír
- Un puñado de perejil fresco, para decorar

Un poco de historia
El estofado es un plato tradicional con profundas raíces en la cocina popular. A lo largo del tiempo, se ha adaptado y reinterpretado de diversas maneras, pero su esencia sigue siendo la misma: una mezcla de carne y verduras, cocinadas lentamente para liberar todos los sabores. Este estofado de pollo se inspira en el estilo rústico, donde los ingredientes simples se transforman en verdaderas delicias a través de la cocción lenta.

Preparación del estofado de pollo

1. Preparar los ingredientes
Comienza lavando bien los muslos o contramuslos de pollo. Si eliges muslos, añadirán un sabor extra, pero también puedes optar por pechuga de pollo si prefieres carne más magra. Corta las cebollas verdes y los tallos de ajo en trozos pequeños. Si usas ajo seco, pela y pica unos dientes.

2. Dorar la carne
En una sartén grande, calienta unas cucharadas de aceite de oliva o de girasol a fuego medio. Agrega los muslos de pollo y déjalos dorar uniformemente, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante unos 10-12 minutos. Sabrás que están listos cuando tengan un color dorado apetitoso. Retíralos de la sartén y cúbrelos con una tapa para mantener el calor.

3. Cocinar las verduras
En la misma sartén, agrega las cebollas y el ajo. Sofríelos ligeramente durante 3-4 minutos hasta que se vuelvan suaves y fragantes. Este paso es esencial porque los sabores se combinan perfectamente y ofrecen una base deliciosa para el estofado.

4. Agregar el vino y las especias
Vierte el vino blanco en la sartén, revolviendo bien para desprender todos los sabores del fondo de la sartén. Agrega las hojas de laurel, sal y pimienta, luego devuelve los muslos a la sartén. Mientras tanto, agrega suficiente agua para cubrir la carne. Coloca una tapa (pero no completamente, deja un poco para que se evapore el vapor) y deja hervir a fuego lento durante 30-40 minutos. Este proceso lento hará que la carne esté tierna y jugosa.

5. Terminar el estofado
Una vez que la carne esté bien cocida, agrega los tomates triturados o en trozos, revolviendo suavemente. Deja hervir otros 10-15 minutos para que la salsa espese un poco. Aquí puedes ajustar el sazonado, añadiendo más sal o pimienta al gusto.

6. Servir
Finalmente, agrega el perejil fresco picado para un toque extra de frescura. Este estofado de pollo combina perfectamente con arroz con verduras, una ensalada de crudos o, si quieres darte un capricho, con una porción de polenta caliente. La textura fina de la polenta complementará perfectamente el sabor rico de la salsa.

Consejos prácticos
- Usa aceite de oliva virgen extra para un sabor más intenso, pero el aceite de girasol es una buena alternativa más accesible.
- Si deseas un estofado más picante, agrega unas rodajas de chile o especias como pimentón ahumado.
- ¡Experimenta con otras verduras! Las zanahorias o los pimientos agregados durante la cocción pueden aportar un extra de sabor y color.

Calorías y beneficios nutricionales
Por porción, el estofado de pollo tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada y del acompañamiento. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas del complejo B y antioxidantes de las verduras. Consumir pollo en la dieta contribuye al desarrollo muscular y al mantenimiento de un sistema inmunológico saludable.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Por supuesto! Esta receta también se puede adaptar a otros tipos de carne, como carne de res o cordero, pero el tiempo de cocción variará.
- ¿Está bueno el estofado al día siguiente?
¡Sí! El sabor se intensifica a medida que el estofado reposa, así que también se puede disfrutar al día siguiente. Puedes recalentar fácilmente en la estufa o en el microondas.
- ¿Se puede congelar?
Sí, el estofado de pollo se conserva bien en el congelador durante hasta 3 meses. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de colocarlo en recipientes herméticos.

Ahora que sabes cómo preparar este delicioso estofado de pollo, ¡solo queda ponerte el delantal y probarlo! Cada bocado traerá una explosión de sabores y transformará una comida ordinaria en un festín memorable. ¡Buen provecho!