Стейк из говядины с соусом горгонзола

Антрикот из говядины с соусом горгонзола: изысканный и вкусный рецепт

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 20 минут
Общее время: 35 минут
Количество порций: 4

Кто не любит ужин с сочным, идеально приготовленным антрикотом, сопровождаемым кремовым соусом горгонзола? Этот рецепт превращает простой ужин в незабываемый кулинарный опыт. Соус горгонзола добавляет нотку утонченности, а сочетание ароматов порадует даже самых взыскательных гурманов.

История рецепта

Антрикот — это часть коровы, которая привлекла внимание любителей мяса на протяжении времени, ценится за свою нежную текстуру и богатый вкус. Соус горгонзола, в свою очередь, происходит из итальянского сыра с характерным вкусом, который стал популярным во всем мире. Вместе эти ингредиенты создают симфонию ароматов, соединяющую традиции и инновации.

Ингредиенты

- 4 антрикота из говядины (примерно по 250 г каждый)
- 30 г масла
- 250 г сливок для готовки
- 2 столовые ложки сметаны (обычной)
- 20 г муки
- 150 г сыра горгонзола
- Соль и перец по вкусу

Детали об ингредиентах

Антрикоты идеально подходят для жарки на гриле или сковороде благодаря содержанию жира, которое придает им сочность. Выбирайте антрикоты с ярко-красным цветом и хорошо распределенным жиром для наилучших результатов. Масло поможет улучшить вкус мяса, а сливки сделают соус кремовым и богатым. Горгондзола, с ее сильным ароматом и соленым вкусом, является звездой этого блюда.

Техники приготовления

1. Подготовка мяса:
Начните с того, чтобы довести антрикоты до комнатной температуры за 30 минут до готовки. Этот шаг обеспечит равномерное приготовление. Разогрейте антипригарную сковороду или гриль на среднем-высоком огне. Добавьте масло и дайте ему растопиться, затем добавьте антрикоты.

2. Приготовление антрикотов:
Приправьте мясо солью и перцем с обеих сторон. Готовьте антрикоты по 4-5 минут с каждой стороны для средней прожарки (или 6-7 минут для хорошо прожаренного). Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру: 55-60°C для средней прожарки, 70-75°C для хорошо прожаренного.

3. Приготовление соуса горгонзола:
В небольшой кастрюле растопите масло на слабом огне. Добавьте сливки для готовки и перемешайте. В отдельной миске смешайте 2 столовые ложки сметаны с мукой, затем добавьте эту смесь в кастрюлю. Продолжайте перемешивать, пока соус не начнет загустевать.

4. Завершение соуса:
Когда соус почти загустеет, добавьте нарезанную кубиками горгонзолу. Постоянно перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится, и соус не станет кремовым. Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу.

5. Сборка блюда:
После того как антрикоты готовы, переложите их на большое блюдо и полейте соусом горгонзола.

Подача и предложения по гарнирам

Для элегантной подачи подавайте антрикоты на большом блюде с щедро налитым сверху соусом. Это блюдо прекрасно сочетается с тушеными овощами, такими как морковь, цукини и брокколи, или с жареными грибами, которые добавляют приятный контраст текстур. Пюре из картофеля или кремовый ризотто идеально дополнит блюдо.

Полезные советы

- Выбор мяса: Если вы предпочитаете более нежный вариант, вы можете использовать филе вместо антрикотов. Оно готовится быстрее и имеет более мягкую текстуру.
- Хранение соуса: Соус горгонзола можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Разогрейте его на слабом огне, добавив ложку сливок для восстановления.
- Вариации: Вы можете экспериментировать с различными видами сыра, такими как рокфор или бри, чтобы получить уникальный вкус. Также добавление жареных орехов в соус придаст хрустящую нотку.

Пищевая информация

Этот рецепт предлагает сбалансированное сочетание белков, здоровых жиров и необходимых питательных веществ. Каждая порция содержит около 500 ккал, что делает ее сытным и удовлетворяющим блюдом. Горгонзола богата кальцием и белком, что делает ее питательным выбором, в то время как антрикот является отличным источником железа, необходимого для здоровья крови.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой сыр вместо горгонзолы?
Да, вы можете попробовать разные сыры с плесенью, но получите другой вкус.

2. Как я могу узнать, когда антрикот правильно приготовлен?
Используйте термометр для мяса: 55-60°C для средней прожарки, 70-75°C для хорошо прожаренного.

3. Могу ли я заранее приготовить соус?
Абсолютно! Соус можно приготовить и хранить в холодильнике, а затем разогреть перед подачей.

4. Какое вино лучше всего подходит к этому блюду?
Сухое красное вино, такое как Мерло или Каберне Совиньон, идеально дополнит богатые ароматы мяса и соуса.

Желаю вам наслаждаться каждым кусочком этого вкусного антрикота с соусом горгонзола! Этот рецепт не только удовлетворит ваши вкусовые рецепторы, но и превратит любой ужин в настоящий кулинарный праздник. Приятного аппетита!