Stufat de pui

Stufat de pui savuros

Căutați o rețetă simplă, dar cu un gust deosebit care să aducă bucurie la masa dumneavoastră? Vă propun un stufat de pui care va încânta papilele gustoase ale întregii familii. Acest preparat, bogat în arome și tradiții, este perfect pentru mesele de weekend sau pentru a impresiona oaspeții. Cu ingrediente simple și tehnici de gătire accesibile, stufatul de pui poate deveni cu ușurință vedeta serii.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 1 kg de copănele sau pulpe de pui
- 2 legături de ceapă verde
- O legătură de cozi de usturoi verde (sau 4-5 căței de usturoi uscat)
- 1 pahar (aproximativ 200 ml) de vin alb
- O cutie de 500 g de roșii pasate sau bucăți
- 2-3 foi de dafin
- Sare și piper, după gust
- Ulei de măsline sau de floarea-soarelui, pentru prăjit
- O mână de pătrunjel verde proaspăt, pentru decor

Puțină istorie
Stufatul este un preparat tradițional, cu rădăcini adânci în bucătăria populară. De-a lungul timpului, a fost adaptat și reinterpretat în diverse moduri, dar esența sa rămâne aceeași: un amestec de carne și legume, gătite lent pentru a elibera toate aromele. Acest stufat de pui se inspiră din stilul rustic, unde ingredientele simple se transformă în adevărate delicii prin gătire lentă.

Prepararea stufatului de pui

1. Pregătirea ingredientelor
Începeți prin a spăla bine copănelele sau pulpele de pui. Dacă alegeți copănele, acestea vor adăuga un plus de savoare, dar puteți opta și pentru piept de pui, dacă preferați o carne mai slabă. Tăiați ceapa verde și cozițele de usturoi în bucăți mici. Dacă folosiți usturoi uscat, curățați și tocați câțiva căței.

2. Rumenește carnea
Într-o tigaie încăpătoare, încingeți câteva linguri de ulei de măsline sau de floarea-soarelui la foc mediu. Adăugați copănelele de pui și lăsați-le să se rumenească uniform, întorcându-le din când în când, pentru aproximativ 10-12 minute. Veți ști că sunt gata atunci când au o culoare aurie apetisantă. Scoateți-le din tigaie și acoperiți-le cu un capac pentru a păstra căldura.

3. Gătiți legumele
În aceeași tigaie, adăugați ceapa și usturoiul. Căliți-le ușor timp de 3-4 minute, până devin moi și parfumate. Acest pas este esențial, pentru că aromele se îmbină perfect și oferă o bază delicioasă pentru stufat.

4. Adăugați vinul și condimentele
Turnați vinul alb în tigaie, amestecând bine pentru a desprinde toate aromele de pe fundul tigăii. Adăugați foile de dafin, sare și piper, apoi introduceți copănelele înapoi în tigaie. Între timp, adăugați suficientă apă cât să acopere carnea. Puneți un capac (dar nu complet, lăsați puțin să evaporeze aburul) și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute. Acest proces lent va face carnea fragedă și suculentă.

5. Finalizați stufatul
După ce carnea a fost bine gătită, adăugați roșiile pasate sau bucăți, amestecând ușor. Lăsați să fiarbă încă 10-15 minute, astfel încât sosul să se îngroașe puțin. Aici puteți ajusta condimentarea, adăugând mai multă sare sau piper, după gust.

6. Servirea
La final, adăugați pătrunjelul verde tocat mărunt pentru un plus de prospețime. Acest stufat de pui se potrivește perfect cu orez cu legume, o salată de crudități sau, dacă doriți să vă răsfățați, cu o porție de mămăligă caldă. Textura fină a mămăligii va completa perfect savoarea sosului bogat.

Sfaturi practice
- Folosiți ulei de măsline extravirgin pentru un gust mai intens, dar uleiul de floarea-soarelui este o alternativă bună și mai accesibilă.
- Dacă doriți un stufat mai picant, adăugați câteva felii de ardei iute sau condimente precum paprika afumată.
- Experimentați cu alte legume! Morcovii tăiați sau ardeii grași adăugați în timpul gătitului pot aduce un plus de savoare și culoare.

Calorii și beneficii nutriționale
Pe porție, stufatul de pui are aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei utilizată și de garnitură. Este o sursă excelentă de proteine, vitamine din complexul B și antioxidanți din legume. Consumul de pui în dietă contribuie la dezvoltarea mușchilor și la menținerea sănătății sistemului imunitar.

Întrebări frecvente
- Pot folosi alt tip de carne?
Desigur! Această rețetă poate fi adaptată și la alte tipuri de carne, cum ar fi carne de vită sau de miel, dar timpul de gătire va varia.
- Este stufatul bun a doua zi?
Da! Gustul se intensifică pe măsură ce stufatul stă, așa că poate fi savurat și a doua zi. Îl puteți reîncălzi ușor pe aragaz sau la microunde.
- Se poate congela?
Da, stufatul de pui se păstrează bine la congelator timp de până la 3 luni. Asigurați-vă că îl lăsați să se răcească complet înainte de a-l pune în recipiente etanșe.

Acum că știți cum să preparați acest stufat de pui delicios, nu mai rămâne decât să vă puneți sortul și să îl încercați! Fiecare înghițitură va aduce o explozie de arome și va transforma o masă obișnuită într-un festin memorabil. Poftă bună!