चिकन स्टू

स्वादिष्ट चिकन स्टू

क्या आप एक साधारण लेकिन विशेष स्वाद वाली रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो आपके भोजन में खुशी लाए? मैं आपको एक चिकन स्टू का प्रस्ताव देता हूँ जो आपके पूरे परिवार की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। यह व्यंजन, सुगंध और परंपरा से भरपूर, सप्ताहांत के भोजन या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। सरल सामग्री और आसान खाना पकाने की तकनीकों के साथ, चिकन स्टू आसानी से शाम का सितारा बन सकता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पौश्तिकता: 4

सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन के पैरों या जांघों
- 2 गुच्छे हरी प्याज
- हरी लहसुन की एक गुच्छी (या 4-5 सूखी लहसुन की कलियाँ)
- 1 कप (लगभग 200 मिली) सफेद शराब
- 500 ग्राम टमाटर की प्यूरी या टुकड़े का एक डिब्बा
- 2-3 लॉरी के पत्ते
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- सजाने के लिए ताजा कटी हुई हरी धनिया का एक मुट्ठी

थोड़ी सी इतिहास
स्टू एक पारंपरिक व्यंजन है, जो लोकप्रिय खाना पकाने में गहरे जड़ों वाला है। समय के साथ, इसे विभिन्न तरीकों से अनुकूलित और फिर से व्याख्यायित किया गया है, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: मांस और सब्जियों का मिश्रण, धीरे-धीरे पकाया जाता है ताकि सभी सुगंधों को मुक्त किया जा सके। यह चिकन स्टू देहाती शैली से प्रेरित है, जहाँ सरल सामग्री धीमी पकाने से असली स्वाद में बदल जाती है।

चिकन स्टू बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करें
चिकन के पैरों या जांघों को अच्छी तरह धो लें। यदि आप पैरों का चयन करते हैं, तो वे अतिरिक्त स्वाद जोड़ेंगे, लेकिन यदि आप दुबला मांस पसंद करते हैं, तो आप चिकन का स्तन भी चुन सकते हैं। हरी प्याज और लहसुन की पत्तियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप सूखी लहसुन का उपयोग कर रहे हैं, तो कुछ कलियों को छीलकर काट लें।

2. मांस को भूनें
एक बड़े कढ़ाई में, मध्यम आंच पर कुछ चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल गर्म करें। चिकन के पैरों को डालें और उन्हें समान रूप से भूनने दें, समय-समय पर पलटते हुए, लगभग 10-12 मिनट तक। जब वे एक आकर्षक सुनहरी रंग में बदल जाएं, तो समझ जाएं कि वे तैयार हैं। उन्हें कढ़ाई से निकाल लें और गर्म रखने के लिए ढक दें।

3. सब्जियाँ पकाएँ
उसी कढ़ाई में हरी प्याज और लहसुन डालें। उन्हें हल्का भूनें, 3-4 मिनट तक, जब तक वे नरम और सुगंधित न हो जाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सुगंध पूरी तरह से मिश्रित होती है और स्टू के लिए एक स्वादिष्ट आधार प्रदान करती है।

4. शराब और मसाले डालें
कढ़ाई में सफेद शराब डालें, अच्छी तरह से मिलाते हुए ताकि कढ़ाई के तले से सभी सुगंध निकल जाएं। लॉरी के पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें, फिर चिकन के पैरों को फिर से कढ़ाई में डालें। इस बीच, मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। एक ढक्कन रखें (लेकिन पूरी तरह नहीं, थोड़ी भाप को भाप निकलने दें) और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें। यह धीमी प्रक्रिया मांस को नर्म और रसीला बनाएगी।

5. स्टू को पूरा करें
जब मांस अच्छी तरह पक जाए, तो टमाटर की प्यूरी या टुकड़े डालें, धीरे से मिलाते हुए। 10-15 मिनट और उबालें, ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए। यहाँ, आप स्वाद के अनुसार अधिक नमक या काली मिर्च डालकर मसाले को समायोजित कर सकते हैं।

6. परोसना
आखिर में, ताजा कटी हुई हरी धनिया डालें ताकि ताजगी का एक और स्पर्श मिल सके। यह चिकन स्टू सब्जियों के चावल, कच्ची सब्जियों के सलाद, या यदि आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो गर्म मक्के की रोटी के साथ बिल्कुल सही है। मक्के की रोटी की मुलायम बनावट समृद्ध सॉस के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी।

व्यावहारिक सुझाव
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का उपयोग करें, लेकिन सूरजमुखी का तेल एक अच्छा और अधिक सस्ती विकल्प है।
- यदि आप एक मसालेदार स्टू चाहते हैं, तो कुछ कटी हुई हरी मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका जैसी मसाले डालें।
- अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग करें! पकाते समय कटी हुई गाजर या शिमला मिर्च डालने से स्वाद और रंग में वृद्धि हो सकती है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
प्रति सेवा, चिकन स्टू में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और साइड डिश पर निर्भर करती है। यह प्रोटीन, बी विटामिन और सब्जियों से एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। आहार में चिकन का सेवन मांसपेशियों के विकास और प्रतिरक्षा प्रणाली की सेहत बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह रेसिपी अन्य प्रकार के मांस जैसे गोमांस या मेमने के लिए भी अनुकूलित की जा सकती है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- क्या स्टू अगले दिन अच्छा है?
हाँ! जैसे-जैसे स्टू ठंडा होता है, स्वाद और भी गहरा होता है, इसलिए इसे अगले दिन भी आनंद लिया जा सकता है। आप इसे चूल्हे पर या माइक्रोवेव में आसानी से गर्म कर सकते हैं।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, चिकन स्टू को फ्रीजर में 3 महीने तक अच्छे से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे सील करने वाले कंटेनरों में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

अब जब आप जानते हैं कि इस स्वादिष्ट चिकन स्टू को कैसे बनाना है, तो बस अपना एप्रन पहनें और इसे आजमाएं! हर कौर एक स्वाद का विस्फोट लाएगा और एक साधारण भोजन को एक यादगार दावत में बदल देगा। भोजन का आनंद लें!