Κοτόπουλο στιφάδο

Νόστιμο κοτόπουλο στιφάδο

Αναζητάτε μια απλή, αλλά με ιδιαίτερη γεύση συνταγή που θα φέρει χαρά στο τραπέζι σας; Σας προτείνω ένα κοτόπουλο στιφάδο που θα ενθουσιάσει τις γευστικές παλέτες όλης της οικογένειας. Αυτό το πιάτο, πλούσιο σε αρώματα και παραδόσεις, είναι ιδανικό για τα γεύματα του Σαββατοκύριακου ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Με απλά υλικά και προσιτές τεχνικές μαγειρέματος, το κοτόπουλο στιφάδο μπορεί εύκολα να γίνει το αστέρι της βραδιάς.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά:
- 1 κιλό μπούτια ή φτερούγες κοτόπουλου
- 2 ματσάκια φρέσκιας κρεμμυδάκι
- 1 ματσάκι φρέσκο σκόρδο (ή 4-5 σκελίδες αποξηραμένου σκόρδου)
- 1 ποτήρι (περίπου 200 ml) λευκού κρασιού
- 1 κονσέρβα (500 γρ.) πολτοποιημένων ντοματών ή κομματιών
- 2-3 φύλλα δάφνης
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, για τηγάνισμα
- Μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό, για διακόσμηση

Λίγη ιστορία
Το στιφάδο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, με βαθιές ρίζες στη λαϊκή κουζίνα. Με την πάροδο του χρόνου, έχει προσαρμοστεί και ερμηνευτεί με διάφορους τρόπους, αλλά η ουσία του παραμένει η ίδια: ένα μείγμα κρέατος και λαχανικών, μαγειρεμένων αργά για να απελευθερώσουν όλα τα αρώματα. Αυτό το κοτόπουλο στιφάδο εμπνέεται από το ρουστίκ στυλ, όπου τα απλά υλικά μεταμορφώνονται σε αληθινές λιχουδιές μέσω του αργού μαγειρέματος.

Προετοιμασία του κοτόπουλου στιφάδου

1. Προετοιμασία των υλικών
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα μπούτια ή τις φτερούγες κοτόπουλου. Αν επιλέξετε μπούτια, θα προσθέσουν επιπλέον γεύση, αλλά μπορείτε να επιλέξετε και στήθος κοτόπουλου αν προτιμάτε πιο άπαχο κρέας. Κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο σκόρδο, καθαρίστε και ψιλοκόψτε μερικές σκελίδες.

2. Τσιγαρίστε το κρέας
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε μερικές κουταλιές ελαιολάδου ή ηλιέλαιου σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου και αφήστε τα να ροδίσουν ομοιόμορφα, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα, για περίπου 10-12 λεπτά. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμα όταν αποκτήσουν μια χρυσαφένια, λαχταριστή απόχρωση. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι και καλύψτε τα με ένα καπάκι για να διατηρήσετε τη θερμότητα.

3. Μαγειρέψτε τα λαχανικά
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε ελαφρώς για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματιστούν. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό, καθώς οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια και προσφέρουν μια νόστιμη βάση για το στιφάδο.

4. Προσθέστε το κρασί και τα μπαχαρικά
Ρίξτε το λευκό κρασί στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά για να απελευθερώσετε όλες τις γεύσεις από τον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια επαναφέρετε τα μπούτια στο τηγάνι. Εν τω μεταξύ, προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει το κρέας. Τοποθετήστε ένα καπάκι (αλλά όχι εντελώς, αφήστε λίγο χώρο για να εξατμιστεί ο ατμός) και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Αυτή η αργή διαδικασία θα κάνει το κρέας τρυφερό και ζουμερό.

5. Ολοκληρώστε το στιφάδο
Αφού το κρέας έχει μαγειρευτεί καλά, προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες ή τα κομμάτια, ανακατεύοντας ελαφρά. Αφήστε να βράσει για άλλα 10-15 λεπτά, ώστε η σάλτσα να πήξει λίγο. Εδώ μπορείτε να ρυθμίσετε τη γεύση προσθέτοντας περισσότερο αλάτι ή πιπέρι κατά βούληση.

6. Σερβίρισμα
Στο τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια δόση φρεσκάδας. Αυτό το κοτόπουλο στιφάδο ταιριάζει τέλεια με ρύζι με λαχανικά, μια σαλάτα με ωμά λαχανικά ή, αν θέλετε να σας κακομάθετε, με μια μερίδα ζεστής πολέντα. Η λεπτή υφή της πολέντας θα συμπληρώσει τέλεια τη πλούσια γεύση της σάλτσας.

Πρακτικές συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας για πιο έντονη γεύση, αλλά το ηλιέλαιο είναι μια καλή και πιο προσιτή εναλλακτική.
- Αν θέλετε ένα πιο πικάντικο στιφάδο, προσθέστε μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς ή μπαχαρικά όπως καπνιστή πάπρικα.
- Πειραματιστείτε με άλλα λαχανικά! Ψιλοκομμένες καρότες ή πιπεριές που προστίθενται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορούν να προσθέσουν επιπλέον γεύση και χρώμα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη
Ανά μερίδα, το κοτόπουλο στιφάδο έχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται και το συνοδευτικό. Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών του συμπλέγματος Β και αντιοξειδωτικών από τα λαχανικά. Η κατανάλωση κοτόπουλου στη διατροφή συμβάλλει στην ανάπτυξη των μυών και στη διατήρηση της υγείας του ανοσοποιητικού συστήματος.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος;
Φυσικά! Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί και σε άλλα είδη κρέατος, όπως βοδινό ή αρνί, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει.
- Είναι το στιφάδο καλό την επόμενη μέρα;
Ναι! Η γεύση εντείνεται καθώς το στιφάδο μένει, οπότε μπορεί να απολαύσει και την επόμενη μέρα. Μπορείτε να το ζεστάνετε εύκολα στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Μπορεί να καταψυχθεί;
Ναι, το κοτόπουλο στιφάδο διατηρείται καλά στην κατάψυξη για έως 3 μήνες. Βεβαιωθείτε ότι το αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε σε αεροστεγή δοχεία.

Τώρα που ξέρετε πώς να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο κοτόπουλο στιφάδο, δεν έχετε παρά να φορέσετε την ποδιά σας και να το δοκιμάσετε! Κάθε μπουκιά θα φέρει μια έκρηξη γεύσεων και θα μετατρέψει ένα συνηθισμένο γεύμα σε ένα αξέχαστο συμπόσιο. Καλή όρεξη!