Albóndigas con salsa y puré de patatas

Albóndigas con salsa y puré de patatas – un plato clásico y reconfortante

¿Quién no recuerda con cariño las comidas familiares donde las albóndigas con salsa y el puré de patatas eran las estrellas? Esta receta no solo trae un sabor a hogar, sino también una combinación de texturas y sabores que deleitarán tu paladar. Te invito a descubrir cada paso de esta receta simple pero deliciosa y a traer un toque de nostalgia a tu cocina.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes para las albóndigas:
- 300 g de carne de cerdo picada (también puedes usar carne de res para una opción más magra)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 4 dientes de ajo, machacados o picados
- ½ manojo de perejil fresco, picado
- ½ manojo de eneldo fresco, picado
- 1 trozo de pan (aproximadamente 100 g), empapado en agua y bien escurrido
- 1 patata mediana, rallada y exprimida de su jugo
- Aceite para freír
- 4 cucharadas de harina
- Sal y pimienta, al gusto

Ingredientes para el puré:
- 500 g de patatas, peladas y cortadas en cubos
- 150 ml de leche (para un puré más cremoso, puedes usar leche entera o nata)
- 100 g de mantequilla o margarina
- Sal, al gusto

Ingredientes para la salsa:
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez de los tomates)
- Sal y pimienta, al gusto
- Agua, según sea necesario

Paso a paso para hacer albóndigas deliciosas:

1. Preparando la mezcla para las albóndigas: En un bol grande, combina la carne picada con la cebolla, el ajo, el perejil y el eneldo. Estas hierbas frescas no solo añaden sabor, sino también una nota de frescura. Luego, añade el pan empapado y escurrido, la patata rallada, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Formando las albóndigas: Con las manos húmedas, forma bolitas del tamaño de una nuez. Es importante no hacerlas demasiado grandes para que se cocinen de manera uniforme. Pasa cada albóndiga por harina para lograr una corteza crujiente al freír.

3. Freír las albóndigas: En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Añade las albóndigas, teniendo cuidado de no amontonarlas. Fríe hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Retíralas a un papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.

Paso a paso para el puré de patatas:

1. Hervir las patatas: En una olla, añade los cubos de patatas y cúbrelos con agua fría. Añade una pizca de sal y hiérvelos a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 15-20 minutos.

2. Preparando el puré: Una vez que las patatas estén hervidas, escurre el agua y añade la mantequilla, la leche y sal al gusto. Usa un machacador de patatas o un tenedor para machacarlas hasta que queden cremosas. Si prefieres un puré más fino, puedes usar una batidora.

Paso a paso para la salsa:

1. Preparando la salsa: En una sartén pequeña, calienta el aceite y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté translúcida. Añade la pasta de tomate diluida con agua, sal, azúcar y pimienta. Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese, removiendo de vez en cuando.

Sugerencias de presentación y variaciones:
Servir las albóndigas con salsa y puré de patatas es una elección clásica, pero no dudes en experimentar. Puedes añadir una ensalada fresca de verano para un contraste crujiente o reemplazar el puré de patatas con un puré de coliflor para una opción más saludable. Además, una salsa de yogur con ajo añadiría una nota refrescante.

Beneficios nutricionales:
Las albóndigas son una buena fuente de proteínas gracias a la carne, mientras que el puré de patatas proporciona carbohidratos esenciales para la energía. Las hierbas no solo añaden sabor, sino también vitaminas y minerales importantes.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar carne de pollo o pavo? Sí, puedes adaptar la receta a tus preferencias. La carne de pollo hará que las albóndigas sean más ligeras y saludables.

- ¿Cómo puedo espesar la salsa? Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de harina o almidón de maíz diluido en agua fría antes de añadirlo a la salsa.

- ¿Qué vino combina bien con este plato? Un vino blanco seco o un tinto más joven son excelentes opciones que complementan los sabores del plato.

En conclusión, las albóndigas con salsa y puré de patatas representan una receta simple pero llena de sabor, perfecta para una cena en familia o para impresionar a los invitados. Tómate tu tiempo para disfrutar de cada paso de la preparación, y el resultado será una comida deliciosa que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!