Cerdo en Caldereta

La carne de cerdo y el jamón se porcionan con cuidado, cortándolos en trozos del tamaño de 4-5 dedos para asegurar que se cocinen uniformemente y se derritan fácilmente en la olla. Después de porcionar, la carne se sala generosamente y se deja absorber el sabor de la sal durante unos 10 minutos. Este paso es esencial para intensificar los sabores del plato.

Mientras tanto, se pueden cortar las salchichas al tamaño deseado, ya sea en rodajas o en trozos más grandes, dependiendo de las preferencias de cada uno. Se recomienda hacerles algunos cortes ligeros o pincharlas con la punta de un cuchillo para permitir que el jugo salga durante la cocción, lo que mejorará su sabor y textura.

En una olla espaciosa, se agrega primero el jamón cortado con una taza de agua. Es importante que el jamón esté bien cocido, por lo que después de unos 5 minutos, también se añadirá la carne de cerdo. Se cocina todo a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la olla. A medida que el agua disminuye, es necesario agregar otra taza de agua para mantener una textura jugosa de la carne.

Después de que la carne esté bien cocida, se rocía con vino blanco o tinto, dependiendo de las preferencias, para añadir un sabor extra. Luego, se añaden las salchichas cortadas, continuando la cocción durante otros 10 minutos o hasta que las salchichas estén bien hechas y la carne adquiera un ligero tono dorado, característico del dorado.

Este delicioso asado se puede servir con varios acompañamientos, como puré de patatas, polenta o verduras salteadas, para completar la comida. Los sabores se combinan maravillosamente, proporcionando una experiencia culinaria inolvidable. Esta receta no es solo un simple plato, sino una verdadera celebración de los sabores tradicionales rumanos. ¡Buen provecho!