बीफ एंट्रेकोट गॉर्ज़ोला सॉस के साथ

गोरगोंज़ोला सॉस के साथ गोमांस एंट्रेकोट: एक परिष्कृत और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

कौन नहीं चाहता एक रसदार एंट्रेकोट, जिसे सही तरीके से पकाया गया हो, और एक क्रीमी गोरगोंज़ोला सॉस के साथ परोसा जाए? यह नुस्खा एक साधारण रात के खाने को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देता है। गोरगोंज़ोला सॉस एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ता है, और स्वादों का संयोजन सबसे चयनात्मक स्वादों को भी प्रसन्न करेगा।

नुस्खे का इतिहास

एंट्रेकोट गाय के शरीर का एक हिस्सा है, जिसने समय के साथ मांस प्रेमियों का ध्यान आकर्षित किया है, इसके कोमल बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए सराहा गया है। दूसरी ओर, गोरगोंज़ोला सॉस एक विशिष्ट चरित्र वाली इटालियन चीज़ से आता है, जो दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल कर चुकी है। ये सामग्रियाँ मिलकर एक स्वादों की सिम्फनी बनाती हैं जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है।

सामग्री

- 4 गोमांस एंट्रेकोट (प्रत्येक लगभग 250 ग्राम)
- 30 ग्राम मक्खन
- 250 ग्राम कुकिंग क्रीम
- 2 बड़े चम्मच क्रीम (साधारण)
- 20 ग्राम आटा
- 150 ग्राम गोरगोंज़ोला चीज़
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री के विवरण

गोमांस एंट्रेकोट ग्रिल या पैन में पकाने के लिए आदर्श हैं, उनके वसा की मात्रा के कारण जो उन्हें रसदार बनाती है। सबसे अच्छे परिणाम के लिए गहरे लाल रंग और अच्छी तरह से वितरित वसा वाले एंट्रेकोट का चयन करें। मक्खन मांस के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा, जबकि क्रीम सॉस को क्रीमी और समृद्ध बनाएगी। गोरगोंज़ोला, अपनी मजबूत सुगंध और नमकीन स्वाद के साथ, इस व्यंजन का सितारा है।

पकाने की तकनीकें

1. मांस तैयार करना:
पकाने से 30 मिनट पहले एंट्रेकोट को कमरे के तापमान पर लाने के लिए शुरू करें। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि यह समान रूप से पक जाए। एक नॉन-स्टिक पैन या ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें। मक्खन डालें और इसे पिघलने दें, फिर एंट्रेकोट डालें।

2. एंट्रेकोट पकाना:
मांस को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। मध्यम स्तर की पकाई के लिए, प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट पकाएं (या अच्छे से पके हुए के लिए 6-7 मिनट)। आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें: मध्यम के लिए 55-60°C, अच्छे से पके हुए के लिए 70-75°C।

3. गोरगोंज़ोला सॉस तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में, कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। कुकिंग क्रीम डालें और मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, 2 बड़े चम्मच क्रीम को आटे के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को बर्तन में डालें। जब तक सॉस गाढ़ा होना शुरू न हो जाए तब तक मिलाते रहें।

4. सॉस को पूरा करना:
जब सॉस लगभग गाढ़ा हो जाए, तो क्यूब्स में काटी हुई गोरगोंज़ोला चीज़ डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीज़ पूरी तरह से पिघल न जाए और सॉस क्रीमी न हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से समायोजित करें।

5. व्यंजन की सजावट:
जब एंट्रेकोट तैयार हो जाए, तो इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें और इसके ऊपर गोरगोंज़ोला सॉस डालें।

सेवा और साइड डिश के सुझाव

एक शानदार प्रस्तुति के लिए, एंट्रेकोट को एक बड़े प्लेट में परोसें, जिसमें सॉस उदारता से डाला गया हो। यह व्यंजन सॉटेड सब्जियों जैसे गाजर, ज़ुकीनी और ब्रोकोली के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, या ग्रिल किए गए मशरूम के साथ, जो सुखद पाठ्यक्रमों का एक सुखद विपरीत जोड़ते हैं। आलू की प्यूरी या क्रीमी रिसोट्टो का एक साइड डिश इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव

- मांस का चयन: यदि आप एक अधिक कोमल विकल्प पसंद करते हैं, तो आप एंट्रेकोट के बजाय बीफ टेंडरloin का उपयोग कर सकते हैं। यह अधिक तेजी से पक जाएगा और इसका बनावट अधिक नरम होगा।
- सॉस को संरक्षित करना: गोरगोंज़ोला सॉस को पहले से तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इसे फिर से हाइड्रेट करने के लिए कम गर्मी पर गर्म करते समय एक बड़ा चम्मच क्रीम डालें।
- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे कि रोकेफोर्ट या ब्री, के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अनोखा स्वाद प्राप्त किया जा सके। इसके अलावा, सॉस में भुने हुए नट्स डालने से एक कुरकुरी नोट आएगी।

पोषण संबंधी जानकारी

यह नुस्खा प्रोटीन, स्वस्थ वसा और आवश्यक पोषक तत्वों का एक संतुलित संयोजन प्रदान करता है। प्रत्येक सेवा में लगभग 500 कैलोरी होती है, जो एक भरपूर और संतोषजनक भोजन है। गोरगोंज़ोला कैल्शियम और प्रोटीन में समृद्ध है, जो इसे पौष्टिक विकल्प बनाता है, जबकि एंट्रेकोट रक्त स्वास्थ्य के लिए आवश्यक लोहे का उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं गोरगोंज़ोला के बजाय कोई अन्य पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार के ब्लू चीज़ का प्रयास कर सकते हैं, हालाँकि आप एक अलग स्वाद प्राप्त करेंगे।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि एंट्रेकोट सही तरीके से पक गया है?
मांस थर्मामीटर का उपयोग करें: मध्यम के लिए 55-60°C, अच्छे से पके हुए के लिए 70-75°C।

3. क्या मैं सॉस को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सॉस को पहले से तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, फिर परोसने से पहले फिर से गर्म किया जा सकता है।

4. इस व्यंजन के साथ सबसे अच्छा कौन सा शराब है?
एक सूखी रेड वाइन, जैसे कि मेरलोट या कैबर्नेट सॉविनन, मांस और सॉस के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगी।

मैं चाहता हूँ कि आप इस स्वादिष्ट गोमांस एंट्रेकोट के हर कौर का आनंद लें, जो गोरगोंज़ोला सॉस के साथ है! यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगा, बल्कि किसी भी भोजन को एक वास्तविक पाक उत्सव में बदल देगा। बोन एपेटिट!