Estofado de patatas con cerdo y eneldo

Estofado de patatas con cerdo y eneldo

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 4

Cuando se trata de comodidad gastronómica, nada se compara con un estofado caliente y sabroso, lleno de ingredientes simples pero llenos de sabor. El estofado de patatas con cerdo y eneldo es una de esas recetas que nos evoca recuerdos de la infancia, cuando las comidas familiares estaban llenas de delicias cocinadas con amor. Esta receta no solo es nutritiva, sino también fácil de preparar, perfecta para una cena familiar o para impresionar a los amigos.

Ingredientes necesarios:
- 10 patatas medianas (aproximadamente 1,5 kg)
- 4 cebollas grandes
- Hojas de 4 cebollas verdes (para un extra de sabor)
- 200 ml de jugo de tomate (o puré de tomate)
- 300 g de cerdo (paleta o pierna, cortada en trozos pequeños)
- 50 ml de aceite (de girasol o de oliva)
- Sal (al gusto)
- 1 manojo de eneldo fresco (para dar un sabor inconfundible)

Pasos de preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando las patatas y cortándolas en cubos grandes, de aproximadamente 3-4 cm. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme y no se deshagan durante el proceso de cocción. Pica finamente las cebollas y también pica las hojas de cebolla verde, manteniéndolas a un lado para añadir al final.

2. Calentando el aceite: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Un truco útil es probar la temperatura del aceite añadiendo un pequeño trozo de carne; si chisporrotea, es hora de añadir la carne.

3. Cocinando la carne: Agrega el cerdo cortado a la olla y espolvorea un poco de sal antes de comenzar a freírlo. Cocina la carne durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada. Los sabores se concentrarán y proporcionarán un sabor especial al estofado.

4. Agregando la cebolla: Una vez que la carne esté bien dorada, añade la cebolla picada finamente (tanto la cebolla seca como las hojas de cebolla verde). Déjalas sudar juntas durante unos 10 minutos. La cebolla añadirá un dulzor natural al plato y enriquecerá los sabores.

5. Patatas: Ahora es el momento perfecto para añadir las patatas cortadas a la olla. Mézclalas bien con la carne y la cebolla, luego cubre todo con agua (aproximadamente 1-1.5 litros). Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén bien cocidas.

6. Agregando el jugo de tomate: Una vez que las patatas estén cocidas, añade el jugo de tomate (o puré de tomate) y deja hervir durante otros 5-10 minutos. Este paso añade una nota de acidez, equilibrando el rico sabor de la carne y las patatas.

7. Finalizando el plato: Ajusta la sal al gusto, revolviendo bien para distribuir los sabores uniformemente. Finalmente, añade el eneldo fresco picado, que dará un aroma fresco y un color vibrante al estofado.

8. Servir: Sirve el estofado caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta para absorber la deliciosa salsa. Una simple ensalada verde puede ser un acompañamiento perfecto, aportando un contraste fresco.

Consejos prácticos:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como ternera o pollo, según tus preferencias.
- Si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir especias como pimentón o un poco de comino.
- El eneldo se puede reemplazar con perejil o albahaca para una variante diferente.

Beneficios nutricionales:
El estofado de patatas con cerdo es una comida sustanciosa, rica en carbohidratos de las patatas y proteínas de la carne. El eneldo añade vitaminas y minerales esenciales, contribuyendo a una dieta equilibrada. Una porción (aproximadamente 250 g) puede contener aproximadamente 400-500 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar batatas en lugar de patatas normales? Sí, las batatas ofrecerán una nota dulce y una textura diferente.
- ¿Es esta receta adecuada para congelar? Sí, el estofado se conserva bien en el congelador. Puedes porcionarlo y almacenarlo en recipientes herméticos.
- ¿Con qué puedo combinar el estofado? Un vino tinto ligero, una cerveza rubia o una limonada fresca son opciones excelentes para acompañar este plato.

La experiencia de cocinar este estofado de patatas con cerdo y eneldo es sin duda una satisfacción. Además de ser una receta simple y deliciosa, también es una forma maravillosa de reunir a la familia en la mesa. ¡Disfruta cada bocado y deja que los agradables recuerdos que crea cada comida te lleven lejos!