Entrecôte de carne com molho gorgonzola

Antricot de vaca com molho de gorgonzola: uma receita requintada e saborosa

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 4

Quem não ama uma refeição com um antricot suculento, perfeitamente cozido, acompanhado de um molho cremoso de gorgonzola? Esta receita transforma um simples jantar em uma experiência culinária memorável. O molho de gorgonzola adiciona um toque de sofisticação, e a combinação de sabores vai encantar até os paladares mais exigentes.

Histórico da receita

O antricot é uma parte da vaca que capturou a atenção dos amantes de carne ao longo do tempo, sendo apreciado por sua textura macia e sabor rico. O molho de gorgonzola, por sua vez, vem de um queijo italiano com um caráter distinto, que ganhou popularidade em todo o mundo. Juntas, esses ingredientes criam uma sinfonia de sabores que combina tradição com inovação.

Ingredientes

- 4 antricot de vaca (aproximadamente 250g cada)
- 30g de manteiga
- 250g de creme de leite para cozinhar
- 2 colheres de sopa de creme de leite (normal)
- 20g de farinha
- 150g de queijo gorgonzola
- Sal e pimenta a gosto

Detalhes sobre os ingredientes

Os antricot de vaca são ideais para grelhar ou fritar, graças ao seu teor de gordura que proporciona suculência. Escolha antricot com uma cor vermelha intensa e gordura bem distribuída para os melhores resultados. A manteiga ajudará a temperar a carne, enquanto o creme de leite tornará o molho cremoso e rico. A gorgonzola, com seu sabor forte e gosto salgado, é a estrela deste prato.

Técnicas de preparo

1. Preparação da carne:
Comece trazendo os antricot à temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar. Este passo garantirá um cozimento uniforme. Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha em fogo médio-alto. Adicione a manteiga e deixe derreter, depois adicione os antricot.

2. Cozinhando os antricot:
Tempere a carne com sal e pimenta dos dois lados. Cozinhe os antricot por 4-5 minutos de cada lado para um ponto de cozimento médio (ou 6-7 minutos para bem passado). Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna: 55-60°C para médio, 70-75°C para bem passado.

3. Preparação do molho de gorgonzola:
Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o creme de leite para cozinhar e mexa. Em uma tigela separada, misture as 2 colheres de sopa de creme de leite com a farinha, depois adicione essa mistura à panela. Continue mexendo até que o molho comece a engrossar.

4. Finalização do molho:
Quando o molho estiver quase ligado, adicione o queijo gorgonzola cortado em cubos. Mexa constantemente até que o queijo derreta completamente e o molho fique cremoso. Prove e ajuste com sal e pimenta a gosto.

5. Montagem do prato:
Após os antricot estarem prontos, transfira-os para um prato e despeje o molho de gorgonzola por cima.

Serviço e sugestões de acompanhamento

Para uma apresentação elegante, sirva os antricot em um grande prato, com o molho generosamente despejado por cima. Este prato combina perfeitamente com legumes salteados, como cenouras, abobrinhas e brócolis, ou com cogumelos grelhados, que adicionam um contraste agradável de texturas. Um purê de batatas ou um risoto cremoso completaria perfeitamente a refeição.

Dicas úteis

- Escolha da carne: Se preferir uma opção mais macia, você pode usar filé mignon em vez de antricot. Ele cozinhará mais rápido e terá uma textura mais suave.
- Armazenamento do molho: O molho de gorgonzola pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira. Reaqueça em fogo baixo, adicionando uma colher de creme de leite para reidratar.
- Variações: Você pode experimentar diferentes tipos de queijo, como roquefort ou brie, para obter um sabor único. Além disso, adicionar nozes torradas ao molho trará uma crocância agradável.

Informações nutricionais

Esta receita oferece uma combinação equilibrada de proteínas, gorduras saudáveis e nutrientes essenciais. Cada porção contém aproximadamente 500 kcal, sendo uma refeição substancial e satisfatória. A gorgonzola é rica em cálcio e proteínas, o que a torna uma escolha nutritiva, enquanto o antricot oferece uma excelente fonte de ferro, essencial para a saúde do sangue.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro queijo no lugar da gorgonzola?
Sim, você pode tentar diferentes queijos com mofo, mas obterá um sabor diferente.

2. Como posso saber quando o antricot está cozido corretamente?
Use um termômetro de carne: 55-60°C para médio, 70-75°C para bem passado.

3. Posso preparar o molho com antecedência?
Absolutamente! O molho pode ser preparado e armazenado na geladeira, depois reaquecido antes de servir.

4. Que vinho combina melhor com este prato?
Um vinho tinto seco, como um Merlot ou um Cabernet Sauvignon, complementará perfeitamente os ricos sabores da carne e do molho.

Desejo que você aproveite cada garfada deste delicioso antricot de vaca com molho de gorgonzola! Esta receita não só satisfará seu paladar, mas transformará qualquer refeição em uma verdadeira celebração culinária. Bom apetite!