Entrecot de ternera con salsa gorgonzola

Entrecot de res con salsa de gorgonzola: una receta refinada y sabrosa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

¿Quién no ama una comida con un entrecot jugoso, perfectamente cocido, acompañado de una salsa cremosa de gorgonzola? Esta receta transforma una cena simple en una experiencia culinaria memorable. La salsa de gorgonzola añade un toque de sofisticación, y la combinación de sabores deleitará incluso a los paladares más exigentes.

Historia de la receta

El entrecot es un corte de carne que ha capturado la atención de los entusiastas de la carne a lo largo del tiempo, apreciado por su textura tierna y su rico sabor. La salsa de gorgonzola, por otro lado, proviene de un queso italiano con un carácter distintivo que ha ganado popularidad en todo el mundo. Juntos, estos ingredientes crean una sinfonía de sabores que combina tradición con innovación.

Ingredientes

- 4 entrecots (aproximadamente 250g cada uno)
- 30g de mantequilla
- 250g de nata para cocinar
- 2 cucharadas de crema agria
- 20g de harina
- 150g de queso gorgonzola
- Sal y pimienta al gusto

Detalles de los ingredientes

Los entrecots son ideales para asar a la parrilla o en sartén, gracias a su contenido de grasa que les da jugosidad. Elija entrecots con un color rojo intenso y grasa bien distribuida para obtener los mejores resultados. La mantequilla realzará el sabor de la carne, mientras que la nata hará que la salsa sea rica y cremosa. El gorgonzola, con su fuerte aroma y sabor salado, es la estrella de este plato.

Técnicas de preparación

1. Preparación de la carne:
Comience por llevar los entrecots a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinar. Este paso asegura una cocción uniforme. Caliente una sartén antiadherente o la parrilla a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla y déjela derretir, luego agregue los entrecots.

2. Cocción de los entrecots:
Sazone la carne con sal y pimienta por ambos lados. Cocine los entrecots durante 4-5 minutos por cada lado para un término medio (o 6-7 minutos para bien hecho). Use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna: 55-60°C para medio, 70-75°C para bien hecho.

3. Preparación de la salsa de gorgonzola:
En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue la nata para cocinar y mezcle. En un tazón separado, mezcle las 2 cucharadas de crema agria con la harina, luego agregue esta mezcla a la cacerola. Continúe mezclando hasta que la salsa comience a espesar.

4. Finalización de la salsa:
Cuando la salsa esté casi espesa, agregue el queso gorgonzola cortado en cubos. Revuelva constantemente hasta que el queso se derrita por completo y la salsa se vuelva cremosa. Pruebe y ajuste con sal y pimienta al gusto.

5. Montaje del plato:
Una vez que los entrecots estén listos, transfiera a una fuente y vierta la salsa de gorgonzola por encima.

Sugerencias de servicio

Para una presentación elegante, sirva los entrecots en una fuente grande, generosamente rociados con salsa. Este plato combina perfectamente con verduras salteadas como zanahorias, calabacines y brócoli, o con champiñones a la parrilla, que añaden un contraste agradable de texturas. Un acompañamiento de puré de patatas o un risotto cremoso completaría perfectamente la comida.

Consejos útiles

- Elección de la carne: Si prefieres una opción más tierna, puedes usar solomillo de res en lugar de entrecots. Se cocinará más rápido y tendrá una textura más suave.
- Conservación de la salsa: La salsa de gorgonzola se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico. Recalentarlo a fuego lento, añadiendo una cucharada de crema agria para rehidratarlo.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de quesos, como roquefort o brie, para obtener un sabor único. Además, agregar nueces tostadas a la salsa aportará un toque crujiente.

Información nutricional

Esta receta ofrece una combinación equilibrada de proteínas, grasas saludables y nutrientes esenciales. Cada porción contiene aproximadamente 500 kcal, lo que la convierte en una comida sustanciosa y satisfactoria. El gorgonzola es rico en calcio y proteínas, lo que lo convierte en una opción nutritiva, mientras que el entrecot proporciona una excelente fuente de hierro, esencial para la salud sanguínea.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro queso en lugar de gorgonzola?
Sí, puedes probar varios quesos azules, pero obtendrás un sabor diferente.

2. ¿Cómo puedo saber cuándo el entrecot está cocido correctamente?
Use un termómetro para carne: 55-60°C para medio, 70-75°C para bien hecho.

3. ¿Puedo preparar la salsa con antelación?
¡Absolutamente! La salsa se puede hacer y conservar en el frigorífico, luego recalentar antes de servir.

4. ¿Qué vino combina mejor con este plato?
Un vino tinto seco, como un Merlot o un Cabernet Sauvignon, complementará perfectamente los ricos sabores de la carne y la salsa.

¡Espero que disfrutes cada bocado de este delicioso entrecot de res con salsa de gorgonzola! Esta receta no solo satisfará tus papilas gustativas, sino que también transformará cualquier comida en una verdadera celebración culinaria. ¡Buen provecho!